Εντοπίστηκαν υπερβολικά νιτρικά σε φρέσκο σπανάκι από Ισπανία – οι αρχές καλούν σε αυστηρούς ελέγχους και προσοχή στην κατανάλωση από παιδιά και ευάλωτες ομάδες.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση εξέδωσε πρόσφατα ειδοποίηση μέσω του συστήματος RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) σχετικά με την ανίχνευση υπερβολικών επιπέδων νιτρικών σε φρέσκο σπανάκι που προέρχεται από την Ισπανία. Η ειδοποίηση, με αριθμό αναφοράς 2025.8819, καταχωρήθηκε στις 11 Νοεμβρίου 2025 και έχει χαρακτηριστεί ως σοβαρό ζήτημα για την ασφάλεια των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκεύη σιλικόνης: Απελευθερώνουν τοξικές ουσίες που επηρεάζουν ορμόνες και αναπαραγωγή – Νέα έρευνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λάρισα: Τραγικό δυστύχημα με νεκρή 49χρονη σε φούρνο – Τα μαλλιά της μπλέχτηκαν στο ζυμωτήριο
Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία, οι αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στις 27 Οκτωβρίου 2025 έδειξαν ότι το σπανάκι περιείχε νιτρικά σε επίπεδα 7.900 ± 2.528 mg/kg, ενώ το όριο ασφαλείας για τα νιτρικά στα φρέσκα λαχανικά έχει οριστεί στα 3.500 mg/kg, δηλαδή κατά περίπου 126%.. Τα υψηλά αυτά επίπεδα κατατάσσουν το προϊόν στα περιβαλλοντικά ρυπαντικά, χωρίς να έχει οριστεί συγκεκριμένος κίνδυνος για ασθένειες ή συμπτώματα στους καταναλωτές μέχρι στιγμής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κορωπί: Παλεύει για τη ζωή του στη ΜΕΘ ο 22χρονος που κατάπιε μπέργκερ χωρίς να το μασήσει λόγω challenge
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κιλκίς: 40χρονος κρεοπώλης έκοψε με μπαλτά κατά λάθος τη μηριαία αρτηρία και πέθανε
Οι κίνδυνοι για την υγεία
Η πρόσφατη ειδοποίηση του συστήματος European Food Safety Authority μέσω του Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) υπογραμμίζει την ανάγκη για συνεχή έλεγχο των νιτρικών σε φρέσκα λαχανικά, ειδικά σε προϊόντα που καταναλώνονται από παιδιά και άλλες ευάλωτες ομάδες. Τα νιτρικά, στις κατάλληλες δόσεις, είναι φυσική ένωση σε πολλές φυτικές τροφές — ωστόσο, σε υπερβολικές συγκεντρώσεις μπορούν να δημιουργήσουν προβλήματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένος μοσχαρίσιος κιμάς πωλήθηκε στο κρεοπωλείο μεγάλης αλυσίδας
Σύμφωνα με την έκθεση της EFSA, για τα παιδιά, η κατανάλωση μαγειρεμένου σπανακιού ή μαρουλιού με τρέχουσες ή προτεινόμενες ανώτατες τιμές δεν φαίνεται να δημιουργεί κίνδυνο υγείας σε γενικές γραμμές. Ωστόσο, όταν οι συγκεντρώσεις νιτρικών στο σπανάκι είναι υψηλές, «δεν μπορεί να αποκλειστεί ένας κίνδυνος για ορισμένα νεαρά παιδιά». Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά μπορεί, υπό συγκεκριμένες συνθήκες — όπως η αποθήκευσή τους σε κατάλληλες θερμοκρασίες ή η επεξεργασία τους — να οδηγήσουν στην ενδογενή μετατροπή των νιτρικών σε νιτρώδη, τα οποία είναι πιο άμεσα επιβλαβή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | To στεγνό καθάρισμα συνδέεται με καρκίνο του ήπατος! Ερευνητές αποκάλυψαν τον αόρατο κίνδυνο σε οικιακά προϊόντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ο καρκίνος «θερίζει» τους millennials;
Μεταξύ των κινδύνων που έχουν συσχετιστεί με υπερβολική έκθεση σε νιτρικά/νιτρώδη περιλαμβάνονται η μεθαιμοσφαιριναιμία — μια διαταραχή στην οποία η αιμοσφαιρίνη δεν μπορεί να μεταφέρει οξυγόνο αποτελεσματικά — κυρίως σε βρέφη, καθώς και ενδεχόμενοι μακροχρόνιοι κίνδυνοι για τον θυρεοειδή και τη μεταβολική υγεία. Πρόσφατες μελέτες εξετάζουν επίσης τη σχέση μεταξύ υψηλής πρόσληψης νιτρικών/νιτρωδών και αυξημένου κινδύνου για διαβήτη τύπου 2, αλλά τα αποτελέσματα παραμένουν προκαταρκτικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκτροφή χταποδιών: Συνεπάγεται κανιβαλισμό, αυτοακρωτηριασμούς και οικολογική απειλή, λένε διεθνείς οργανώσεις (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η επιστήμη πίσω από την «αντίσταση» του εγκεφάλου μας στο αδυνάτισμα
Η σύσταση από τις αρμόδιες αρχές είναι ξεκάθαρη: απαιτείται αυστηρή τήρηση των ορίων ασφαλείας, έλεγχος της καλλιέργειας, της αποθήκευσης και της μεταποίησης των λαχανικών, καθώς και ενημέρωση των ευάλωτων ομάδων για την κατανάλωση φρέσκων φύλλων υψηλής διατροφικής αξίας. Με άλλα λόγια, η διατροφική αξία των φυλλωδών λαχανικών παραμένει αναμφισβήτητη — αλλά η παρουσία υπερβολικών επιπέδων νιτρικών απαιτεί εγρήγορση από την πλευρά των παραγωγών, των ελεγκτικών αρχών και των καταναλωτώ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η χαρακτηριστική μυρωδιά που προδίδει κοριούς στο στρώμα σας – Πώς να δράσετε γρήγορα
Η Ισπανία, χώρα προέλευσης και ειδοποίησης, ενημέρωσε άμεσα τους αρμόδιους φορείς και τους παραλήπτες σχετικά με την κατάσταση του προϊόντος. Το φρέσκο σπανάκι υπολογίζεται ότι δεν βρίσκεται πλέον στην αγορά, αν και δεν έχουν αναφερθεί άμεσες επιπτώσεις στους καταναλωτές. Οι ευρωπαϊκές αρχές προτείνουν την αυστηρή τήρηση των ορίων ασφαλείας και την προσεκτική παρακολούθηση της αλυσίδας παραγωγής για την πρόληψη παρόμοιων περιστατικών στο μέλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο που «εξαφανίζει» τη μυρωδιά από την άμμο της γάτας
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
