Ψυγείο: Η θερμοκρασία πίσω από από πολλές τροφικές δηλητηριάσεις

Έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλά ψυγεία λειτουργούν σε θερμοκρασία άνω των 10℃,αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης

Τα αποτελέσματα ενός προγράμματος επιστήμης των πολιτών που διεξήγαγε η Food Standards Scotland (FSS), τα οποία δημοσιεύθηκαν με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρας Ασφάλειας των Τροφίμων (7 Ιουνίου), αποκαλύπτουν ότι, κατά μέσο όρο, οι θερμοκρασίες των ψυγείων είναι πολύ υψηλές, θέτοντας το κοινό σε αυξημένο κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.

Παρά το γεγονός ότι οι συνιστώμενες θερμοκρασίες λειτουργίας για ένα ψυγείο κυμαίνονταν μεταξύ 0-5℃, η πλειονότητα των ψυγείων (55,4%) που παρακολουθήθηκαν στη δοκιμή FROST (Fridge Recording Over Set Time) της FSS είχαν μέση θερμοκρασία λειτουργίας μεγαλύτερη από 5℃.

Πάνω από 350 σπίτια σε όλη τη Σκωτία συμμετείχαν στην έρευνα FROST, η οποία διεξήχθη μεταξύ Αυγούστου 2023 και Μαΐου 2024. Καταγραφείς θερμοκρασίας, που στάλθηκαν από την FSS, τοποθετήθηκαν στο ψυγείο των συμμετεχόντων και κατέγραψαν τη θερμοκρασία του για δύο εβδομάδες. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν επίσης ότι, παρόλο που η μέση συνολική θερμοκρασία για τη δοκιμή ήταν 5,17℃, οι μέσες θερμοκρασίες των ψυγείων κυμαίνονταν από 0,39℃ έως 10,94℃.

Ενώ η ηλικία του ψυγείου δεν επηρέασε τη θερμοκρασία του, ο τύπος του ψυγείου επηρέασε τη θερμοκρασία του, με τα ψυγεία αμερικανικού τύπου και τα μη εντοιχιζόμενα ψυγεία να προσφέρουν σημαντικά χαμηλότερες θερμοκρασίες συνολικά.

«Υπάρχουν περίπου 43.000 κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών ετησίως και το ψυγείο σας μπορεί να είναι η πρώτη γραμμή άμυνας για τη διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων. Τα ψυγεία πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία μεταξύ 0-5°C για να επιβραδυνθεί η ανάπτυξη βακτηρίων και να διατηρηθούν τα τρόφιμα πιο φρέσκα και ασφαλέστερα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά, ανησυχητικά, η πλειονότητα των ψυγείων δεν έχει τη σωστή θερμοκρασία», δήλωσε η Δρ. Louise Crozier, Ανώτερη Επιστημονική Σύμβουλος στο FSS.

«Από αυτήν την έρευνα, γνωρίζουμε ότι απαιτείται πρόσθετη εργασία για την αύξηση της ευαισθητοποίησης των καταναλωτών σχετικά με τον έλεγχο της θερμοκρασίας του ψυγείου χρησιμοποιώντας θερμόμετρο ψυγείου, ώστε να διασφαλίζεται ότι λειτουργεί μεταξύ 0-5°C, και για την ανάπτυξη περαιτέρω συμβουλών σχετικά με την τοποθέτηση και αποθήκευση τροφίμων, ώστε να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος τροφιμογενών ασθενειών.»