Έλεγχος ποιότητας αποκαλύπτει προβλήματα σε βιολογικά και συμβατικά μπισκότα – Απουσία ενημέρωσης για επικίνδυνα ένζυμα και φυτοφάρμακα
Τα αγαπημένα, παραδοσιακά μπισκότα βουτύρου ενδέχεται να μην είναι τόσο αθώα όσο δείχνουν. Σε πρόσφατο τεστ ποιότητας που διεξήχθη για το τεύχος Ιουνίου του γερμανικού περιοδικού ÖKO-TEST, διαπιστώθηκε ότι σχεδόν τα μισά από τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν αυξημένα επίπεδα ακρυλαμιδίου, ενός χημικού με ύποπτες καρκινογόνες ιδιότητες, ενώ τα συμβατικά προϊόντα εμφανίζονται πιο «καθαρά» σε αυτό το πεδίο. Αντιθέτως, τα συμβατικά μπισκότα βουτύρου βρέθηκαν να περιέχουν πολλαπλά υπολείμματα φυτοφαρμάκων, ενώ τα βιολογικά ήταν απαλλαγμένα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Carrefour Fr: Σοβαρός κίνδυνος από κομμάτια γυαλιού σε χυμούς φρούτων – Η ανακοίνωση του σουπερμάρκετ
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πιπέρι με καρκινογόνες αφλατοξίνες – Εντοπίστηκε κι άλλη μάρκα στα σούπερ μάρκετ Carrefour
Συνολικά εξετάστηκαν 19 είδη μπισκότων βουτύρου, εκ των οποίων τα 11 ήταν συμβατικά (κυρίως από σιτάρι) και τα 8 βιολογικά (κυρίως από δίκοκκο σιτάρι – ντίνκελ). Αν και οκτώ προϊόντα πήραν την καλύτερη βαθμολογία, η μελέτη αποκάλυψε σημαντικές διαφορές στις πρώτες ύλες, τη γλυκαντική σύνθεση και τη χρήση προσθέτων ουσιών.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ζευγάρι νεκρό από θανατηφόρο λιμοντσέλο – Δηλητηρίαση από “νοθεία με μεθανόλη” δείχνει ο ιατροδικαστής
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Διπλή ανάκληση αλλαντικών με βακτηριακή μόλυνση
Το ακρυλαμίδιο στα μισά βιολογικά μπισκότα
Το ακρυλαμίδιο σχηματίζεται φυσικά όταν τροφές πλούσιες σε άμυλο ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες – κάτι που αφορά άμεσα τα μπισκότα. Η ουσία αυτή θεωρείται πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο, σύμφωνα με τον ΠΟΥ και άλλες διεθνείς αρχές. Η έκπληξη του τεστ ήταν ότι κανένα από τα συμβατικά μπισκότα δεν παρουσίασε προβληματικές τιμές, ενώ 4 από τα 8 βιολογικά προϊόντα ξεπέρασαν τα επιτρεπτά όρια.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Αρσενικό στο ρύζι: Νέες δοκιμές δείχνουν 100% μόλυνση – Πώς μπορούν να προστατευθούν οι καταναλωτές
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ανακαλούνται παιδικά παπούτσια λόγω κινδύνου πνιγμού!
Η εξήγηση φαίνεται να σχετίζεται με το είδος του αλευριού, τις συνθήκες ψησίματος αλλά και την απουσία ειδικών ενζύμων, όπως η ασπαραγινάση, η οποία χρησιμοποιείται στα συμβατικά μπισκότα και μειώνει το ακρυλαμίδιο. Οι παραγωγοί bio δεν χρησιμοποιούν το ένζυμο, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις παράγεται μέσω γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ) και δεν είναι συμβατό με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Παράνομη αλιεία: Κατέσχεσαν 2 τόνους γόνου σαρδέλας
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες σας για να μη βγάλουν φύτρες
Φυτοφάρμακα στα συμβατικά μπισκότα
Τα καλά νέα για τα βιολογικά μπισκότα ήρθαν από το πεδίο των φυτοφαρμάκων: κανένα δείγμα δεν περιείχε υπολείμματα. Αντίθετα, και τα 11 συμβατικά μπισκότα βρέθηκαν να περιέχουν τουλάχιστον μία δραστική ουσία φυτοφαρμάκου, ενώ σε αρκετές περιπτώσεις καταγράφηκαν πολλαπλά κατάλοιπα (έως και τέσσερα σε ένα προϊόν). Ειδική αναφορά γίνεται σε ουσίες υψηλού κινδύνου, όπως το Deltamethrin (τοξικό για τις μέλισσες) και το Glyphosate, το γνωστό ζιζανιοκτόνο με μακροχρόνια συζήτηση γύρω από τη δυνητική του καρκινογένεση.
Ζάχαρη, φωσφορικά και “ύποπτες” ενισχύσεις γεύσης
Ο έλεγχος δεν βαθμολόγησε αρνητικά τα υψηλά επίπεδα ζάχαρης, καθώς τα μπισκότα ανήκουν στις γλυκές απολαύσεις. Ωστόσο, σχολιάστηκε η κακή πρακτική marketing, όταν οι παραγωγοί τα παρουσιάζουν ως “πηγή φυτικών ινών” – κάτι που μπορεί να δημιουργήσει ψευδή εντύπωση υγιεινής τροφής. Παράλληλα, πρόσθετα αρώματα και φωσφορικά άλατα καταγράφηκαν ως αρνητικά, καθώς σχετίζονται με πιθανούς καρδιοαγγειακούς κινδύνους όταν καταναλώνονται συχνά.
