Η Lidl στις Ηνωμένες Πολιτείες προχώρησε στην ανάκληση συγκεκριμένης παρτίδας παγωτού ιδιωτικής ετικέτας Gelatelli Coffee & Vanilla Gelato, έπειτα από εργαστηριακούς ελέγχους που εντόπισαν την παρουσία του παθογόνου βακτηρίου Listeria monocytogenes. Η ανάκληση ανακοινώθηκε στις 16 Οκτωβρίου 2026 και αφορά προϊόν που διατέθηκε σε καταστήματα της αλυσίδας σε δέκα πολιτείες και στην Περιφέρεια της Κολούμπια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυγά: Η συσκευασία που τα διατηρεί φρέσκα εκτός ψυγείου έως και 28 ημέρες
Το προϊόν διανεμήθηκε από τις 19 Ιουλίου έως τις 15 Οκτωβρίου 2026 και η εταιρεία καλεί τους καταναλωτές που αγόρασαν το συγκεκριμένο παγωτό να ελέγξουν τα στοιχεία της συσκευασίας τους, καθώς η ανάκληση αφορά αποκλειστικά συγκεκριμένη παρτίδα. Η μεγάλη διάρκεια διατήρησης του παγωτού στην κατάψυξη αυξάνει την πιθανότητα να εξακολουθεί να βρίσκεται στα σπίτια καταναλωτών αρκετό καιρό μετά την αγορά του. Η Lidl ζητά από όσους διαθέτουν τη συγκεκριμένη παρτίδα να μην καταναλώσουν το προϊόν, αλλά να το απορρίψουν ή να το επιστρέψουν σε κατάστημα της αλυσίδας. Προβλέπεται πλήρης επιστροφή χρημάτων, χωρίς να απαιτείται η προσκόμιση απόδειξης αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Skroutz, Wolt και efood: Πώς οι πλατφόρμες ντελίβερι και e-commerce μετατρέπονται σε «τράπεζες» για μικρές επιχειρήσεις
Σύμφωνα με την ανακοίνωση της εταιρείας, η παρουσία της Listeria monocytogenes διαπιστώθηκε κατά τη διάρκεια τακτικών ελέγχων ποιότητας, όταν εργαστηριακή ανάλυση δείγματος έδωσε θετικό αποτέλεσμα για το βακτήριο. Η Listeria monocytogenes αποτελεί ιδιαίτερα επικίνδυνο μικροοργανισμό για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς μπορεί να επιβιώνει και να πολλαπλασιάζεται ακόμη και σε θερμοκρασίες ψύξης. Τα μολυσμένα τρόφιμα ενδέχεται να μην παρουσιάζουν καμία εμφανή αλλοίωση στην όψη, την οσμή ή τη γεύση τους. Η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση, λοίμωξη που σε ορισμένες περιπτώσεις εξελίσσεται σε σοβαρή συστηματική νόσο και απαιτεί νοσοκομειακή αντιμετώπιση.
Τα συμπτώματα της λιστερίωσης μπορεί να περιλαμβάνουν πυρετό, μυϊκούς πόνους, ναυτία, εμετό, έντονο πονοκέφαλο και δυσκαμψία στον αυχένα. Ο χρόνος εμφάνισής τους ποικίλλει, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να μεσολαβήσουν έως και 70 ημέρες από την έκθεση στο βακτήριο. Για τον λόγο αυτό, όσοι έχουν καταναλώσει το ανακληθέν προϊόν και εμφανίζουν ύποπτα συμπτώματα πρέπει να επικοινωνήσουν με γιατρό, αναφέροντας την πιθανή έκθεση.
Ιδιαίτερα ευάλωτες στη λιστερίωση είναι οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως ασθενείς που υποβάλλονται σε αντικαρκινική θεραπεία. Κατά την εγκυμοσύνη, η λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει ήπια συμπτώματα στη μητέρα, αλλά να έχει σοβαρές συνέπειες για το έμβρυο, συμπεριλαμβανομένων του πρόωρου τοκετού, της νεογνικής λοίμωξης και της θνησιγένειας. Η διάγνωση απαιτεί κατάλληλες εργαστηριακές εξετάσεις.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
- Οριστική απαγόρευση λειτουργίας σε εργοστάσιο παγωτού λόγω επιμονής της Listeria στον εξοπλισμό
- Δεκάδες μάρκες παγωτού ανακαλούνται λόγω Listeria στις ΗΠΑ
Η παρουσία της Listeria monocytogenes στα παγωτά αποτελεί αντικείμενο πρόσφατων επιστημονικών ερευνών, καθώς η κατάψυξη δεν εξασφαλίζει την εξουδετέρωση του παθογόνου. Οι μελέτες εξετάζουν τόσο την επιβίωση του βακτηρίου στα κατεψυγμένα προϊόντα όσο και τις συνθήκες που επιτρέπουν την παραμονή και τη διασπορά του στις εγκαταστάσεις παραγωγής. Ιδιαίτερη σημασία έχουν τα δεδομένα για τη θερμική αντοχή, τη διασταυρούμενη επιμόλυνση και την αποτελεσματικότητα των διαδικασιών καθαρισμού.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε πριν από λίγες ημέρες στο International Journal of Food Microbiology εξέτασε την παρουσία, την ταυτοποίηση και τη θερμική αντοχή της Listeria monocytogenes σε κατεψυγμένα επιδόρπια στη Βραζιλία. Οι ερευνητές ανέλυσαν 100 δείγματα από 12 εμπορικές μάρκες και 88 διαφορετικές γεύσεις, με στόχο να διερευνήσουν την παρουσία του παθογόνου και τα χαρακτηριστικά των στελεχών που απομονώθηκαν από τα προϊόντα.
