Η παρουσία μη επιτρεπόμενης ουσίας σε δημοφιλές κρασί προκάλεσε άμεση ανάκληση για λόγους ασφαλείας των καταναλωτών
Τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνουμε καθημερινά μπορεί να φαίνονται αθώα και ασφαλή, όμως ενδέχεται να κρύβουν κινδύνους για την υγεία μας. Αυτοί οι κίνδυνοι μπορεί να προέρχονται από ακούσιες ή εσκεμμένες προσθήκες ουσιών, από ακατάλληλες συνθήκες παραγωγής, αποθήκευσης ή μεταφοράς, καθώς και από τη χρήση μη εγκεκριμένων πρόσθετων ή τεχνητών ουσιών που επιδιώκουν να βελτιώσουν την γεύση, την υφή ή τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να επιφέρει βραχυπρόθεσμες ή μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία, ειδικά σε ευαίσθητες ομάδες πληθυσμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στο TEMU πωλήθηκαν γυναικεία προϊόντα που ενέχουν κίνδυνο εκδήλωσης συνδρόμου τοξικού σοκ (Φωτογραφία)
Η Κρατική Επιθεώρηση Τροφίμων της Τσεχίας (SZPI) ανακοίνωσε την ανάκληση του κρασιού IL MARISCAL CHARDONNAY αφού εντόπισε ένα ασυνήθιστο πρόσθετο και συγκεκριμένα γλυκερόλη, η οποία δεν επιτρέπεται σε αμπελοοινικά προϊόντα σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Η παρουσία της συνθετικής γλυκερόλης στο κρασί ενδέχεται να προέρχεται από προσπάθεια τροποποίησης της γλυκύτητας ή της υφής του προϊόντος, αλλά η κατανάλωσή της μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες επιδράσεις στην υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι μάρκες καλλυντικών που τεκμηριώνουν την ασφάλεια με… δοκιμές σε συγγενείς! Έλεγχος σε 147 επιχειρήσεις έδειξε τοξικές ουσίες
Τι είναι η γλυκερόλη και γιατί είναι επικίνδυνη
Η γλυκερόλη (glycerol) είναι μια φυσική ουσία που παράγεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των αμπελοοινικών προϊόντων. Σε φυσικό κρασί, η γλυκερόλη συμβάλλει στην αίσθηση «πλούτου» και την απαλή υφή του ποτού, αλλά οι ποσότητες είναι φυσιολογικές και περιορισμένες. Η συνθετική γλυκερόλη, που παρασκευάζεται βιομηχανικά, δεν επιτρέπεται να προστίθεται στο κρασί. Η προσθήκη της θεωρείται νοθεία, καθώς μπορεί να παραπλανήσει τον καταναλωτή σχετικά με τη γεύση και την ποιότητα του κρασιού. Επιπλέον, η κατανάλωση συνθετικής γλυκερόλης μπορεί να έχει ανεπιθύμητες επιδράσεις στην υγεία, όπως γαστρεντερικές διαταραχές ή άλλες αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μοσχαρίσιος κιμάς με … καουτσούκ στα ψυγεία σούπερ μάρκετ – Ανάκληση και επιστροφή χρημάτων στο διπλάσιο της τιμής αγοράς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέμες προσώπου: Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να παίρνετε το προϊόν από το βάζο με τα δάχτυλα
Γιατί πρόσθεσαν συνθετική γλυκερόλη στο κρασί;
Οι λόγοι που κάποιοι παραγωγοί μπορεί να προσθέτουν συνθετική γλυκερόλη σε κρασί είναι κυρίως οικονομικοί και αισθητικοί:
- Βελτίωση της υφής και της αίσθησης του σώματος
Η γλυκερόλη προσδίδει στο κρασί μια πιο «πλούσια», πιο βελούδινη αίσθηση στο στόμα, κάτι που φυσιολογικά προκύπτει μόνο από τη φυσική ζύμωση και τη διάρκεια ωρίμανσης. Κάποιοι παραγωγοί μπορεί να την προσθέσουν για να κάνει το κρασί να φαίνεται πιο «ποιοτικό» ή πιο γλυκό χωρίς να χρειαστεί να περιμένουν φυσικά για τη ζύμωση να αναπτυχθεί πλήρως η γλυκερόλη. - Αύξηση γλυκύτητας
Η γλυκερόλη έχει ελαφρά γλυκιά γεύση, οπότε χρησιμοποιείται για να τροποποιήσει την αντίληψη γλυκύτητας του κρασιού χωρίς να προσθέσει ζάχαρη. Αυτό μπορεί να κάνει ένα φτηνό ή ημίγλυκο κρασί να φαίνεται πιο «πλούσιο» ή ισορροπημένο στη γεύση. - Μείωση κόστους ή παράκαμψη φυσικών διαδικασιών
Η φυσική παραγωγή γλυκερόλης απαιτεί σωστή ζύμωση και ωρίμανση, που μπορεί να είναι χρονοβόρα και δαπανηρή. Η τεχνητή προσθήκη είναι γρήγορη και φθηνότερη, αλλά όπως είπαμε, παράνομη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς τα φάρμακα GLP-1 μπορεί να οδηγήσουν σε νέες διατροφικές διαταραχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Πάνω από 1 εκατομμύριο τα πρόστιμα από το ΔΙΜΕΑ σε σουπερμάρκετ και εταιρείες τροφίμων – Ο λόγος και η αντίδραση των εταιρειών
Το προϊόν που ανακαλείται
Πρόκειται για τη συγκεκριμένη παρτίδα με αριθμό L-01.07.2024, εμφιαλωμένη σε γυάλινη φιάλη με καπάκι, σε ποσότητα 0,75 λίτρων. Το κρασί παράγεται στην Ισπανία και εμφιαλώνεται από την εταιρεία R.E. CLM-D-851/CR/ES, ενώ στον τυπωμένο φάκελο αναφέρεται ως προμηθευτής η UNITED BRANDS, s.r.o.. Η ανάκληση ακολουθεί τον έλεγχο της SZPI, με ημερομηνία δειγματοληψίας 20 Νοεμβρίου 2024 και αναφορά στον αριθμό 26-000071-SZPI-CZ. Οι καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί το προϊόν καλούνται να μην το καταναλώσουν και να ακολουθήσουν τις οδηγίες του καταστήματος για επιστροφή ή απόρριψή του.
Οι έλεγχοι της SZPI γίνονται με εργαστηριακές μεθόδους που μπορούν να διακρίνουν τη φυσική γλυκερόλη (που προέρχεται από τη ζύμωση) από τη συνθετική που προστίθεται τεχνητά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Coca-Cola: Η επιστήμη αποκαλύπτει τον τρόπο που πρέπει να την πίνετε για να έχει καλύτερη γεύση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυρί cottage ή αυγό: Ποιο τρόφιμο περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη; – Αναλυτικοί πίνακες διατροφικής σύγκρισης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποτοξίνωση από τη ζάχαρη: Συμβουλές για να τα καταφέρετε ευκολότερα
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
