Οδηγός ασφάλειας για οικοδεσπότες
Θα είστε φέτος ο οικοδεσπότης στο πασχαλινό τραπέζι; Εκτός από την καλή διάθεση, τις παραδοσιακές συνταγές και τη φροντίδα για τους καλεσμένους σας, υπάρχει ένας ακόμη παράγοντας που δεν πρέπει να παραβλέψετε: η ασφάλεια των τροφίμων. Οι ανοιξιάτικες γιορτές, όπως το Πάσχα, συνοδεύονται από πλούσια γεύματα και πολλές ώρες προετοιμασίας, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων αν δεν τηρηθούν βασικοί κανόνες υγιεινής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μώλωπες και εγκαύματα από δημοφιλή τηγάνια λόγω ελαττωματικής κατασκευής – Ανακαλούνται 740.000 τεμάχια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Οι άγνωστοι κίνδυνοι από τη λάθος πρόσληψη συμπληρωμάτων
Ένα από τα σημαντικότερα σημεία που πρέπει να προσέξετε είναι η λεγόμενη «επικίνδυνη ζώνη» θερμοκρασίας, δηλαδή μεταξύ 4°C και 60°C. Σε αυτό το εύρος, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα και μπορούν να καταστήσουν τα τρόφιμα επικίνδυνα για κατανάλωση. Τα μαγειρεμένα φαγητά και τα ευπαθή προϊόντα δεν θα πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες. Αν το πασχαλινό τραπέζι διαρκεί πολλές ώρες, καλό είναι να σερβίρετε μικρότερες ποσότητες και να ανανεώνετε τα πιάτα από το ψυγείο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρούσματα ηπατίτιδας Α από κατεψυγμένα φρούτα – Το απαραίτητο βήμα πριν την κατανάλωσή τους για να μην αρρωστήσουμε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται έτοιμη χωριάτικη σαλάτα λόγω επιμόλυνσης με επικίνδυνο βακτήριο
Το αρνί, που αποτελεί το επίκεντρο του ελληνικού Πάσχα, πρέπει να μαγειρεύεται σωστά. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος θα πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τους 63°C, ενώ για το κοκορέτσι ή άλλα παρασκευάσματα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλότερη, γύρω στους 71°C. Η χρήση θερμομέτρου τροφίμων μπορεί να αποδειχθεί πολύτιμη, ακόμη κι αν δεν είναι συνηθισμένη πρακτική σε όλα τα νοικοκυριά.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στα αυγά, τα οποία έχουν κεντρικό ρόλο στις πασχαλινές παραδόσεις. Τα βαμμένα αυγά που προορίζονται για κατανάλωση πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να μην παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από δύο ώρες. Αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση ή παιχνίδια, είναι προτιμότερο να έχετε ξεχωριστά αυγά μόνο για αυτή τη χρήση ή ακόμη καλύτερα να χρησιμοποιήσετε διακοσμητικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζα αέρα: Τα τρία φαγητά που μαγειρεύει πιο νόστιμα από το φούρνο και το τηγάνι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | McCain: Ανακαλεί δημοφιλές τρόφιμο σε τουλάχιστον 2 Ευρωπαϊκές χώρες
Η σωστή απόψυξη των τροφίμων είναι επίσης κρίσιμη. Αν έχετε καταψύξει κρέας, φροντίστε να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Η διαδικασία αυτή μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες ή και ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, γι’ αυτό απαιτείται σωστός προγραμματισμός.
Τέλος, μην ξεχνάτε την καθαριότητα. Πλένετε συχνά τα χέρια σας, χρησιμοποιείτε διαφορετικές επιφάνειες κοπής για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα και διατηρείτε καθαρά τα σκεύη και τους πάγκους της κουζίνας. Με απλές αλλά ουσιαστικές κινήσεις, μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι το πασχαλινό τραπέζι θα μείνει αξέχαστο για τους σωστούς λόγους.
Η φιλοξενία δεν είναι μόνο θέμα γεύσης και παράδοσης, αλλά και φροντίδας. Ένα ασφαλές γεύμα είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να προσφέρετε στους ανθρώπους που αγαπάτε.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από μίξερ που πωλείται και στην Ελλάδα – Ευρωπαϊκή προειδοποίηση (Δείτε μάρκα και φωτογραφία)
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
