Το συστατικό που υπάρχει σε ντομάτες και σνακ μπορεί να πυροδοτεί ημικρανίες – Τι ανακάλυψαν επιστήμονες
Το γλουταμινικό είναι ένα αμινοξύ που υπάρχει φυσικά στον οργανισμό και λειτουργεί ως ο πιο άφθονος διεγερτικός νευροδιαβιβαστής του εγκεφάλου, δηλαδή μια χημική ουσία που επιτρέπει στα νευρικά κύτταρα να επικοινωνούν μεταξύ τους. Παίζει κεντρικό ρόλο στη μνήμη, στη μάθηση και στη μετάδοση του πόνου. Πέρα από τη φυσική του παρουσία, συναντάται και στα τρόφιμα: υπάρχει σε φυσικές πηγές όπως οι ντομάτες, τα μανιτάρια και τα τυριά, ενώ συχνά προστίθεται και σε επεξεργασμένα προϊόντα με τη μορφή ενισχυτικών γεύσης, όπως το γνωστό μονογλουταμινικό νάτριο. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για να ενισχύει την αίσθηση της γεύσης—το λεγόμενο umami—γεγονός που εξηγεί γιατί βρίσκεται σε μια μεγάλη γκάμα από έτοιμα φαγητά, σνακ και σούπες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο βακτήριο στη γραμμή παραγωγής εργοστασίου – Αποσύρει όλες τις έτοιμες σαλάτες από τα ράφια της λιανικής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το Νο1 εμφιαλωμένο νερό στον κόσμο κατηγορείται για παραπλάνηση καταναλωτών – Αύριο η απόφαση του δικαστηρίου
Το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ενισχυτικά γεύσης στον κόσμο. Στα τέλη της δεκαετίας του 1960, το συστατικό βρέθηκε στο επίκεντρο επειδή ανακαλύφθηκε ότι ήταν μια τοξική προσθήκη σε μερικά από τα πιο δημοφιλή Ασιατικά πιάτα. Τα συμπτώματά του περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, ναυτία, μούδιασμα και αίσθημα παλμών, καθώς και έλλειψη συγκεκριμένων επιστημονικών στοιχείων που να υποδηλώνουν ότι προκαλούνται από την κατανάλωση MSG.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από δημοφιλές ψαλίδι μαλλιών που πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Be: Ανάκληση προϊόντος ΠΟΠ λόγω σοβαρού κινδύνου [φωτο]
Τώρα ερευνητές από το Georgetown University και το American University παρουσίασαν νέα δεδομένα που δείχνουν ότι μια διατροφή χαμηλή σε γλουταμινικό μπορεί να μειώσει θεαματικά τις ημικρανίες και να συνοδεύεται από μετρήσιμες αλλαγές στον εγκέφαλο. Η εργασία βασίστηκε σε συμμετέχοντες που πάσχουν από Gulf War Illness, (Βετεράνοι με ασθένεια του Πολέμου του Κόλπου παρουσίασαν σημαντική βελτίωση στα συμπτώματα ημικρανίας, όταν μειώθηκε το γλουταμινικό στη διατροφή τους) όμως τα ευρήματα αγγίζουν άμεσα το ευρύτερο πεδίο των ημικρανιών και ανοίγουν συζήτηση για μια πιθανή, χαμηλού κόστους, μη φαρμακευτική προσέγγιση αντιμετώπισης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται κατεψυγμένες πίτσες – Κίνδυνος αλλαντίασης από μολυσμένο συστατικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκό alert για έτοιμο τόνο: Πώς εντοπίστηκε το πρόβλημα
