Η λιτότητα, όχι τα γεγονότα, είναι το μυστικό συστατικό στη διαμόρφωση βιώσιμων διατροφών, σύμφωνα με νέα μελέτη
Μια νέα βρετανική μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Food and Humanity Journal, υποδηλώνει ότι τα στοιχεία για την ανθρώπινη υγεία, την κλιματική αλλαγή και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις μπορεί να μην είναι αρκετά για να αλλάξουν τον τρόπο που τρώμε. Αντίθετα, οι προσωπικές μας αξίες –ειδικά η παλιομοδίτικη αρετή της λιτότητας– είναι πιο πιθανό να εμπνεύσουν βιώσιμες επιλογές τροφίμων.
Ενώ οι περιβαλλοντικές εκστρατείες συχνά επικεντρώνονται στην ευαισθητοποίηση σχετικά με το κλιματικό κόστος του κρέατος ή το αποτύπωμα άνθρακα των εισαγόμενων τροφίμων, οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι αξίες όπως η δικαιοσύνη, η αλληλεγγύη και η αντιπάθεια για τα απόβλητα αποτελούν πολύ ισχυρότερα κίνητρα όσον αφορά το τι βάζουν πραγματικά οι άνθρωποι στο πιάτο τους.
Η μελέτη του Πανεπιστημίου του Πόρτσμουθ σε έρευνα που διεξήχθη σε 212 ενήλικες στο Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσε ότι οι αξίες της λιτότητας και της βιώσιμης ανάπτυξης, όπως ο σεβασμός για τη φύση και η κοινή ευθύνη, ήταν περισσότερο προγνωστικοί παράγοντες για βιώσιμα διατροφικά κίνητρα από τις περιβαλλοντικές στάσεις.
Ο Steven Iorfa, επικεφαλής συγγραφέας και διδακτορικός ερευνητής στο Πανεπιστήμιο του Πόρτσμουθ, δήλωσε: «Οι άνθρωποι δεν αλλάζουν αυτό που τρώνε μόνο και μόνο επειδή τους λένε ότι είναι κακό για τον πλανήτη. Αλλάζουν επειδή αυτό συνδέεται με κάτι βαθύτερο, μια αξία που ήδη κατέχουν, όπως η μη σπατάλη τροφίμων ή η δίκαιη μεταχείριση των άλλων. Η λιτότητα ειδικότερα εμφανίστηκε ως ένα ισχυρό κίνητρο, όχι με την έννοια της τσιγκουνιάς, αλλά ως ένας τρόπος για να εκτιμώνται οι πόροι και να γίνονται συνειδητές επιλογές».
Ενώ η μελέτη διαπίστωσε ότι ορισμένες περιβαλλοντικές συμπεριφορές επηρέασαν τις βιώσιμες επιλογές τροφίμων – όπως η απόλαυση της φύσης, η εμπιστοσύνη στην επιστήμη και η οικοκεντρική σκέψη – αυτές είχαν σημαντικά μικρότερο αντίκτυπο από τις ευρύτερες προσωπικές αξίες που έχουν οι άνθρωποι.
Αυτό εγείρει σημαντικά ερωτήματα σχετικά με την αποτελεσματικότητα των τρεχόντων μηνυμάτων βιωσιμότητας. Αντί να κατακλύζουμε το κοινό με δεδομένα και οδηγίες, οι ερευνητές προτείνουν να επικεντρωθούμε στις καθημερινές αξίες με τις οποίες οι άνθρωποι ήδη ζουν. «Αν συναντήσουμε ανθρώπους εκεί που βρίσκονται, αξιοποιώντας αξίες όπως η λιτότητα ή η δικαιοσύνη, είναι πολύ πιο πιθανό να δούμε διαρκή αλλαγή», εξήγησε ο Steven Iorfa.
Τα ευρήματα έχουν ευρύτερες επιπτώσεις στον τρόπο με τον οποίο οι κυβερνήσεις, οι ΜΚΟ και οι ακτιβιστές προσεγγίζουν τη μετάβαση σε πιο βιώσιμα συστήματα τροφίμων. Αντί να προσπαθούν να πείσουν τους ανθρώπους με ψυχρά γεγονότα ή μηνύματα που βασίζονται σε ενοχές, οι προσπάθειες μπορεί να είναι πιο επιτυχημένες εάν επικεντρώνονται σε αφηγήσεις βασισμένες σε αξίες που αντηχούν στις εμπειρίες των ανθρώπων, ιδιαίτερα σε μια εποχή οικονομικής ανασφάλειας και κλιματικού άγχους.
Στην πράξη, αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ενσωμάτωση ιδεών περί ευρηματικότητας, τοπικής ευθύνης και δικαιοσύνης στην πολιτική τροφίμων, στα σχολικά προγράμματα σπουδών και στις δημόσιες εκστρατείες, και αναγνώριση ότι η βιωσιμότητα δεν είναι απλώς ένα επιστημονικό, αλλά και ένα πολιτιστικό ζήτημα.
Η καθηγήτρια Λίζα Τζακ , από τη Σχολή Διοίκησης Επιχειρήσεων και Νομικής του Πανεπιστημίου του Πόρτσμουθ, δήλωσε: «Λαμβάνουμε πολλές συμβουλές αυτές τις μέρες σχετικά με την αποφυγή της σπατάλης τροφίμων και της γρήγορης μόδας για να βοηθήσουμε τον πλανήτη. Πρέπει να επαναπροσδιορίσουμε τη βιωσιμότητα ως ζήτημα αξιών, όχι απλώς πληροφοριών. Η λιτότητα δεν είναι μόνο καλή για το πορτοφόλι σας, αλλά μπορεί να είναι ένα από τα πιο παραβλεπόμενα εργαλεία που έχουμε στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής».
Διερευνώντας πώς οι στάσεις και οι αξίες επηρεάζουν τις επιλογές, η μελέτη υπερβαίνει τη συνήθη εστίαση σε περιβαλλοντικά και υγειονομικά δεδομένα, δείχνοντας ότι τα κίνητρα για βιώσιμα τρόφιμα – από την κατανάλωση τοπικών και εποχιακών τροφίμων έως τη φροντίδα για την καλή διαβίωση των ζώων – είναι πιο βαθιά ριζωμένα στις προσωπικές αξίες από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως. Αυτό αμφισβητεί την ιδέα ότι οι εκστρατείες ευαισθητοποίησης από μόνες τους θα αλλάξουν τη συμπεριφορά και ζητά μια προσέγγιση με γνώμονα τις αξίες για την προώθηση της βιώσιμης διατροφής.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2949824425000990?via%3Dihub
