Η ευρωπαϊκή αρχή για την ασφάλεια των τροφίμων αξιολόγησε θετικά τη χρήση του ενζύμου που προέρχεται από γενετικά τροποποιημένο μύκητα aspergillus niger
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ολοκλήρωσε την αξιολόγηση της ασφάλειας ενός σημαντικού ενζύμου που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, δίνοντας το πράσινο φως για τη χρήση του. Το εν λόγω ένζυμο είναι η κυτταρινάση (cellulase, EC 3.2.1.4) και παράγεται με χρήση του γενετικά τροποποιημένου στελέχους Aspergillus niger NZYM‐EN από την εταιρεία Novozymes. Η EFSA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ένζυμο αυτό δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια υπό τις προτεινόμενες συνθήκες χρήσης του στην παραγωγή τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το αναπάντεχο σνακ που σαμποτάρει τον ύπνο – *Του Νίκου Ζορζοβίλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι βαφές μαλλιών ευθύνονται για πολλές μορφές καρκίνου – Τι πρέπει να γνωρίζουν κομμωτές και καταναλωτές
Η αξιολόγηση της EFSA βασίστηκε σε μια σειρά αυστηρών δοκιμών, με τους ειδικούς να εξετάζουν τόσο τις γενετικές τροποποιήσεις του μικροοργανισμού παραγωγής όσο και την τελική σύνθεση του ενζύμου. Διαπιστώθηκε ότι οι γενετικές τροποποιήσεις δεν προκαλούν ανησυχίες για την ασφάλεια και ότι το ένζυμο είναι απαλλαγμένο από βιώσιμα κύτταρα του οργανισμού παραγωγής και από το DNA του. Το ένζυμο προορίζεται για χρήση σε τρεις διεργασίες παρασκευής τροφίμων. Μετά την αφαίρεση των υπολειμματικών ποσοτήτων σε μία από τις διεργασίες, η εκτιμώμενη διατροφική έκθεση για τον ευρωπαϊκό πληθυσμό υπολογίστηκε σε έως 0,018 mg ολικών οργανικών στερεών ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι αλλοδαποί υψηλό μεροκάματο, οι Έλληνες καφενείο. Ποιος θα μαζέψει τις ελιές; – Η άποψη ενός ειδικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μελιτζάνα: Οι 7 απίστευτα σημαντικοί λόγοι για να την καταναλώνεις συχνά!
Έλεγχος τοξικότητας και αλλεργιογόνων
Όσον αφορά την τοξικότητα, οι δοκιμές γενετικής τοξικότητας δεν υπέδειξαν κανένα πρόβλημα ασφάλειας. Η συστηματική τοξικότητα αξιολογήθηκε μέσω μελέτης τοξικότητας από του στόματος επαναλαμβανόμενης δόσης 90 ημερών σε αρουραίους. Το Πάνελ καθόρισε ένα επίπεδο μη παρατηρούμενων ανεπιθύμητων επιδράσεων (NOAEL) στα 1.233 mg ολικών οργανικών στερεών ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα, την υψηλότερη δόση που δοκιμάστηκε. Αυτό οδήγησε σε ένα μεγάλο περιθώριο έκθεσης, τουλάχιστον 68.500 φορές μεγαλύτερο από την εκτιμώμενη διατροφική έκθεση. Τέλος, πραγματοποιήθηκε έλεγχος για ομοιότητα της αμινοξικής αλληλουχίας της κυτταρινάσης με γνωστά αλλεργιογόνα, χωρίς να βρεθεί καμία αντιστοιχία. Παρόλα αυτά, η EFSA σημείωσε ότι ο κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων από τη διατροφική έκθεση δεν μπορεί να αποκλειστεί εντελώς, αν και η πιθανότητα θεωρείται χαμηλή. Με βάση όλα τα δεδομένα, η EFSA έκρινε το ένζυμο ασφαλές για χρήση.
