Το εκλεκτό ψάρι διακινήθηκε σε καταστήματα χωρίς σωστό καθαρισμό, αυξάνοντας τον κίνδυνο σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης.
Τα παστά και αποξηραμένα ψάρια, όταν δεν έχουν καθαριστεί σωστά —ιδιαίτερα αν διατηρούν τα εντόσθια τους— μπορούν να αποτελέσουν σοβαρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. Τα εντόσθια είναι το πιο πιθανό σημείο συγκέντρωσης των σπορίων του Clostridium botulinum, του βακτηρίου που παράγει την εξαιρετικά επικίνδυνη νευροτοξίνη της αλλαντίασης. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων χωρίς επαρκή θερμική επεξεργασία ή αποστείρωση μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, ακόμα και απειλητική για τη ζωή, με συμπτώματα όπως παράλυση, δυσκολία στην αναπνοή και θολή όραση. Για τον λόγο αυτό, σε πολλές χώρες απαγορεύεται η πώληση αποξηραμένων ψαριών που δεν έχουν πλήρως αφαιρεθεί τα εντόσθια.
Στο πλαίσιο αυτό, η εταιρεία Krasniy Oktyabr Inc. USA, με έδρα το Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, ανακοίνωσε την άμεση ανάκληση του προϊόντος “Silver Vobla” της μάρκας Aral, λόγω κινδύνου πρόκλησης αλλαντίασης (botulism). Η ανάκληση ξεκίνησε ύστερα από δειγματοληψία ρουτίνας από το Υπουργείο Γεωργίας και Αγορών της Πολιτείας της Νέας Υόρκης, σε συνεργασία με το Κρατικό Εργαστήριο Τροφίμων. Οι αναλύσεις αποκάλυψαν ότι το προϊόν δεν είχε εκσπλαχνιστεί σωστά πριν από την επεξεργασία του, γεγονός που αποτελεί σοβαρή παράβαση των υγειονομικών κανονισμών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε σουβλάκι που πωλείται από μεγάλο σούπερ μάρκετ – Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δηλητηριασμένα καρότα έστειλαν στο νοσοκομείο έξι ανθρώπους
Η πώληση μη εκσπλαχνισμένων ψαριών απαγορεύεται, καθώς τα σπόρια του Clostridium botulinum, που προκαλούν την αλλαντίαση, συγκεντρώνονται κυρίως στα εντόσθια των ψαριών. Σε τέτοιες περιπτώσεις, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος να αναπτυχθούν τοξίνες στο εσωτερικό του προϊόντος, ιδίως αν συνδυαστεί με αεροστεγή συσκευασία. Η αλλαντίαση είναι μια σπάνια αλλά πολύ σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, η οποία παραλύει τους μύες, συμπεριλαμβανομένων και αυτών της αναπνοής. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν ζάλη, διπλή ή θολή όραση, δυσκολία στην ομιλία ή την κατάποση, μυϊκή αδυναμία, πρήξιμο κοιλίας και δυσκοιλιότητα. Οι ασθενείς θα πρέπει να ζητήσουν άμεσα ιατρική βοήθεια. Μέχρι στιγμής δεν έχουν αναφερθεί κρούσματα ασθένειας που να σχετίζονται με το προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι κρυμμένοι κίνδυνοι τροφικής δηλητηρίασης μέσα στο ψυγείο και πώς θα προστατευθείτε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ποιες χώρες έκανε συστάσεις η ΕΕ για ελλιπείς επιθεωρήσεις στα γαλακτοκομικά και κινδύνους για τη δημόσια υγεία;
Το προϊόν αφορά ολόκληρα, μη εκσπλαχνισμένα ψάρια, που συσκευάζονται υπό κενό σε διάφανη πλαστική συσκευασία με μπλε ετικέτα και φέρουν την ένδειξη “Product of Kazakhstan”. Το ψάρι διανεμήθηκε σε λιανικά καταστήματα σε ολόκληρη την επικράτεια των ΗΠΑ. Όσοι έχουν στην κατοχή τους πακέτα με την ένδειξη “DRY SALTED VOBLA ARAL SILVER” καλούνται να μην τα καταναλώσουν και να τα επιστρέψουν στο κατάστημα αγοράς για πλήρη επιστροφή χρημάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εννέα απίθανα σημεία στο σπίτι γεμάτα βακτήρια και πώς να τα καθαρίσετε
Η vobla (Rutilus caspicus) είναι ένα είδος ψαριού του γλυκού νερού, συγγενικό με τον κυπρίνο (carp), που ζει κυρίως στην περιοχή της Κασπίας Θάλασσας και στους ποταμούς που εκβάλλουν σε αυτήν (π.χ. Βόλγας). Πρόκειται για παραδοσιακό ρωσικό σνακ, που αποξηραίνεται με αλάτι και συχνά καταναλώνεται με μπύρα. Πωλείται ολόκληρο, συνήθως χωρίς να αφαιρούνται τα εντόσθια, κάτι που αποτελεί σοβαρό κίνδυνο αλλαντίασης, ειδικά όταν συσκευάζεται υπό κενό.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
