Η συναισθηματική σύνδεση με τα οικογενειακά γεύματα και οι αναμνήσεις γύρω από το κυριακάτικο τραπέζι αποτελούν συχνά μεγαλύτερο εμπόδιο για την υιοθέτηση μιας vegan διατροφής από ό,τι η ίδια η γεύση του κρέατος. Αυτό είναι το κεντρικό συμπέρασμα μιας νέας επιστημονικής μελέτης από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Stirling στη Σκωτία, η οποία δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Psychology of Human-Animal Intergroup Relations.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΔΙΑΔΩΣΤΕ ΤΟ! Η επικίνδυνη τοστιέρα εξακολουθεί να πωλείται στην Ελλάδα παρά τις απανωτές Ευρωπαϊκές προειδοποιήσεις
Οι ερευνητές Agnieszka Marta Kosla και Δρ. Carol Jasper διεξήγαγαν συνεντεύξεις διάρκειας 45 λεπτών με 24 άτομα που καταναλώνουν τακτικά κρέας —εννέα άνδρες και δεκαπέντε γυναίκες από ποικίλα πολιτισμικά υπόβαθρα. Στόχος τους ήταν να εξετάσουν πώς οι αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας και οι οικογενειακές συνήθειες επηρεάζουν τη στάση των ανθρώπων απέναντι στο ενδεχόμενο να κόψουν τα ζωικά προϊόντα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Λεύκαιναν» τα αποξηραμένα σύκα με καθαριστικό αποχέτευσης – Σε κατάσχεση 3 τόνων προχώρησαν οι Αρχές
Όπως διαπιστώθηκε, η νοσταλγία και η ανάγκη για συναισθηματική ασφάλεια ζυγίζουν περισσότερο από τη γευστική απόλαυση. Πολλά παραδοσιακά πιάτα λειτουργούν ως γέφυρα με τις ρίζες και την οικογένεια, προσφέροντας μια αίσθηση θαλπωρής. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα μιας συμμετέχουσας που παραδέχτηκε ότι μαγειρεύει γαλοπούλα κάθε Χριστούγεννα, παρόλο που στην πραγματικότητα δεν αρέσει ιδιαίτερα σε κανέναν στην οικογένεια, απλώς και μόνο επειδή αποτελεί σταθερή παράδοση. Επιπλέον, αρκετοί σημείωσαν ότι αυτό που αναπολούν δεν είναι απαραίτητα η ίδια η γεύση, αλλά το πλαίσιο της συνεύρεσης, όπως ένα κυριακάτικο γεύμα.
Η μελέτη αποκαλύπτει επίσης μια σαφή διαφορά ανάμεσα στον κοινωνικό περίγυρο των φίλων και αυτόν της οικογένειας. Οι συμμετέχοντες εξέφρασαν ότι η έξοδος με φίλους για vegan φαγητό φαίνεται εύκολη και προσβάσιμη, καθώς οι επιλογές στα εστιατόρια έχουν αυξηθεί σημαντικά. Αντίθετα, τα οικογενειακά τραπέζια φαντάζουν πολύ πιο επίφοβα. Πολλοί φοβούνται την κοινωνική απομόνωση, τη δυσαρέσκεια των συγγενών ή το να θεωρηθούν «δύσκολοι», με ορισμένους να εκφράζουν ακόμη και συναισθήματα θυμού ή θλίψης στην ιδέα ότι δεν θα μπορούν να μοιραστούν τα παραδοσιακά φαγητά στις γιορτές.
Παράλληλα, παρατηρήθηκε ότι οι περισσότεροι συμμετέχοντες μπέρδευαν την έννοια της vegan διατροφής με τον συνολικό vegan τρόπο ζωής. Αν και πολλοί θεώρησαν τη vegan διατροφή λιγότερο νόστιμη ή ακριβή, μετά από μια άσκηση προσομοίωσης δήλωσαν ανοιχτοί στο να δοκιμάσουν νέες γεύσεις. Ωστόσο, οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι η θετική σκέψη δεν συνεπάγεται αλλαγή συμπεριφοράς, καθώς η μελέτη βασίστηκε σε υποθετικά σενάρια και δεν παρακολούθησε αν οι συμμετέχοντες άλλαξαν πράγματι τις διατροφικές τους συνήθειες στη συνέχεια.
Για την διευκόλυνση μιας πιθανής μετάβασης, οι συγγραφείς της μελέτης προτείνουν πρωτοβουλίες όπως κοινοτικά μαθήματα μαγειρικής που θα επικεντρώνονται στην αναδημιουργία παραδοσιακών οικογενειακών πιάτων χωρίς ζωικά παράγωγα. Το βασικό μήνυμα της έρευνας είναι ότι οποιαδήποτε προσπάθεια προώθησης μιας φυτικής διατροφής έχει περισσότερες πιθανότητες επιτυχίας αν σεβαστεί και προστατεύσει την κοινωνική σημασία του οικογενειακού τραπεζιού, καθώς ο μεγαλύτερος φόβος των ανθρώπων δεν είναι να χάσουν το κρέας, αλλά τη θέση τους ανάμεσα στους αγαπημένους τους.
Επιστημονική τεκμηρίωση:
Looking Back and Feeding Forward: An Analysis of Food Nostalgia on Meat Eaters’ Attitudes Toward Transitioning to a Vegan Lifestyle Agnieszka Marta Kosla and Carol Jasper of the School of Psychology at the University of Stirling in Scotland.
Psychology of Human-Animal Intergroup Relations, Vol. 5, Article e22465, DOI: https://doi.org/10.5964/phair.22465
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Lidl It: Ποντίκι σε σφραγισμένη συσκευασία με φιστίκια – Καταγγελία καταναλώτριας (φωτογραφία)
- Καλλυντικά: Επηρεάζεται το IQ του παιδιού από τα χημικά συστατικά τους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
- Ελλάδα – Οχήματα Ford: Ανάκληση δύο μοντέλων λόγω κινδύνου πυρκαγιάς από διαρροή καυσίμου
- Αθήνα: Πρόστιμα σε δύο μίνι μάρκετ για ληγμένα τρόφιμα
- Σέρβιραν κουλουράκια με καθαριστικό φούρνου σε σχολική εκδήλωση – Αγωγή 1 εκατομμυρίου κατά του σχολείου
- Ζυμαρικά: Το απροσδόκητο συστατικό που πρέπει να προσθέσετε στο νερό για να μην κολλήσουν και να έχουν υπέροχη γεύση
- Μπάρες πρωτεΐνης: Τι προσέχουμε στην ετικέτα πριν τις αγοράσουμε
- Πατάτες: Τα 3 βασικά σημάδια ότι σας έχουν χαλάσει
