Άμεση ανάκληση πικάντικου τόνου με ορατές φυσαλίδες λόγω μικροβιακής ανάπτυξης
Οι γαλλικές αρχές ασφάλειας τροφίμων προχώρησαν στις 14 Νοεμβρίου 2025 σε ειδοποίηση μέσω του ευρωπαϊκού συστήματος RASFF για παρουσία φυσαλίδων σε βαζάκια πικάντικου τόνου προέλευσης Ολλανδίας, μετά από εσωτερικό έλεγχο της εταιρείας που εντόπισε το πρόβλημα. Η ειδοποίηση, έχει ταξινομηθεί ως πληροφοριακή για παρακολούθηση, αλλά οι υπηρεσίες επισήμαναν ότι υπάρχει πιθανός κίνδυνος, καθώς οι εργαστηριακές αναλύσεις έδειξαν υπερβολικά υψηλό αριθμό ζυμών που υποδηλώνει ενεργή ζύμωση μέσα στη συσκευασία. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επικύρωσε την ενημέρωση στις 17 Νοεμβρίου.
Το προϊόν που αποσύρθηκε από τη γαλλική αγορά είναι το Tartinable Thon Piquant της αλυσίδας Grand Frais, το οποίο κυκλοφορούσε σε συσκευασία των 120 γραμμαρίων και είχε διατεθεί σε ολόκληρη τη χώρα από τις 21 Οκτωβρίου έως τις 20 Νοεμβρίου 2025. Η παρτίδα που αφορά η ανάκληση φέρει τον κωδικό 45951 και ημερομηνία λήξης 20 Νοεμβρίου 2025. Σύμφωνα με την εταιρεία CIPAL, που προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση, το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, ωστόσο διαπιστώθηκε μικροβιολογική απόκλιση λόγω έντονης ανάπτυξης ζυμών. Η παρουσία ορατών φυσαλίδων μέσα στο βαζάκι θεωρείται βασικό σύμπτωμα της ζύμωσης, η οποία μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση, να μεταβάλει την υφή και σε ορισμένες περιπτώσεις να αυξήσει την εσωτερική πίεση της συσκευασίας.
Η εργαστηριακή ανάλυση που συνόδευσε την ειδοποίηση κατέγραψε συγκέντρωση ζυμών της τάξης του 1.100.000 CFU ανά γραμμάριο. Οι συγκεκριμένοι μικροοργανισμοί αποτελούν σαφή ένδειξη προβλήματος στην παραγωγική διαδικασία, καθώς ένα σωστά επεξεργασμένο προϊόν δεν θα έπρεπε να εμφανίζει τέτοια επίπεδα μικροβιακής ανάπτυξης. Το προϊόν είχε επίσης διανεμηθεί σε άλλα κράτη μέλη, κάτι που ενεργοποίησε αυτόματα διαδικασία στενής παρακολούθησης από τις αρμόδιες ευρωπαϊκές υπηρεσίες.
Οι γαλλικές αρχές προχώρησαν σε άμεση απόσυρση και ανάκληση από τους καταναλωτές. Οι οδηγίες προς το κοινό είναι σαφείς: να μη καταναλωθεί το προϊόν, να μην ανοιχτεί ή χρησιμοποιηθεί, να επιστραφεί στο σημείο αγοράς ή να καταστραφεί.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
