Οι σύγχρονες αντιλήψεις για τις πρωτεΐνες βασίζονται αποκλειστικά σε επιστημονικές αποδείξεις ή επηρεάζονται και από τις τάσεις της αγοράς και τη διαφημιστική προβολή συγκεκριμένων προϊόντων;
Τα τελευταία χρόνια οι πρωτεΐνες έχουν μετατραπεί σε βασικό εργαλείο μάρκετινγκ της βιομηχανίας τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής. Η αντίληψη ότι περισσότερη πρωτεΐνη σημαίνει καλύτερη υγεία, μεγαλύτερη απώλεια βάρους ή περισσότερη μυϊκή ανάπτυξη έχει οδηγήσει στην ευρεία διάδοση προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, από ειδικά σνακ και ροφήματα μέχρι συμπληρώματα αμινοξέων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η μαύρη λίστα των φυτοφαρμάκων που θεωρούνται ύποπτα για καρκινογόνο δράση αν και επιτρέπεται η χρήση τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί κάποιος να πεθάνει από δυσανεξία στη λακτόζη;
Ο Ιταλός επιδημιολόγος και ερευνητής Franco Berrino αμφισβητεί ορισμένες από τις πιο διαδεδομένες αντιλήψεις γύρω από τις πρωτεΐνες και τις δημοφιλείς υπερπρωτεϊνικές δίαιτες. Το κεντρικό μήνυμά του είναι ότι η διατροφική αξία μιας δίαιτας δεν καθορίζεται αποκλειστικά από την ποσότητα των πρωτεϊνών που περιέχει, αλλά από την ποιότητα και την προέλευσή τους. Ο ίδιος υποστηρίζει ότι η εικόνα αυτή είναι υπεραπλουστευμένη. Όπως αναφέρει, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, όμως αυτά μπορούν να ληφθούν όχι μόνο από ζωικές τροφές αλλά και από κατάλληλους συνδυασμούς φυτικών τροφίμων και οσπρίων. Με βάση αυτή την προσέγγιση, η κατανάλωση κρέατος δεν θεωρείται αναγκαία προϋπόθεση για την κάλυψη των πρωτεϊνικών αναγκών του οργανισμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέος συναγερμός για μολυσμένα μωρομάντηλα – Ανάκληση-μαμούθ λόγω ανίχνευσης επικίνδυνων βακτηρίων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να αφαιρέσετε γρατζουνιές από τα παπούτσια και να τα κάνετε να φαίνονται σαν καινούργια
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις υπερπρωτεϊνικές δίαιτες, οι οποίες συχνά προβάλλονται ως αποτελεσματική λύση για γρήγορη απώλεια βάρους. Ο Berrino υποστηρίζει ότι τα αρχικά αποτελέσματα αυτών των διατροφικών προγραμμάτων μπορεί να δημιουργούν την εντύπωση επιτυχίας, ωστόσο θεωρεί σημαντικότερο να αξιολογούνται οι μακροπρόθεσμες συνέπειες στην υγεία και στο σωματικό βάρος. Κατά την άποψή του, η υπερβολική πρόσληψη πρωτεϊνών ενδέχεται να συνδέεται με προβλήματα που δεν γίνονται άμεσα αντιληπτά τις πρώτες εβδομάδες μιας δίαιτας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το στομάχι μας γίνεται πιο ευαίσθητο καθώς μεγαλώνουμε; Πώς μπορούμε να βελτιώσουμε την κατάσταση;
Η συζήτηση επεκτείνεται και στις πιθανές επιπτώσεις της αυξημένης κατανάλωσης ζωικών πρωτεϊνών στην υγεία με ιδιαίτερη αναφορά στα επεξεργασμένα κρέατα, τα οποία παρουσιάζονται ως η κατηγορία που συγκεντρώνει τις περισσότερες ανησυχίες. Παράλληλα, επισημαίνεται ότι η καθημερινή κατανάλωση κόκκινου κρέατος είναι ένας παράγοντας που, σύμφωνα με τον Berrino, θα πρέπει να περιορίζεται.
Ο Ιταλός επιδημιολόγος σημειώνει επίσης ότι ούτε τα αυγά ούτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να θεωρηθούν απόλυτα ισοδύναμες ή ουδέτερες εναλλακτικές επιλογές απέναντι στο κρέας. Αντίθετα, υποστηρίζει ότι κάθε κατηγορία τροφίμων πρέπει να αξιολογείται ξεχωριστά, στο πλαίσιο ενός συνολικού διατροφικού προτύπου.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
