Το αβοκάντο έχει γίνει σταθερή επιλογή για σαλάτες, τοστ, γουακαμόλε και πολλά άλλα γεύματα, όμως η επιλογή ενός καλού φρούτου στο σούπερ μάρκετ δεν είναι πάντα τόσο εύκολη. Ένα αβοκάντο μπορεί εξωτερικά να φαίνεται εντάξει και όταν κοπεί να αποδειχθεί καφέ, ινώδες ή υπερβολικά μαλακό στο εσωτερικό. Επειδή μάλιστα πρόκειται για φρούτο που συχνά έχει σχετικά υψηλή τιμή, μια λανθασμένη επιλογή μπορεί να σημαίνει ότι μεγάλο μέρος του καταλήγει στα σκουπίδια.
Το σημαντικότερο σημάδι που πρέπει να ελέγχει ο καταναλωτής είναι η υφή. Σύμφωνα με ειδικούς που μίλησαν στο EatingWell, ένα αβοκάντο που είναι υπερβολικά μαλακό ή σχεδόν πολτώδες μπορεί να είναι υπερώριμο, χτυπημένο ή να έχει αρχίσει να deteriorate. Αντίθετα, ένα πολύ σκληρό αβοκάντο δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι κακής ποιότητας. Πιθανότατα χρειάζεται απλώς περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυτοφάρμακα: 485 χημικές ουσίες συνδέονται με τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Καθώς το αβοκάντο ωριμάζει, η σάρκα του μαλακώνει σταδιακά. Ο στόχος κατά την αγορά είναι επομένως ένα φρούτο που υποχωρεί ελαφρά όταν πιέζεται απαλά, χωρίς όμως να βουλιάζει κάτω από την πίεση. Η πολύ έντονη μαλακότητα αποτελεί ένδειξη ότι μπορεί να έχει περάσει το ιδανικό στάδιο ωρίμανσης. Η υπερωρίμανση ή ένας εσωτερικός μώλωπας μπορεί να οδηγήσει σε καφέ ή ινώδη σάρκα και σε αλλαγή της γεύσης, η οποία μπορεί να γίνει πιο όξινη ή δυσάρεστη αντί για την χαρακτηριστική βουτυρώδη γεύση του ώριμου αβοκάντο. Οι προδιαγραφές του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας αναγνωρίζουν επίσης ως υπερώριμο ένα αβοκάντο του οποίου η σάρκα είναι πολύ μαλακή ή αποχρωματισμένη και έχει ξεπεράσει το εμπορικά αποδεκτό στάδιο. Υπάρχει όμως μια σημαντική λεπτομέρεια: Η κακή υφή δεν αποτελεί από μόνη της απόδειξη ότι το αβοκάντο είναι επικίνδυνο για κατανάλωση. Η υφή, η εμφάνιση και η μυρωδιά μπορούν να δώσουν πληροφορίες για την ποιότητα και την αλλοίωση, αλλά δεν μπορούν να επιβεβαιώσουν την απουσία παθογόνων μικροοργανισμών. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ επισημαίνει γενικότερα ότι τα φρέσκα προϊόντα πρέπει να πλένονται πριν από την κοπή τους, ώστε να μειώνεται ο κίνδυνος μεταφοράς μικροοργανισμών από την επιφάνεια στο εσωτερικό με το μαχαίρι.
Οι ενδείξεις που πρέπει να κάνουν τον καταναλωτή να το αφήσει
Η φλούδα είναι το δεύτερο σημείο που αξίζει να ελέγχεται. Βαθιές ρωγμές, κοψίματα, έντονα χτυπήματα ή σημαντικές φθορές μπορεί να υποδηλώνουν ότι η σάρκα από κάτω έχει υποστεί ζημιά ή ότι η αλλοίωση έχει προχωρήσει ταχύτερα. Για τον ίδιο λόγο, ένα αβοκάντο με εμφανή μούχλα ή άλλα σημάδια σήψης δεν είναι καλή επιλογή.
Ένα ακόμη σημάδι είναι η παρουσία υγρού που διαρρέει από το φρούτο. Ένα αβοκάντο που είναι εμφανώς υγρό εξωτερικά ή παρουσιάζει διαρροή μπορεί να έχει αρχίσει να σαπίζει. Η καθαρή, στεγνή και άθικτη φλούδα είναι επομένως προτιμότερη.
Ο καταναλωτής μπορεί επίσης να προσέξει τον μίσχο. Ένα αβοκάντο με άθικτο κοτσάνι ή κάλυμμα του μίσχου, χωρίς υγρασία ή μούχλα στην περιοχή, αποτελεί καλύτερη επιλογή. Αντίθετα, μούχλα γύρω από τον μίσχο μπορεί να δείχνει ότι η αλλοίωση έχει ήδη ξεκινήσει.
