Η ανάκληση αφορά το Vanilla Crème Brûlée της σειράς Specially Selected που διανεμήθηκε αποκλειστικά από την Aldi σε επτά πολιτείες των ΗΠΑ, μετά από πιθανό κίνδυνο παρουσίας θραυσμάτων γυαλιού
Τα ξένα σώματα στα τρόφιμα αποτελούν μία από τις σημαντικότερες κατηγορίες κινδύνων για την ασφάλεια των καταναλωτών και αναφέρονται σε κάθε ανεπιθύμητο υλικό που δεν θα έπρεπε να υπάρχει μέσα σε ένα προϊόν διατροφής. Μπορεί να προέρχονται από φυσικές πηγές, όπως κόκκαλα ή κουκούτσια, από υλικά συσκευασίας και παραγωγής, όπως πλαστικό, μέταλλο ή γυαλί, ή ακόμη και από ανθρώπινο λάθος κατά τον χειρισμό και τη μεταποίηση των τροφίμων. Η παρουσία τους δεν επηρεάζει μόνο την ποιότητα και την εικόνα του προϊόντος, αλλά μπορεί να δημιουργήσει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία, όπως τραυματισμούς στο στόμα, στον οισοφάγο ή στο πεπτικό σύστημα, καθώς και περιστατικά πνιγμού. Για τον λόγο αυτό, οι βιομηχανίες τροφίμων εφαρμόζουν αυστηρά συστήματα ελέγχου και πρόληψης, ώστε να μειώνεται στο ελάχιστο η πιθανότητα εμφάνισης τέτοιων περιστατικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η μαύρη λίστα των φυτοφαρμάκων που θεωρούνται ύποπτα για καρκινογόνο δράση αν και επιτρέπεται η χρήση τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί κάποιος να πεθάνει από δυσανεξία στη λακτόζη;
Παρά τα εκτεταμένα συστήματα διασφάλισης ποιότητας που εφαρμόζονται στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων, περιστατικά επιμόλυνσης από ξένα σώματα εξακολουθούν να καταγράφονται τόσο σε μικρές μονάδες παραγωγής όσο και σε μεγάλους διεθνείς ομίλους. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η πρόσφατη ανάκληση που πραγματοποίησε η Lactalis Canada Inc., μία από τις μεγαλύτερες γαλακτοβιομηχανίες παγκοσμίως, για επιδόρπιο κρέμας βανίλιας τύπου crème brûlée που διατέθηκε μέσω της αλυσίδας Aldi στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ανάκληση αυτή αφορά 2.869 κιβώτια με επιδόρπια, που διατίθεται σε γυάλινες συσκευασίες των 103 γραμμαρίων, με την ποσότητα του προϊόντος να εκτιμάται σε δεκάδες χιλιάδες μεμονωμένα τεμάχια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης: Τι υπόσχεται η βιομηχανία τροφίμων και τι λέει η επιστήμη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσες ώρες ύπνου χρειάζεσαι πραγματικά για να γερνάς πιο αργά; Το εύρημα νέας μελέτης που ανατρέπει τον κανόνα των 8 ωρών
Η ανάκληση αφορά το προϊόν Specially Selected Vanilla Crème Brûlée σε γυάλινο βαζάκι (δείτε φωτογραφία παρακάτω) καθαρού βάρους 103 γραμμαρίων, το οποίο περιείχε κρέμα γάλακτος, κρόκο αυγού, ζάχαρη, φυσικό άρωμα βανίλιας, άμυλο ταπιόκας και καραγενάνη, ενώ συνοδευόταν από επικάλυψη νιφάδων καραμέλας. Το προϊόν διανεμήθηκε στις πολιτείες της Νέας Υόρκης, της Ιντιάνα, της Φλόριντα, του Ιλινόι, της Βιρτζίνια, του Μέριλαντ και του Μίσιγκαν. Αιτία της ανάκλησης ήταν η πιθανή παρουσία ξένου σώματος από γυαλί στο προϊόν. Πρόκειται για μία από τις σοβαρότερες μορφές φυσικής επιμόλυνσης τροφίμων, καθώς τα θραύσματα γυαλιού μπορεί να είναι ιδιαίτερα αιχμηρά και να προκαλέσουν τραυματισμούς κατά την κατανάλωση ακόμη και όταν δεν είναι ορατά με γυμνό μάτι.
Η κατάποση γυάλινων θραυσμάτων μπορεί να προκαλέσει κοψίματα στη στοματική κοιλότητα, τραυματισμούς στα ούλα, τη γλώσσα και τον φάρυγγα, εκδορές ή διατρήσεις στον οισοφάγο και στο γαστρεντερικό σύστημα, αιμορραγίες, έντονο κοιλιακό άλγος και σε ορισμένες περιπτώσεις ανάγκη επείγουσας ιατρικής αντιμετώπισης. Μεγαλύτερα κομμάτια ενδέχεται να προκαλέσουν απόφραξη των αεραγωγών ή πνιγμό κατά την κατανάλωση.
