Ένα απλό κόλπο που λύνει το πρόβλημα της βλάστησης
Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και βασικά τρόφιμα σε κάθε νοικοκυριό, είτε πρόκειται για ψητές, είτε για πουρέ, είτε για τις κλασικές ψητές στο φούρνο. Ωστόσο, παρόλο που το ντουλάπι θεωρείται το ιδανικό τους μέρος αποθήκευσης, συχνά αρχίζουν να βγάζουν φύτρες και να ζαρώνουν μέσα σε λίγες μόνο ημέρες, καταλήγοντας στον κάδο κομποστοποίησης. Για να αντιμετωπιστεί αυτό το πρόβλημα, μια έξυπνη μέθοδος συντήρησης αποδείχθηκε εξαιρετικά αποτελεσματική, διατηρώντας τις πατάτες φρέσκες και χωρίς φύτρες για τρεις ολόκληρους μήνες.
Το «κόλπο» συνίσταται στην κατάψυξη των πατατών, μια μέθοδο που μπορεί να τις διατηρήσει έως και ένα χρόνο, αν και οι ειδικοί στη σπατάλη τροφίμων συνιστούν την κατανάλωσή τους εντός τριών μηνών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σουρωτήρι για μακαρόνια περιέχει καρκινογόνες ουσίες – Τι έδειξαν οι έλεγχοι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο βρεφικό γάλα: Αυξάνεται καθημερινά ο αριθμός των βρεφών με αλλαντίαση στα νοσοκομεία
Το κλειδί για την επιτυχία είναι να μην τοποθετηθούν τα ακατέργαστα λαχανικά απευθείας στην κατάψυξη. Οι ειδικοί συνιστούν να καταψύχονται μόνο μαγειρεμένες ή μερικώς μαγειρεμένες πατάτες, επειδή οι ωμές περιέχουν πολύ νερό. Το νερό αυτό παγώνει και στη συνέχεια, όταν αποψύχεται, μετατρέπει τις πατάτες σε έναν πολτώδη και κοκκώδη όγκο.
Τα βήματα για τη σωστή διατήρηση
Για να εφαρμοστεί η μέθοδος, αρχικά μπορεί κανείς να ξεφλουδίσει τις πατάτες. Παρόλο που δεν είναι απολύτως απαραίτητο, ο βρασμός γίνεται πιο αποτελεσματικός χωρίς τη φλούδα. Στη συνέχεια, οι πατάτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζονται για περίπου δέκα λεπτά, αν είναι μεσαίου μεγέθους.
Μετά τον μερικό βρασμό, στραγγίζονται καλά σε ένα σουρωτήρι και απλώνονται σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί οποιαδήποτε περίσσεια υγρασίας. Κατόπιν κόβονται σε χοντρές ροδέλες και τοποθετούνται σε ένα ταψί σε μονή στρώση. Το ταψί μπαίνει στην κατάψυξη για περίπου τέσσερις ώρες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλαστικά κομμάτια σε λουκανικοπιτάκια ιδιωτικής ετικέτας μεγάλης αλυσίδας – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες παιδιά στο νοσοκομείο μετά από εκπαιδευτική επίσκεψη σε φάρμα
Μόλις παγώσουν, οι ροδέλες πατάτας μεταφέρονται σε σακούλα αποθήκευσης κατάλληλη για κατάψυξη. Η δοκιμή έδειξε ότι έναν μήνα μετά την κατάψυξη οι πατάτες είχαν την ίδια γεύση με τις φρέσκες. Το ίδιο ίσχυε και για το υπόλοιπο της ποσότητας που μαγειρεύτηκε τρεις μήνες αργότερα. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο διατηρεί τη φρεσκάδα αλλά εξοικονομεί και χρόνο κατά την προετοιμασία του φαγητού.