Το χρώμα χρειάζεται περισσότερη προσοχή, καθώς δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ως κριτήριο. Οι διαφορετικές ποικιλίες αβοκάντο αλλάζουν χρώμα με διαφορετικό τρόπο καθώς ωριμάζουν. Στην ποικιλία Hass, για παράδειγμα, το πολύ σκούρο καφέ χρώμα μπορεί να συνδέεται με υπερωρίμανση, αλλά το χρώμα πρέπει να αξιολογείται μαζί με την υφή και όχι ανεξάρτητα.
Πώς να επιλέξετε αβοκάντο που θα ωριμάσει σωστά
Ένα καλό αβοκάντο δεν χρειάζεται να είναι έτοιμο για κατανάλωση την ίδια ημέρα. Αν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί μετά από μερικές ημέρες, ένα ελαφρώς πιο σκληρό φρούτο μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή. Η ωρίμανση μπορεί να συνεχιστεί σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ όταν το αβοκάντο φτάσει στο επιθυμητό στάδιο μπορεί να μεταφερθεί στο ψυγείο για να επιβραδυνθεί περαιτέρω η ωρίμανση. Το βάρος είναι επίσης χρήσιμο στοιχείο. Ένα αβοκάντο που φαίνεται σχετικά βαρύ για το μέγεθός του είναι πιθανότερο να έχει διατηρήσει την υγρασία και την κρεμώδη υφή του. Η φλούδα ιδανικά πρέπει να είναι ομοιόμορφη και χωρίς βαθιές φθορές, ενώ ένα φρέσκο, άκοπο αβοκάντο δεν θα πρέπει να έχει έντονη ή δυσάρεστη μυρωδιά. Μια ξινή, ζυμωμένη ή γενικά ασυνήθιστη οσμή μπορεί να αποτελεί ένδειξη αλλοίωσης. Μετά την κοπή, το αβοκάντο που δεν θα καταναλωθεί αμέσως πρέπει να καλύπτεται καλά και να διατηρείται στο ψυγείο. Το κουκούτσι μπορεί να παραμείνει πάνω σε ένα τμήμα του φρούτου, ενώ λίγο λάιμ ή λεμόνι μπορεί να περιορίσει το καφέ χρώμα, χωρίς όμως να εμποδίζει πλήρως την οξείδωση. Αν υπάρχουν περισσότερα ώριμα αβοκάντο από όσα μπορούν να καταναλωθούν άμεσα, η σάρκα μπορεί επίσης να κοπεί σε κομμάτια και να καταψυχθεί. Ένα τελευταίο αλλά σημαντικό βήμα αφορά την υγιεινή. Το αβοκάντο πρέπει να πλένεται πριν κοπεί, ακόμη και αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί η φλούδα. Το μαχαίρι μπορεί να μεταφέρει στην εσωτερική σάρκα μικροοργανισμούς που βρίσκονται στην εξωτερική επιφάνεια.
Η βασική συμβουλή, επομένως, είναι απλή: ένα αβοκάντο δεν χρειάζεται να είναι τέλειο στην εμφάνιση για να είναι καλό, όμως πολύ μαλακή ή πολτώδης υφή, έντονες φθορές στη φλούδα, μούχλα, διαρροή υγρού ή δυσάρεστη μυρωδιά είναι σημάδια που αξίζει να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Οι κωδικοί E στα τρόφιμα που «εκτοξεύουν» την πίεση μας και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας – Αποκαλυπτική έρευνα σε 112.000 άτομα (πίνακας)
- ΕΟΦ: Απαγορεύει την κυκλοφορία 4 δημοφιλών συμπληρωμάτων διατροφής λόγω μη εγκεκριμένης ουσίας – Πωλούνται σε γυμναστήρια και e-shops (φωτo)
- Χάκερς «χτύπησαν» την Skroutz Last Mile: Διαρροή στοιχείων αποστολής και οδηγίες προστασίας προς τους χρήστες
- Παιχνίδι από τα Temu μπορεί να προκαλέσει μόνιμη βλάβη στα μάτια των παιδιών – Επείγουσα ανάκληση (φωτογραφία)
- Ανακαλείται χυμός μήλου λόγω επικίνδυνης τοξίνης – Πώς τα «χτυπημένα» φρούτα μολύνουν την παραγωγή χυμών
- Αν παρατηρήσετε αυτό όταν πίνετε αλκοόλ, είναι σημάδι ότι το σώμα σας γερνάει
- Στo εδώλιο μεγάλη σοκολατοβιομηχανία για τα σοκολατάκια που δεν έμοιαζαν με τη φωτογραφία της συσκευασίας
