Η ανακάλυψη αυτή ενδέχεται να συμβάλει σημαντικά στον περιορισμό των λοιμώξεων, μειώνοντας την ανάγκη χρήσης αντιβιοτικών και βελτιώνοντας την ασφάλεια των τροφίμων.
Μια πολλά υποσχόμενη προσέγγιση για τη μείωση της Salmonella στα πουλερικά ανακάλυψαν ερευνητές του Ohio State University, ανοίγοντας τον δρόμο για εναλλακτικές λύσεις αντί των αντιβιοτικών στη βιομηχανία τροφίμων. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Microbiology Spectrum, δείχνει ότι αντιμικροβιακά πεπτίδια που προέρχονται από προβιοτικά βακτήρια μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη των συνηθέστερων στελεχών Salmonella που εντοπίζονται στα κοτόπουλα.
Τα πεπτίδια, μικρές αλυσίδες αμινοξέων που αποτελούν δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών, παρήχθησαν από το προβιοτικό βακτήριο Lactobacillus rhamnosus GG. Σε εργαστηριακές δοκιμές, τρία από αυτά κατάφεραν να αναστείλουν την ανάπτυξη των στελεχών Salmonella Typhimurium και Salmonella Enteritidis, τα οποία ευθύνονται για την πλειονότητα των ανθρώπινων λοιμώξεων. Παράλληλα, εμφάνισαν δράση και έναντι άλλων στελεχών που σχετίζονται με τροφιμογενείς επιδημίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από δημοφιλές ψαλίδι μαλλιών που πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο βακτήριο στη γραμμή παραγωγής εργοστασίου – Αποσύρει όλες τις έτοιμες σαλάτες από τα ράφια της λιανικής
Οι ερευνητές προχώρησαν και σε δοκιμές σε κοτόπουλα ωοπαραγωγής, τα οποία εκτέθηκαν στο στέλεχος Typhimurium. Διαπίστωσαν ότι δύο από τα πεπτίδια μείωσαν σημαντικά την εντερική αποίκιση της Salmonella μέσα σε επτά ημέρες από τη μόλυνση, χωρίς να επηρεάσουν αρνητικά τη μικροβιακή ισορροπία του εντέρου. Επιπλέον, τα πεπτίδια παρέμειναν ενεργά ακόμη και μετά από έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία και πρωτεολυτικά ένζυμα, γεγονός που ενισχύει το ενδεχόμενο να χρησιμοποιηθούν μελλοντικά σε εμπορικές ζωοτροφές.
Τα κοτόπουλα και οι γαλοπούλες μπορούν να φέρουν τη Salmonella χωρίς εμφανή συμπτώματα· η μόλυνση όμως μεταφέρεται στους ανθρώπους μέσω κατανάλωσης μολυσμένων, μη επαρκώς μαγειρεμένων προϊόντων ή μέσω επιμόλυνσης επιφανειών προετοιμασίας τροφίμων. Η ανακάλυψη αυτή ενδέχεται να συμβάλει σημαντικά στον περιορισμό των λοιμώξεων, μειώνοντας την ανάγκη χρήσης αντιβιοτικών και βελτιώνοντας την ασφάλεια των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρότσια σούπερ μάρκετ: Πόσο επικίνδυνα είναι για την ασφάλεια των τροφίμων που θα πάρουμε σπίτι μας;
«Εντοπίσαμε δύο αντιμικροβιακά πεπτίδια που σκοτώνουν πολλά διαφορετικά στελέχη Salmonella και μειώνουν το μικροβιακό φορτίο στα κοτόπουλα», δήλωσε ο επικεφαλής της μελέτης, καθηγητής Gireesh Rajashekara. «Η έρευνα αυτή μπορεί να αποτελέσει τη βάση για την ανάπτυξη και χρήση αντιμικροβιακών πεπτιδίων στον έλεγχο της Salmonella, ενισχύοντας έτσι τη δημόσια υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων».
Η νέα αυτή στρατηγική θεωρείται από τους ειδικούς σημαντικό βήμα προς τη μείωση της εξάρτησης από τα αντιβιοτικά στην πτηνοτροφία, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει μια πιο φυσική και βιώσιμη λύση για την προστασία των καταναλωτών.