Τα αποτελέσματα παρουσιάστηκαν στις 16 Νοεμβρίου στο ετήσιο συνέδριο της Society for Neuroscience στο Σαν Ντιέγκο. Το βασικό σημείο που εντυπωσίασε τους επιστήμονες ήταν ότι οι συμμετέχοντες εμφάνισαν σημαντική μείωση στην πάχυνση του φλοιού του εγκεφάλου μετά από έναν μήνα διατροφής χαμηλής σε γλουταμινικό. Η πάχυνση συγκεκριμένων περιοχών του οπτικού φλοιού αποτελεί χαρακτηριστικό εύρημα σε άτομα με χρόνιες ημικρανίες, ειδικά όταν αυτές συνοδεύονται από οπτικές διαταραχές. Η μείωσή της θεωρείται ισχυρή ένδειξη βελτίωσης της νευρολογικής δραστηριότητας που συνδέεται με τα συμπτώματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκάνικα στο τηγάνι: Το μεγάλο λάθος που κάνουμε όλοι και το μυστικό για ζουμερό αλλά και τραγανό αποτέλεσμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | “Φαρμάκι” ο καφές στο Νοσοκομείο Παίδων «Αγία Σοφία» – Πρόστιμα και στα κυλικεία στο «Αγλαΐα Κυριακού» και στο Λαϊκό
Οι συμμετέχοντες παρουσίασαν επίσης μεγάλη μείωση στις κρίσεις ημικρανίας. Πάνω από τους μισούς εμφάνιζαν ημικρανίες πριν την εφαρμογή της διατροφής, ενώ μετά από έναν μήνα το ποσοστό έπεσε κάτω από το 20%. Παράλληλα μειώθηκαν άλλα συνοδά συμπτώματα, όπως διάχυτος πόνος, κόπωση, διαταραχές διάθεσης και γνωστική δυσλειτουργία. Σύμφωνα με τη νευροεπιστήμονα Kathleen Holton, η οποία έχει αναπτύξει τη διατροφή χαμηλής γλουταμινικής φόρτισης, το γλουταμινικό μπορεί να ενισχύει μηχανισμούς υπερδιέγερσης νευρώνων, φλεγμονής και οξειδωτικού στρες, οι οποίοι τείνουν να αυτοτροφοδοτούνται και να επιδεινώνουν τα συμπτώματα.
Το γλουταμινικό βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά και φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα όπως η ντομάτα και τα μανιτάρια. Ως ο πιο άφθονος διεγερτικός νευροδιαβιβαστής του ανθρώπινου νευρικού συστήματος, παίζει σημαντικό ρόλο στη διαμεσολάβηση του πόνου. Η συγκεκριμένη διατροφή επιχειρεί να μειώσει την εξωγενή πρόσληψή του, προσφέροντας έτσι ένα δυνητικό μονοπάτι ελέγχου της νευρωνικής υπερδιέγερσης που σχετίζεται με τις ημικρανίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | O έξυπνος τρόπος να διατηρηθούν οι πατάτες για 3 μήνες
Παρότι η μελέτη διεξήχθη σε άτομα που πάσχουν από Gulf War Illness, το εύρημα για την αλλαγή στο πάχος του φλοιού και η εντυπωσιακή μείωση των συμπτωμάτων δείχνουν ότι μια τέτοια διατροφή θα μπορούσε να έχει σημασία για τον ευρύτερο πληθυσμό που υποφέρει από ημικρανίες. Η επικεφαλής ερευνήτρια Ashley VanMeter υπογράμμισε ότι δεν πρόκειται για ψυχολογική επίδραση, αλλά για πραγματικές, μετρήσιμες νευρολογικές αλλαγές. Η διατροφή χαρακτηρίζεται ως πρακτική, σχετικά εύκολη στην εφαρμογή και οικονομικά προσιτή, στοιχεία που την καθιστούν ελκυστική για ανθρώπους που αντιμετωπίζουν χρόνια και εξουθενωτικά επεισόδια ημικρανίας.
Παράλληλα βρίσκεται σε εξέλιξη μεγάλη πολυκεντρική κλινική δοκιμή που θα εξετάσει εκτενέστερα τα αποτελέσματα και θα διερευνήσει την πιθανή εμπλοκή της διαπερατότητας του αιματοεγκεφαλικού φραγμού στην ευαισθησία στο γλουταμινικό. Τα νέα ευρήματα προστίθενται σε μια αυξανόμενη σειρά μελετών που εξετάζουν τον ρόλο των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη νευρολογική λειτουργία και ανοίγουν την προοπτική να αποτελέσει η διατροφή βασικό εργαλείο στην αντιμετώπιση των ημικρανιών.
