Προειδοποίηση από τις αρχές για την κατανάλωση
Η Δανική Κτηνιατρική και Τροφίμων Υπηρεσία προχώρησε σε προειδοποίηση προς τους ιδιώτες που διατηρούν κότες και καταναλώνουν αυγά από τη δική τους εκτροφή, καθώς εντοπίστηκαν υπερβάσεις της οριακής τιμής PFAS σε αρκετά δείγματα. Οι ουσίες PFAS, γνωστές και ως «αιώνια χημικά» λόγω της εξαιρετικά αργής αποδόμησής τους – συνδέονται με σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, περιλαμβανομένων ενδοκρινικών διαταραχών και προβλημάτων στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, από τα 20 δείγματα αυγών που ελήφθησαν από ιδιώτες και αναλύθηκαν έως τώρα, τα 8 εμφάνισαν επίπεδα PFAS πάνω από τα επιτρεπτά όρια. Οι αναλύσεις πραγματοποιούνται στο πλαίσιο εκστρατείας της υπηρεσίας, η οποία καλεί πολίτες μέσω κοινωνικών δικτύων να υποβάλλουν αυγά από τις ιδιωτικές κότες τους για εξέταση.
Σε περιπτώσεις αυγών με υψηλές τιμές PFAS, πραγματοποιήθηκε περαιτέρω έλεγχος στις ζωοτροφές, χωρίς να εντοπιστεί κάποια επιμόλυνση εκεί. Όπως εξηγεί ο διευθυντής της υπηρεσίας, Henrik Dammand Nielsen, η πιθανή πηγή ρύπανσης εντοπίζεται στο ευρύτερο περιβάλλον των κοτετσιών, καθώς στις επιφάνειες όπου κινούνται οι κότες, στα φυτά, στα έντομα και στους γεωσκώληκες που καταναλώνουν.
Η ανοικτή πρόσβαση των πουλερικών στη φύση ενδέχεται στην προκειμένη περίπτωση να οδηγεί σε αυξημένη έκθεση σε PFAS που υπάρχουν στο έδαφος ή σε παλαιά δομικά υλικά του χώρου. Παρά τα ευρήματα αυτά, η υπηρεσία καθησυχάζει τους καταναλωτές όσον αφορά τα εμπορικά αυγά. Δεν έχει εντοπιστεί καμία αύξηση PFAS σε αυγά του εμπορίου, ούτε καν σε βιολογικά προϊόντα. Αυτό αποδίδεται στη στοχευμένη μείωση της χρήσης ιχθυάλευρου στις ζωοτροφές, το οποίο παλαιότερα αποτελούσε πηγή επιβάρυνσης. Ο Nielsen προτείνει στους ιδιοκτήτες ιδιωτικών κοτετσιών να μην καταναλώνουν καθημερινά αυγά από τις δικές τους κότες, αλλά να συνδυάζουν την κατανάλωση με αυγά από καταστήματα, ώστε να μειώσουν τον πιθανό κίνδυνο πρόσληψης PFAS.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
