Η EFSA επικαιροποίησε την αξιολόγησή της, διαπιστώνοντας ότι η διατροφική έκθεση του ευρωπαϊκού πληθυσμού είναι πολύ χαμηλή
Το ένζυμο τροφίμων β-αμυλάση (β-amylase, EC 3.2.1.2), που παράγεται από κριθάρι (Hordeum vulgare) από την εταιρεία Senson Ltd, έλαβε θετική αξιολόγηση ασφαλείας από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) για τις διευρυμένες συνθήκες χρήσης του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φασόλια: Τι θα “πάθετε” εάν αντικαταστήσετε κρέας και κοτόπουλο με φασόλια – Εντυπωσιακά τα ευρήματα νέας έρευνας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το γλυκαντικό που μπορεί να σταματήσει την τριχόπτωση σύμφωνα με μελέτη
Η αρχική αξιολόγηση της EFSA είχε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι το ένζυμο δεν δημιουργούσε ανησυχίες για την ασφάλεια κατά τη χρήση του σε τέσσερις διαδικασίες παρασκευής τροφίμων. Μετά από αίτημα του παραγωγού, η EFSA επικαιροποίησε την αξιολόγηση, συμπεριλαμβάνοντας δύο επιπλέον διαδικασίες, ανεβάζοντας το σύνολο σε έξι.
Χαμηλή διατροφική έκθεση
Για δύο από τις έξι διαδικασίες, το ένζυμο τροφίμων (μετρούμενο ως ολικά οργανικά στερεά, TOS) απομακρύνεται πλήρως από τα τελικά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, η εκτίμηση της διατροφικής έκθεσης περιορίστηκε στις τέσσερις διαδικασίες όπου το ένζυμο παραμένει στο τελικό προϊόν.
Η EFSA υπολόγισε ότι η εκτιμώμενη έκθεση στο ένζυμο – TOS ανέρχεται σε 10,22 mg TOS/kg σωματικού βάρους (bw) ανά ημέρα για τον ευρωπαϊκό πληθυσμό.
Σημαντικό είναι ότι αυτή η εκτίμηση είναι χαμηλότερη από την έκθεση σε ένα κλάσμα κριθαριού συγκρίσιμο με το ένζυμο – TOS, το οποίο προκύπτει ήδη από τη συνήθη κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν κριθάρι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Nestlé αποχωρεί από τη Συμμαχία Δράσης για το Μεθάνιο στα Γαλακτοκομικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Η μπριζόλα είναι μπριζόλα»: Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο λέει «όχι» σε όρους κρέατος για χορτοφαγικά προϊόντα
Με βάση αυτά τα δεδομένα, την αναθεωρημένη διατροφική έκθεση και την προηγούμενη αξιολόγηση, η επιτροπή της EFSA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ένζυμο β-αμυλάση που παράγεται από κριθάρι δεν δημιουργεί ανησυχίες για την ασφάλεια υπό τις αναθεωρημένες συνθήκες χρήσης (συνολικά έξι διαδικασίες).
