Δύο σειρές βιολογικού καπνιστού σολομού αποσύρονται από την αγορά στη Γαλλία μετά τον εντοπισμό Listeria monocytogenes στο ίδιο κέντρο παραγωγής
Παρά το αυστηρό πλαίσιο ελέγχων που διέπει τη διατροφική αλυσίδα, κανένα τρόφιμο που φτάνει στα ράφια των καταστημάτων δεν είναι απολύτως απρόσβλητο από τον κίνδυνο μόλυνσης. Από τη συλλογή της πρώτης ύλης μέχρι τη μεταποίηση, τη συσκευασία και τη μεταφορά, κάθε στάδιο παραγωγής μπορεί να αποτελέσει δυνητικό σημείο επιμόλυνσης, ιδίως όταν πρόκειται για προϊόντα που καταναλώνονται χωρίς περαιτέρω θερμική επεξεργασία, όπως ο καπνιστός σολομός. Αυτό μας θυμίζουν και οι δύο ανακλήσεις βιολογικού καπνιστού σολομού ανακοινώθηκαν στη Γαλλία στις 30 Οκτωβρίου 2025, έπειτα από την ανίχνευση του βακτηρίου Listeria monocytogenes, υπεύθυνου για τη λιστερίωση, μια σοβαρή τροφική λοίμωξη. Και στις δύο περιπτώσεις, η παραγωγή προέρχεται από την ίδια εταιρεία, Le Petit Fumé Drômois, με κωδικό υγειονομικής σήμανσης FR 26.146.001 CE, γεγονός που υποδεικνύει κοινή γραμμή παραγωγής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο στα μπισκότα «χτυπάει κόκκινο» – Εργαστηριακή δοκιμή σε γνωστές μάρκες της αγοράς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανατριχιαστικά τα αποτελέσματα αναλύσεων 81 προϊόντων από SHEIN και TEMU – Πάνω από τα μισά ενέχουν σοβαρό κίνδυνο υγείας
Το βακτήριο Listeria monocytogenes, είναι ένας μικροοργανισμός που μπορεί να προκαλέσει τη νόσο της λιστερίωσης. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πυρετό, πονοκέφαλο και μυαλγίες, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά σε εγκύους, ηλικιωμένους ή ανοσοκατεσταλμένα άτομα, ενδέχεται να εμφανιστούν σοβαρές επιπλοκές, όπως νευρολογικές βλάβες ή αποβολές. Οι υγειονομικές αρχές υπενθυμίζουν ότι η περίοδος επώασης μπορεί να φτάσει έως και οκτώ εβδομάδες, γι’ αυτό όσοι έχουν καταναλώσει τα προϊόντα και εμφανίζουν συμπτώματα καλούνται να επικοινωνήσουν με τον γιατρό τους, ενημερώνοντάς τον για τη σχετική κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Air fryer: Γιατί αποτυγχάνουν οι συνταγές σας; Οι πιο συνηθισμένες… αποτυχίες και πώς δε θα τις επαναλάβετε
Η μόλυνση του καπνιστού σολομού από Listeria monocytogenes ενδέχεται να προήλθε από επιμόλυνση κατά τα στάδια καπνίσματος ή συσκευασίας στο εργοστάσιο παραγωγής. Το βακτήριο αυτό είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και μπορεί να επιβιώσει ακόμη και σε περιβάλλον ψύξης, γεγονός που καθιστά τα προϊόντα έτοιμα προς κατανάλωση —όπως ο καπνιστός σολομός— ιδιαίτερα ευάλωτα. Συχνά, η επιμόλυνση δεν οφείλεται στην πρώτη ύλη, αλλά σε ανεπαρκή απολύμανση επιφανειών, εργαλείων κοπής ή μηχανημάτων συσκευασίας. Ακόμη και μικρή παρουσία του βακτηρίου σε υγρό περιβάλλον ή συμπύκνωση στους θαλάμους καπνίσματος μπορεί να οδηγήσει σε διάδοση του μικροοργανισμού σε πολλαπλές παρτίδες, όπως φαίνεται να συνέβη και στην παρούσα περίπτωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δέκαχρονος μαθητής με σοβαρά εγκαύματα από φωτιά σε εστιατόριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται δημοφιλές παιχνίδι βρεφικής και προσχολικής ανάπτυξης λόγω σοβαρού κινδύνου πνιγμού και τραυματισμού
Δυστυχώς, ο καταναλωτής δεν μπορεί να προστατευτεί πλήρως όταν η μόλυνση έχει ήδη συμβεί στο προϊόν κατά τη διάρκεια της παραγωγής ή της συσκευασίας. Η Listeria monocytogenes μπορεί να επιβιώσει σε ψυκτικές θερμοκρασίες και δεν καταστρέφεται με απλή ψύξη ή με την παρέλευση της ημερομηνίας λήξης. Οι ευπαθείς ομάδες, όπως έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι και ανοσοκατεσταλμένοι, πρέπει να αποφεύγουν εντελώς την κατανάλωση προϊόντων που δεν έχουν υποβληθεί σε πλήρη θερμική επεξεργασία, καθώς η λιστερίωση μπορεί να εξελιχθεί σε σοβαρή ή και θανατηφόρα λοίμωξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αμύγδαλα ή Φιστίκια: Ποιος καρπός έχει περισσότερες φυτικές ίνες και βοηθά στην απώλεια βάρους;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οδηγεί η πιτυρίδα σε απώλεια μαλλιών;
Τα προϊόντα που ανακαλούνται
Η πρώτη ανάκληση αφορά το προϊόν Saumon fumé Bio OséBio, διαθέσιμο σε συσκευασίες των 80 και 160 γραμμαρίων (2 ή 4 φέτες αντίστοιχα). Οι παρτίδες που εμπλέκονται είναι οι 25S41122012-0926 και 25S41122012-0924, με ημερομηνία λήξης 9 Νοεμβρίου 2025. Το προϊόν διανεμήθηκε σε ολόκληρη τη Γαλλία μέσω του δικτύου Vitafrais και φέρει τον κωδικό GTIN 3760099537371 και 3760099533007. Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς ή να το καταστρέψουν. Προβλέπεται αποζημίωση ή ανταλλαγή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όσοι έχουν τα γένια, δεν έχουν μόνο τα χτένια αλλά και περισσότερα μικρόβια και ιούς – Μύθος ή αλήθεια;
Η δεύτερη ανάκληση αφορά τον ίδιο τύπο προϊόντος υπό τη μάρκα Le Petit Fumé Drômois, επίσης σε εκδοχές των 2 και 4 φετών (100 g και 200 g αντίστοιχα). Πρόκειται για τις παρτίδες 25S41122012-0636 και 25S41122012-0637, με ημερομηνία λήξης 9 Νοεμβρίου 2025, που κυκλοφόρησαν μεταξύ 11 Οκτωβρίου και 9 Νοεμβρίου 2025. Η διάθεση έγινε σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και στο δίκτυο Biocoop. Και σε αυτή την περίπτωση, ο κατασκευαστής προχωρά σε εθελοντική ανάκληση και οι καταναλωτές καλούνται να επιστρέψουν ή να μην καταναλώσουν τα προϊόντα.
Η διαδικασία ανάκλησης για τα προϊόντα OséBio και Le Petit Fumé Drômois θα ολοκληρωθεί έως τις 23 Νοεμβρίου 2025.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