Η Listeria monocytogenes ανιχνεύθηκε στο 3% των δειγμάτων, με όλα τα θετικά αποτελέσματα να προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα της ίδιας μάρκας. Οι εργαστηριακές δοκιμές έδειξαν ότι τα απομονωμένα στελέχη μπορούσαν να αναπτυχθούν σε θερμοκρασία 4°C, ενώ η αντοχή τους στη θερμική επεξεργασία επηρεαζόταν από τη σύνθεση του μείγματος. Τα ευρήματα αναδεικνύουν τη σημασία της πρώτης ύλης και των τεχνολογικών παραμέτρων για τη μικροβιολογική ασφάλεια.
Η επιβίωση του βακτηρίου κατά την κατάψυξη εξετάστηκε και σε πειραματική εργασία που παρουσιάστηκε στο επιστημονικό συνέδριο SLACAN 2025. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν 14 στελέχη Listeria monocytogenes σε παγωτό βανίλιας και αξιολόγησαν την επίδραση της κατάψυξης στους −30°C για 24 ώρες. Στόχος ήταν να διαπιστωθεί εάν το συγκεκριμένο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας μπορούσε να μειώσει ουσιαστικά τον πληθυσμό του παθογόνου στο τελικό προϊόν.
Τα αποτελέσματα έδειξαν μέση μεταβολή μόλις −0,03 log CFU/g στον βακτηριακό πληθυσμό, τιμή που αντιστοιχεί σε πρακτικά αμελητέα μείωση. Η συγκεκριμένη πειραματική συνθήκη δεν αποδείχθηκε αποτελεσματική για την εξουδετέρωση της Listeria monocytogenes. Το εύρημα έχει σημασία για την παραγωγή παγωτού, καθώς η διατήρηση σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες δεν μπορεί να υποκαταστήσει τις διαδικασίες πρόληψης της επιμόλυνσης και ελέγχου των παθογόνων.
Πέρα από την επιβίωση στο τελικό προϊόν, η παραμονή της Listeria monocytogenes στο περιβάλλον παραγωγής αποτελεί ξεχωριστό πρόβλημα. Μελέτη του 2026 στο International Journal of Food Microbiology διερεύνησε 57 απομονώσεις του βακτηρίου από δύο εργοστάσια παραγωγής παγωτού στην Κίνα. Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν αλληλούχηση ολόκληρου του γονιδιώματος, ώστε να εξετάσουν τη γενετική συγγένεια των στελεχών και να εντοπίσουν πιθανές διαδρομές διασποράς μέσα στις εγκαταστάσεις.
Η γενετική ανάλυση αποκάλυψε ομάδες στελεχών που παρέμειναν στο περιβάλλον των εργοστασίων για χρονικά διαστήματα έως και ενός έτους. Ως πιθανοί παράγοντες διασποράς αναδείχθηκαν τα δάπεδα, η μετακίνηση του προσωπικού και ο κινητός εξοπλισμός. Τα ευρήματα υπογραμμίζουν ότι η μικροβιολογική ασφάλεια δεν εξαρτάται αποκλειστικά από τον έλεγχο των πρώτων υλών, αλλά και από τη συστηματική επιτήρηση των χώρων παραγωγής.
Η διασταυρούμενη επιμόλυνση και ο σχηματισμός βιοϋμενίων εξετάστηκαν επίσης σε μελέτη του 2026 στο επιστημονικό περιοδικό LWT – Food Science and Technology. Η έρευνα επικεντρώθηκε στη μεταφορά της Listeria monocytogenes μεταξύ παγωτού και επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, καθώς και στην αποτελεσματικότητα των διαδικασιών απολύμανσης. Η συγκεκριμένη προσέγγιση αφορά ένα κρίσιμο στάδιο της παραγωγής, όπου ακόμη και μικρές εστίες επιμόλυνσης μπορούν να επηρεάσουν το προϊόν.
Τα βιοϋμένια είναι οργανωμένες μικροβιακές κοινότητες που προσκολλώνται σε επιφάνειες και περιβάλλονται από προστατευτική εξωκυττάρια μήτρα. Η παρουσία τους μπορεί να δυσχεράνει την απομάκρυνση μικροοργανισμών κατά τον καθαρισμό και να δημιουργήσει συνθήκες επαναλαμβανόμενης επιμόλυνσης. Στις εγκαταστάσεις παραγωγής παγωτού, ο έλεγχος των επιφανειών επαφής, των δυσπρόσιτων σημείων του εξοπλισμού και της αποτελεσματικότητας της απολύμανσης αποτελεί ουσιαστικό μέρος της πρόληψης της Listeria. Τα διαθέσιμα ευρήματα δείχνουν ότι η ασφάλεια του παγωτού απαιτεί αποτελεσματική θερμική επεξεργασία, πρόληψη της επιμόλυνσης μετά την παστερίωση, περιβαλλοντική δειγματοληψία και επαλήθευση των διαδικασιών καθαρισμού και απολύμανσης.
To Gelatelli ιδιωτικής ετικέτας της Lidl που ανακλήθηκε.
