Ανακαλείται έξτρα παρθένο βιολογικό λάδι καρύδας λόγω παρουσίας μυκοτοξίνης
Η Norganic AS στη Νορβηγία, αποσύρει το Manna Organic Coconut Oil Extra Virgin (500 ml), με μέγιστη ημερομηνία πριν την 01.04.2026. Ο λόγος είναι η ανακάλυψη μούχλας στον πάτο πολλών γυάλινων συσκευασιών. Ο εισαγωγέας ζητά από τους καταναλωτές που έχουν αγοράσει το προϊόν να επιστρέψουν το προϊόν στο κατάστημα ή να το πετάξουν. “Το προϊόν ανακαλείται επειδή η μούχλα μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία εάν καταναλωθεί” αναφέρει η κρατική Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων.
Οι μύκητες (μούχλα) είναι από τους πιο καταστροφικούς οργανισμούς στη φύση. Αυτή τη στιγμή είναι γνωστά περίπου 100.000 διαφορετικά είδη μυκήτων, αλλά υπολογίζεται ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα. Οι μούχλες είναι μικροσκοπικοί μύκητες και είναι αυτός ο τύπος μύκητα που συναντάμε ως λευκές, πράσινες ή γκρι-καφέ κηλίδες ή αποικίες στα τρόφιμα. Πολλά είδη μυκήτων παράγουν τοξίνες για να προστατευτούν από το περιβάλλον τους που ονομάζονται τοξίνες της μούχλας μυκοτοξίνες.
Πολυάριθμες μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε όλο τον κόσμο έχουν ανακαλύψει σημαντικό επιπολασμό μόλυνσης από αφλατοξίνες στα βρώσιμα έλαια. Η παγκόσμια ζήτηση για βρώσιμο λάδι καρύδας έχει ταχεία ανάπτυξη λόγω των πλεονεκτημάτων του για την υγεία. Ωστόσο, η ευαισθησία στην καρκινογόνο μόλυνση από μούχλα, αφλατοξίνη, αποτελεί σημαντική παγκόσμια ανησυχία για την υγεία, λόγω της μεγάλης κατανάλωσης.
Οι αφλατοξίνες είναι ανθεκτικές σε πολλές από τις κοινές επεξεργασίες που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων και ζωοτροφών, όπως η παστερίωση, η αποστείρωση και άλλες θερμικές επεξεργασίες. Λόγω της πολύπλοκης δομής και του σχετικά σταθερού μοριακού προσανατολισμού της, η αφλατοξίνη είναι εξαιρετικά ανθεκτική στη θερμότητα ειδικά όταν είναι ξηρή. Σε θέματα υγείας, η αφλατοξίνη είναι μια από τις πιο ισχυρές φυσικές καρκινογόνες ουσίες του ήπατος που είναι γνωστές σήμερα. Σύμφωνα με το CDC (Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων), οι επιπτώσεις στην υγεία κυμαίνονται από καταστολή του ανοσοποιητικού και επιβράδυνση της ανάπτυξης έως καρκίνο και, σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης, ηπατική ανεπάρκεια και θάνατο. Το ηπατοκυτταρικό καρκίνωμα (HCC) που είναι ο 9ος και 7ος κύριος τύπος καρκίνου στις γυναίκες και στους άνδρες, αντίστοιχα, είναι η πιο σημαντική επίδραση των αφλατοξινών στην ανθρώπινη υγεία.(https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X23003349).
Μελέτη έχει προτείνει ότι το βράσιμο ή το φιλτράρισμα του νερού πλύσης για την καρύδα είναι αποτελεσματικό στον έλεγχο της ανάπτυξης μυκήτων παρθένο λάδι καρύδας (VCO). Επιπλέον, το εκχύλισμα φύλλων κανέλας υπόσχεται μια ασφαλή και αποτελεσματική στρατηγική για τον έλεγχο της ανάπτυξης μυκήτων στο VCO.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
