Η αλλαντίαση παραμένει σπάνια, αλλά μπορεί να αποδειχθεί θανατηφόρα όταν σπάσει η αεροστεγής σφράγιση
Η Δρ. Άσλεϊ Έννεντι, ειδικός στην περιβαλλοντική ιατρική, εξέδωσε πρόσφατα προειδοποίηση σχετικά με τους κινδύνους κατανάλωσης τροφών από κονσέρβες που φέρουν βαθουλώματα ή εμφανείς ζημιές. Όπως εξηγεί, ακόμη και ένα μικρό χτύπημα κοντά στις ραφές μπορεί να παραβιάσει την αεροστεγή σφράγιση, δημιουργώντας τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του βακτηρίου Clostridium botulinum.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λάρισα: Τραγικό δυστύχημα με νεκρή 49χρονη σε φούρνο – Τα μαλλιά της μπλέχτηκαν στο ζυμωτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κιλκίς: 40χρονος κρεοπώλης έκοψε με μπαλτά κατά λάθος τη μηριαία αρτηρία και πέθανε
Το βακτήριο αυτό παράγει την αλλαντική τοξίνη (Botulinum toxin), μία από τις ισχυρότερες γνωστές φυσικές τοξίνες, που μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση. Πρόκειται για μια σπάνια, αλλά εξαιρετικά επικίνδυνη μορφή τροφικής δηλητηρίασης, η οποία προσβάλλει το νευρικό σύστημα και μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση. Η επικινδυνότητά της ενισχύεται από το γεγονός ότι η τοξίνη δεν έχει οσμή, γεύση ή χρώμα, καθιστώντας αδύνατη την ανίχνευσή της με αισθητηριακά μέσα. Έτσι, μια μολυσμένη τροφή μπορεί να φαίνεται απολύτως φυσιολογική.
Ποια συμπτώματα πρέπει να μας ανησυχήσουν
Η Δρ. Έννεντι προειδοποιεί ότι τα πρώιμα συμπτώματα της αλλαντίασης περιλαμβάνουν θολή ή διπλή όραση, πτώση βλεφάρων, ξηροστομία και δυσκολία στην ομιλία ή την κατάποση. Σε προχωρημένα στάδια, μπορεί να παρουσιαστεί αδυναμία ή παράλυση στα άκρα, δυσκολία στην αναπνοή, ναυτία και εμετός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπανάκι: Συναγερμός στην Ευρωπαϊκή αγορά για υψηλά επίπεδα νιτρικών που επηρεάζουν θυρεοειδή και μεταβολική υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ο καρκίνος «θερίζει» τους millennials;
Οι υγειονομικές αρχές, όπως η Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου, συνιστούν την άμεση απόρριψη κάθε κονσέρβας που εμφανίζει διογκώσεις, βαθουλώματα, διαρροές ή φθορές στο καπάκι ή τις ραφές. Ο κίνδυνος μόλυνσης είναι υπαρκτός και δεν δικαιολογεί την κατανάλωση ενός προϊόντος που ενδέχεται να έχει χάσει τη σφράγισή του.
Ευτυχώς, στους επαγγελματικούς χώρους εστίασης οι κανόνες υγιεινής είναι αυστηροί και δεν επιτρέπεται η χρήση κονσερβοποιημένων τροφίμων που φέρουν ζημιές. Ωστόσο, η ειδικός υπενθυμίζει πως στο σπίτι η ευθύνη ανήκει στον καταναλωτή — και η ασφάλεια πρέπει πάντα να προηγείται της σπατάλης.
