Ειδικοί εξηγούν πώς να πετύχετε μαλακά, τραγανά στις άκρες μπισκότα σαν αυτά των φούρνων, ακόμα και στο σπίτι σας.
Θέλεις να φτιάξεις στο σπίτι μπισκότα σαν αυτά του φούρνου, αλλά πάντα είτε απλώνονται υπερβολικά, είτε σπάνε εύκολα, είτε δεν φουσκώνουν όσο πρέπει. Η Clare Marriage, ιδρύτρια της κορυφαίας βρετανικής βιολογικής μάρκας αλεύρων Doves Farm, μοιράστηκε τα μυστικά για να πετύχει κανείς μπισκότα με μαλακή ψίχα και τραγανά άκρα, όπως αυτά που αγοράζουμε από φούρνους.
Σύμφωνα με την ειδικό:
- Ζυγίστε όλα τα υλικά: Ακόμη και λίγα γραμμάρια παραπάνω βούτυρο ή ζάχαρη μπορούν να κάνουν τα μπισκότα να απλωθούν υπερβολικά ή να σπάσουν.
- Φέρτε τα γαλακτοκομικά σε θερμοκρασία δωματίου: Το βούτυρο, το γάλα και τα αυγά πρέπει να βγουν από το ψυγείο μισή ώρα πριν το ψήσιμο.
- Μην αντικαθιστάτε το βούτυρο με λάδια ή μαλακά spreads: Η υφή του βουτύρου είναι απαραίτητη για τρυφερή ψίχα.
- Παγώστε τα μπισκότα λίγο πριν το φούρνο: Αυτή η απότομη μετάβαση από κρύο σε ζεστό περιβάλλον περιορίζει το άπλωμα και κρατά την ψίχα πιο τρυφερή.
Η Marriage δίνει και μια συνταγή για μπισκότα σοκολάτας που πετυχαίνουν πάντα:
Συστατικά:
50γρ βούτυρο,
50γρ ζάχαρη,
1 κρόκος αυγού,
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας,
75γρ αλεύρι με φούσκωμα,
50γρ κομματάκια σοκολάτας.
Οδηγίες: Ανακατεύουμε, πλάθουμε σε μπαλάκια, τα απλώνουμε σε ταψί, ψήνουμε 12-15 λεπτά στους 190°C (ή 170°C με αέρα). Μόλις κρυώσουν, φυλάσσονται σε αεροστεγές κουτί.
Με αυτά τα βήματα, ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα που μοιάζουν σαν να βγήκαν κατευθείαν από τον φούρνο της γειτονιάς.
