Σύμφωνα με την ειδικό Mary Luz Mejia, μόνο αν η σοκολάτα λιώσει στο στόμα προσφέρει πραγματική απόλαυση.
Με λάθος τρόπο καταναλώνουμε τόσο καιρό τα σοκολατένια πασχαλινά αυγά μας, σύμφωνα με μια ειδικό στη γευσιγνωσία σοκολάτας.
Η Mary Luz Mejia είναι μια δημοσιογράφος και γευσιγνώστρια σοκολάτας.
Αν και το δεύτερο είναι μια ενδιαφέρουσα, αλλά ασυνήθιστη επιλογή καριέρας, της τράβηξε το ενδιαφέρον το 2019, όποτε και ξεκίνησε ένα τριετές μάθημα στη γευσιγνωσία σοκολάτας, μαθαίνοντας να αναλύει τη γεύση της, να εμβαθύνει στην ιστορία της και να ξεχωρίζει τις διαφορές ανάμεσα στο καλό και το «mainstream» εμπορικό κακάο.
Ανά τα χρόνια η Luz Mejia παρατήρησε πως το Πάσχα, μέσα σε αυτή τη φρενίτιδα ενθουσιασμού των καταναλωτών για τα πασχαλινά αυγά, οι περισσότεροι απλά τα καταβροχθίζουν, χωρίς πραγματικά να τα απολαμβάνουν.
Επισημαίνοντας πως αυτή η τεχνική όχι απλά είναι λάθος, αλλά στερεί την μέγιστη απόλαυση, μοιράζεται μαζί μας το μυστικό για μια καλύτερη σοκολατένια εμπειρία: η σοκολάτα πρέπει να λιώσει στο στόμα. Με αυτό τον τρόπο και μόνο θα μπορέσει κανείς να ξετυλίξει στο στόμα του όλες τις πολύπλοκες γεύσεις που έχει να προσφέρει η σοκολάτα.
Ένα άλλο μυστικό που έμαθε η ειδικός μέσα από την εμπειρία της είναι πως υπάρχει τεράστια διαφορά μεταξύ της σοκολάτας από κακάο και μιας φτηνής μπάρας σοκολάτας. «Πρέπει να κοιτάξετε σωστά τα συστατικά. Σε μια καλή μπάρα σοκολάτας, τα μόνα τρία συστατικά πρέπει να είναι ζάχαρη, κακάο και βούτυρο κακάο», λέει η Mary Luz Mejia σε δήλωση που παρατίθεται στο Metro.Uk. «Μπορεί να κοστίσει περισσότερο, αλλά η ποιότητα είναι καλύτερη».
Η Mary ισχυρίζεται ότι αυτή η διαφορά στη γεύση οφείλεται στη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας, μιας και η σοκολάτα με πραγματικούς κόκκους κακάο παρασκευάζεται με ξηρή ζύμωσή τους, διασφαλίζοντας ότι είναι καλής ποιότητας. Αντίθετα, η σοκολάτα του εμπορίου, στην οποία δεν έχει γίνει αυτή η διαδικασία, πιθανότατα να μην είναι υψηλής ποιότητας, καθώς θα μπορούσαν οι κόκκοι να έχουν μουχλιάσει ή να έχουν πιάσει παράσιτα.
Ακολουθήστε το Cibum 
