Στέβια: “Πράσινο φως” από την EFSA για νέα, πιο καθαρή μέθοδο παραγωγής

Η EFSA γνωμοδότησε θετικά για μια νέα, ενζυματική διαδικασία παρασκευής των γλυκοζιτών στεβιόλης

Η αναζήτηση για πιο φυσικά και ασφαλή γλυκαντικά οδήγησε στην ανάπτυξη μιας εξελιγμένης μεθόδου παραγωγής της στεβιόλης, η οποία πλέον τίθεται υπό την έγκριση των ευρωπαϊκών αρχών. Σύμφωνα με την πρόσφατη επιστημονική γνώμη της ομάδας εμπειρογνωμόνων (FAF) της EFSA, η νέα διαδικασία χρησιμοποιεί τη μέθοδο της ενζυμικής βιομετατροπής για να παράγει δύο εξαιρετικά καθαρά παρασκευάσματα, τα SBP1 (πλούσιο σε ρεμπαουδιοσίδη M) και SBP2 (πλούσιο σε ρεμπαουδιοσίδη D). Όπως εξηγούν οι ειδικοί διαιτολόγοι, η χρήση ενζύμων επιτρέπει την παραγωγή γλυκαντικών που έχουν ακριβώς τα ίδια χαρακτηριστικά με εκείνα που βρίσκονται στα φύλλα του φυτού Stevia, αλλά με μεγαλύτερη ακρίβεια και καθαρότητα.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι 5 καλύτερες ασκήσεις για την καύση του κοιλιακού λίπους και την ενδυνάμωση του κορμού – *Του Νίκου Ζορζοβίλη

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι το μπέικον γαλοπούλας πιο υγιεινό από το κανονικό μπέικον;

Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία της αξιολόγησης είναι η χρήση γενετικά τροποποιημένων στελεχών του βακτηρίου E. coli για την παραγωγή των απαραίτητων ενζύμων. Η επιτροπή της EFSA ήταν κατηγορηματική: η διαδικασία δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια, καθώς στο τελικό προϊόν δεν ανιχνεύεται καθόλου DNA ή βιώσιμα κύτταρα από τα στελέχη παραγωγής. Επιπλέον, τα ένζυμα που χρησιμοποιούνται απομακρύνονται σε ποσοστό άνω του 99%, καθιστώντας την έκθεση σε αυτά πρακτικά μηδενική.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση 2,8 τόνων ελληνικής ζύμης σφολιάτας από την αγορά των ΗΠΑ λόγω trans λιπαρών

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική ανάκληση 13 ειδών λευκού ψωμιού από μεγάλο σουπερμάρκετ – Για σοβαρές νευρολογικές βλάβες προειδοποιούν οι Αρχές

Η επιστημονική επιτροπή έκρινε ότι οι γλυκοζίτες που παράγονται με αυτή τη νέα μέθοδο έχουν τα ίδια ακριβώς φυσικοχημικά χαρακτηριστικά με εκείνους που έχουν ήδη εγκριθεί και κυκλοφορούν στην αγορά. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα τοξικολογικά δεδομένα που επιβεβαιώνουν την ασφάλεια της στέβιας ισχύουν και για αυτά τα νέα παρασκευάσματα. Η πρόταση για την εισαγωγή δύο νέων καταχωρίσεων στον ευρωπαϊκό κανονισμό (ΕΕ 231/2012) έρχεται να επισημοποιήσει την ποιότητα αυτών των συστατικών.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Περιττώματα ποντικιών σε χουρμάδες – Ειδοποίηση RASFF

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός στην Ευρώπη για θανατηφόρες τοξίνες σε αλεύρι: Κίνδυνος σοβαρής δηλητηρίασης με σπασμούς και γαγγραινώδη εργοτισμό από μολυσμένες παρτίδες

Η εξέλιξη αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς επιτρέπει τη δημιουργία προϊόντων με λιγότερες θερμίδες και καλύτερη γεύση, χωρίς συμβιβασμούς στην ασφάλεια. Για εσάς που επιλέγετε τη στέβια ως εναλλακτική της ζάχαρης, η γνωμοδότηση αυτή προσφέρει μια επιπλέον διαβεβαίωση ότι τα πρόσθετα που φτάνουν στο πιάτο σας ελέγχονται με τις πιο αυστηρές επιστημονικές προδιαγραφές παγκοσμίως.