Το περιστατικό έρχεται μόλις μία ημέρα μετά από αντίστοιχη ανάκληση στη Γαλλία που αφορούσε το επιδόρπιο PANNA COTTA FRAISE MATCHA, το οποίο διατέθηκε από τις αλυσίδες GRAND FRAIS, FRESH και MON MARCHÉ. Και σε εκείνη την περίπτωση η ανάκληση αποφασίστηκε λόγω πιθανής παρουσίας γυάλινων θραυσμάτων στο προϊόν, γεγονός που καταδεικνύει ότι ο κίνδυνος φυσικής επιμόλυνσης από γυαλί παραμένει μία από τις σημαντικότερες προκλήσεις για τη βιομηχανία τροφίμων διεθνώς.
Η παρουσία γυαλιού σε γαλακτοκομικά επιδόρπια και άλλα τρόφιμα μπορεί να προκύψει σε διαφορετικά στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Ένα από τα συχνότερα αίτια είναι η θραύση γυάλινων περιεκτών κατά τη μεταφορά, την πλήρωση ή τη σφράγιση των συσκευασιών. Σε γραμμές παραγωγής υψηλής ταχύτητας ακόμη και μία μικρή ρωγμή σε βάζο μπορεί να οδηγήσει σε αποκόλληση μικροσκοπικών θραυσμάτων τα οποία ενδέχεται να διασπαρούν σε γειτονικά προϊόντα πριν εντοπιστούν.
Πηγή επιμόλυνσης μπορεί επίσης να αποτελέσουν γυάλινα εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται στον εξοπλισμό παραγωγής, όπως καλύμματα φωτιστικών, προστατευτικά οργάνων μέτρησης, δείκτες στάθμης, γυάλινες επιφάνειες ελέγχου ή εξαρτήματα αισθητήρων. Σε περίπτωση θραύσης, τα σωματίδια μπορεί να καταλήξουν σε ανοιχτό προϊόν ή σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Επιπλέον, η επιμόλυνση μπορεί να συνδεθεί με ελλιπή εφαρμογή διαδικασιών καθαρισμού μετά από περιστατικό θραύσης γυαλιού. Εάν δεν εφαρμοστεί άμεσα η προβλεπόμενη διαδικασία απομόνωσης της περιοχής, απόρριψης εκτεθειμένων προϊόντων και επιθεώρησης του εξοπλισμού, υπάρχει πιθανότητα μικρά θραύσματα να παραμείνουν στον χώρο παραγωγής και να εισέλθουν σε επόμενες παρτίδες.
Για την πρόληψη τέτοιων περιστατικών, οι βιομηχανίες τροφίμων εφαρμόζουν προγράμματα διαχείρισης γυαλιού και εύθραυστων υλικών, γνωστά ως Glass and Brittle Plastic Control Programs. Τα προγράμματα αυτά περιλαμβάνουν καταγραφή όλων των γυάλινων στοιχείων που υπάρχουν στις εγκαταστάσεις, τακτικές επιθεωρήσεις για ρωγμές και φθορές, χρήση προστατευτικών καλυμμάτων σε φωτιστικά σώματα, περιορισμό της παρουσίας γυάλινων αντικειμένων στους χώρους παραγωγής και συγκεκριμένες διαδικασίες αντιμετώπισης περιστατικών θραύσης. Συμπληρωματικά εφαρμόζονται συστήματα οπτικού ελέγχου, αυτοματοποιημένες κάμερες επιθεώρησης, έλεγχοι ακεραιότητας συσκευασιών και τεχνολογίες ανίχνευσης ξένων σωμάτων. Ωστόσο, η ανίχνευση γυαλιού παρουσιάζει δυσκολίες όταν τα θραύσματα είναι πολύ μικρά, λεπτά ή διαφανή, ιδιαίτερα σε προϊόντα με σύνθετη υφή ή σε γυάλινες συσκευασίες.
Οι δύο διαδοχικές ανακλήσεις επιδορπίων στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη υπενθυμίζουν τη σημασία της συνεχούς επιτήρησης των γραμμών παραγωγής, της αυστηρής εφαρμογής των προγραμμάτων ελέγχου ξένων σωμάτων και της άμεσης ενεργοποίησης διαδικασιών ανάκλησης όταν προκύπτουν ενδείξεις ότι ένα προϊόν ενδέχεται να θέσει σε κίνδυνο την ασφάλεια των καταναλωτών.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
