Όποιος έχει κόψει πιπεριά για σαλάτα, μαγείρεμα ή γέμισμα γνωρίζει πολύ καλά τη μικρή «μάχη» με τους σπόρους της. Τα λευκά μικροσκοπικά κουκούτσια βρίσκονται παντού, κολλούν στο εσωτερικό της σάρκας και πολλές φορές αφαιρούνται μηχανικά χωρίς δεύτερη σκέψη. Όμως, σε αντίθεση με άλλους καρπούς και σπόρους που μπορεί να κρύβουν κινδύνους, τα σπόρια της κοινής γλυκιάς πιπεριάς δεν αποτελούν λόγο ανησυχίας.
Σύμφωνα με ειδικούς σε θέματα διατροφής, τα σπόρια της πιπεριάς δεν είναι δηλητηριώδη και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς πρόβλημα. Η περιστασιακή κατανάλωσή τους μαζί με τη σάρκα του λαχανικού θεωρείται ασφαλής, ακόμη και για τα παιδιά, με τη βασική προϋπόθεση ότι υπάρχει προσοχή σε μικρές ηλικίες λόγω του κινδύνου πνιγμού από οποιοδήποτε μικρό σκληρό κομμάτι τροφής.
Από διατροφικής άποψης, οι σπόροι της πιπεριάς περιέχουν μικρές ποσότητες φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών ενώσεων και ελαίων με κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, επειδή οι ποσότητες που καταναλώνονται συνήθως είναι πολύ μικρές, δεν μπορούν να θεωρηθούν σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών ούτε να προσφέρουν κάποιο ιδιαίτερο «διατροφικό όφελος».
Η αφαίρεσή τους επομένως δεν είναι θέμα ασφάλειας αλλά κυρίως θέμα προτίμησης. Τα σπόρια μπορεί να έχουν ουδέτερη έως ελαφρώς πικρή γεύση και σε ορισμένα πιάτα η υφή τους μπορεί να θεωρηθεί ενοχλητική. Σε μια σάλτσα, μια σούπα ή ένα φαγητό όπου η πιπεριά πολτοποιείται, η παρουσία τους συνήθως δεν δημιουργεί πρόβλημα, ενώ σε μια ωμή σαλάτα ή σε μια γεμιστή πιπεριά πολλοί προτιμούν να τα αφαιρούν για καλύτερη υφή.
Τι ισχύει για τα μαύρα σπόρια μέσα στην πιπεριά;
Ένα ακόμη συχνό ερώτημα αφορά τα μαύρα ή σκουρόχρωμα σπόρια που μπορεί να εμφανιστούν στο εσωτερικό μιας πιπεριάς. Η αλλαγή χρώματος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το λαχανικό έχει χαλάσει. Μπορεί να οφείλεται σε φυσικές διαδικασίες ωρίμανσης, έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες ή ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.
Εφόσον η ίδια η πιπεριά είναι σε καλή κατάσταση, χωρίς μαλακά σημεία, δυσάρεστη μυρωδιά, μούχλα ή εμφανείς αλλοιώσεις, τα σπόρια μπορούν να καταναλωθούν κανονικά. Αν όμως οι σπόροι είναι μαλακοί, έχουν περίεργη οσμή ή υπάρχουν σημάδια μυκητίασης, τότε η πιπεριά δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Προσοχή στις καυτερές πιπεριές
Η περίπτωση αλλάζει όταν μιλάμε για καυτερές πιπεριές και όχι για τις κοινές γλυκές πιπεριές που χρησιμοποιούμε καθημερινά στη μαγειρική. Οι σπόροι στις καυτερές ποικιλίες μπορεί να περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες καψαϊκίνης, της ουσίας που ευθύνεται για την έντονη αίσθηση καψίματος.
Η καψαϊκίνη μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο στόμα και στο γαστρεντερικό σύστημα, ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες. Γι’ αυτό και η επεξεργασία των καυτερών πιπεριών συνήθως γίνεται με αφαίρεση των σπόρων, ειδικά όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλες ποσότητες ή να αλεστούν για την παραγωγή μπαχαρικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Συναγερμός για ηπατίτιδα Α: 4 κρούσματα μετά από γεύμα σε κατάστημα εστίασης – Ποιοι πρέπει να προσέχουν μέχρι τις 14 Αυγούστου
- GLP-1 σε χάπι: Έρχεται στην Ευρώπη το «όπλο» κατά της παχυσαρκίας χωρίς ένεση – Πότε ξεκινά και τι αλλάζει για τους ασθενείς
- Ελλάδα: Πρόστιμο σε κατάστημα γνωστής αλυσίδας καφέ
- Είστε το πρώτο ή το δεύτερο παιδί στην οικογένεια; Πώς η σειρά γέννησης μπορεί να επηρεάζει την υγεία στην ενήλικη ζωή – Μελέτη
- Πώς να αφαιρέσετε τους λεκέδες από αντηλιακό στα ρούχα
