Δημοσιεύθηκε πριν λίγες μέρες η επιστημονική γνώμη της EFSA σχετικά με την αξιολόγηση μιας νέας αρωματικής ουσίας.
Ζητήθηκε από το Panel της EFSA για τα πρόσθετα τροφίμων και τις αρωματικές ύλες (Food Additives and Flavourings – FAF) να αξιολογήσει την ασφάλεια της ουσίας 2-υδροξυ-4-μεθοξυβενζαλδεΰδη [FL-no: 05.229] ως νέα αρωματική ουσία.
Η ειδική ομάδα εξέτασε τα στοιχεία για την αξιολόγηση της υποψήφιας ουσίας σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές της EFSA σχετικά με τα δεδομένα που απαιτούνται για την εκτίμηση επικινδυνότητας των αρωματικών ύλες που πρέπει να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα ή στα τρόφιμα.
Οι πληροφορίες που παρασχέθηκαν σχετικά με τη διαδικασία παρασκευής, τη σύνθεση και τη σταθερότητα του [FL-no: 05.229] θεωρήθηκαν επαρκείς. Από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν με την ουσία αυτή, η ομάδα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει ανησυχία όσον αφορά τη γονιδιοτοξικότητα.
Με βάση την αξιολόγηση QSAR του πιθανού μεταβολισμού και με βάση πληροφορίες από δομικά σχετιζόμενες ουσίες, μπορούν να προβλεφθούν διάφορες μεταβολικές οδοί, οι οποίες έχουν ως αποτέλεσμα μόνο το σχηματισμό αβλαβών μεταβολιτών.
Οι εκτιμήσεις έκθεσης για την ουσία (24 και 60 μg/άτομο ημερησίως για παιδιά και ενήλικες, αντίστοιχα) ήταν κάτω από το όριο τοξικολογικής ανησυχίας (TTC) για τη δομική του κατηγορία. Κατά συνέπεια, δεν απαιτούνται μελέτες τοξικότητας και η ομάδα κατέληξε ότι η προς αξιολόγηση ουσία δεν προκαλεί ανησυχία για την ασφάλεια όταν χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία στα προβλεπόμενα επίπεδα χρήσης και χρήσης.
Οι σωρευτικές εκτιμήσεις έκθεσης για την ουσία και τρεις δομικά σχετιζόμενες ουσίες (2,4 και 6,2 mg/kg σωματικού βάρους (bw) ανά ημέρα για ενήλικες και παιδιά, αντίστοιχα) είναι άνω του TTC, αλλά κάτω από την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη. Συνεπώς, επίσης δεν εγείρει ανησυχία για την ασφάλεια η σωρευτική έκθεση σε αυτές τις τέσσερις ουσίες [FL-no: 05.015, 05.018, 05.229 και 09.749].
Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την επιστημονική γνώμη της EFSA, μπορείτε να βρείτε στον παρακάτω σύνδεσμο :
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2021.6883
Ακολουθήστε το Cibum 
