Οι υγειονομικές αρχές συνέδεσαν την επιδημία σαλμονέλωσης με ψαροκεφτέδες που διατέθηκαν από κατάστημα ντελικατέσεν
Συναγερμός έχει σημάνει στην πόλη Αστραχάν της νότιας Ρωσίας έπειτα από επιδημία σαλμονέλλωσης που συνδέθηκε με την κατανάλωση ψαροκεφτέδων οι οποίοι παρασκευάστηκαν και διατέθηκαν από το τμήμα έτοιμων γευμάτων καταστήματος ντελικατέσεν. Σύμφωνα με τα στοιχεία των υγειονομικών αρχών, από τις 24 έως τις 27 Ιουνίου καταγράφηκαν 26 εργαστηριακά επιβεβαιωμένα κρούσματα σαλμονέλλωσης, ενώ ένας άνθρωπος έχασε τη ζωή του. Ανάμεσα στους ασθενείς βρίσκονται και παιδιά, μεταξύ των οποίων ένα βρέφος ηλικίας ενός έτους. Αρκετοί ασθενείς χρειάστηκαν νοσηλεία λόγω της σοβαρότητας των συμπτωμάτων.
Η επιδημιολογική διερεύνηση έδειξε ότι όλοι οι ασθενείς είχαν καταναλώσει ψαροκεφτέδες που είχαν αγοραστεί από το ίδιο κατάστημα, γεγονός που οδήγησε τις αρχές στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για επιδημία κοινής πηγής μετάδοσης μέσω τροφίμου. Οι αρμόδιες υπηρεσίες της Ρωσίας ξεκίνησαν ελέγχους στο κατάστημα και έλαβαν δείγματα από τρόφιμα, πρώτες ύλες και επιφάνειες παρασκευής, προκειμένου να εντοπιστεί η ακριβής πηγή της επιμόλυνσης. Παράλληλα εξετάζονται οι συνθήκες υγιεινής κατά την παραγωγή, η τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας και οι διαδικασίες χειρισμού των έτοιμων γευμάτων.
Σύμφωνα με διαθέσιμες πληροφορίες, πριν από την εκδήλωση της επιδημίας είχαν διατυπωθεί παράπονα πελατών σχετικά με την ποιότητα και τις συνθήκες υγιεινής των έτοιμων προϊόντων του καταστήματος, ενώ πρώην εργαζόμενος φέρεται να έκανε λόγο για ελλείψεις στις πρακτικές υγιεινής κατά την προετοιμασία των τροφίμων. Η σαλμονέλωση είναι βακτηριακή λοίμωξη που μεταδίδεται κυρίως μέσω μολυσμένων τροφίμων. Τα συνηθέστερα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό, κοιλιακό άλγος, ναυτία και εμέτους και εμφανίζονται συνήθως μέσα σε 6 έως 72 ώρες από την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου. Οι περισσότερες λοιμώξεις υποχωρούν μέσα σε λίγες ημέρες, ωστόσο σε βρέφη, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να εξελιχθούν σε σοβαρή νόσο με ανάγκη νοσηλείας.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
