Τι προειδοποιούν οι ειδικοί
Η φριτέζα αέρος (air fryer) έχει φέρει επανάσταση στην κουζίνα, προσφέροντας ταχύτητα και οικονομία, όμως δεν είναι κατάλληλη για όλα τα είδη φαγητών. Σύμφωνα με πρόσφατο δημοσίευμα της Mirror, οι χρήστες θα πρέπει να αποφεύγουν το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών κρέατος που περιέχουν κόκαλο, με κυριότερο παράδειγμα το ολόκληρο κοτόπουλο. Παρά το γεγονός ότι πολλοί επιλέγουν αυτή τη μέθοδο για ευκολία, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο παραδοσιακός φούρνος παραμένει η ασφαλέστερη και αποτελεσματικότερη επιλογή για τέτοιου είδους γεύματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο ασφαλή είναι τα αβοκάντο που εισάγονται στην Ελλάδα; Του Νίκου Γδοντέλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Νέοι κανόνες για μέλι, χυμούς, μαρμελάδες και διατηρημένα γάλατα – Της Άννας Λεκατσά
Η λειτουργία του air fryer βασίζεται στην ταχεία κυκλοφορία θερμού αέρα σε έναν περιορισμένο χώρο. Ενώ αυτή η τεχνολογία είναι ιδανική για μικρότερες μερίδες, όπως οι φτερούγες κοτόπουλου ή το μπέικον, παρουσιάζει σοβαρά προβλήματα όταν πρόκειται για ογκώδη κρέατα με κόκαλο. Όπως εξηγούν οι ειδικοί, ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει σωστά γύρω από ένα μεγάλο κομμάτι, με αποτέλεσμα το εξωτερικό να φαίνεται έτοιμο ή ακόμα και καμένο, ενώ το εσωτερικό κοντά στο κόκαλο να παραμένει ωμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 6 στα 10 τρόφιμα για βρέφη στα ράφια είναι υπερ-επεξεργασμένα – Πώς θα τα αναγνωρίσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σούπα με ουσία που μέσα σε μόλις 5 λεπτά προκαλεί συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης – Επείγουσα ανάκληση από σούπερ μάρκετ
Αυτή η αστοχία στο ψήσιμο εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία, καθώς η κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένου πουλερικού μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Οι ειδικοί διαιτολόγοι τονίζουν συχνά ότι η ασφάλεια των τροφίμων είναι εξίσου σημαντική με τη θρεπτική τους αξία και η χρήση θερμομέτρου κρέατος είναι απαραίτητη αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή, αν και ο φούρνος εγγυάται πολύ καλύτερο αποτέλεσμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 20 χρόνια φυλάκισης σε πρώην διευθυντή της Υπηρεσίας Ασφάλειας Τροφίμων λόγω διαφθοράς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση οικιακού σκεύους με καρκινογόνες ουσίες – Πωλούταν σε μεγάλη αλυσίδα
Εκτός από το κοτόπουλο, οι προειδοποιήσεις αφορούν και τις μεγάλες μπριζόλες με κόκαλο (όπως η tomahawk). Πέρα από το ότι είναι δύσκολο να χωρέσουν στο καλάθι της συσκευής, οι φριτέζες αέρος συνήθως δεν φτάνουν τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για το σωστό θωράκισμα μιας μπριζόλας. Οι περισσότερες συσκευές περιορίζονται στους 230 βαθμούς Κελσίου, θερμοκρασία που θεωρείται χαμηλή για να αποκτήσει το κρέας την επιθυμητή υφή και γεύση εξωτερικά, χωρίς να στεγνώσει εσωτερικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζωντανά ποντίκια σε εστιατόριο – «Αηδιαστική κατάσταση και σαφή αδιαφορία για την ασφάλεια» κατέγραψαν οι ελεγκτές (φωτο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να καθαρίσετε και να κάνετε τις μεταλλικές επιφάνειες να λάμπουν σαν καινούργιες
Για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, οι ειδικοί προτείνουν να χρησιμοποιείτε το air fryer για μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλο ή για τρόφιμα που απαιτούν τραγανή κρούστα. Για το κυριακάτικο ψητό κοτόπουλο ή την εκλεκτή σας μπριζόλα, η επιστροφή στον κλασικό φούρνο ή το τηγάνι παραμένει η μοναδική λύση για ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα νόστιμο και απόλυτα ασφαλές για την οικογένειά σας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεν έχει τέλος! Νέα επέκταση ανακλήσεων γάλακτος της Nestlé
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καινοτομία: Νέο υγρό πιάτων με ένζυμα απομακρύνει αποτελεσματικά τα μικρόβια από φρούτα και λαχανικά – Εργαστηριακή επιστημονική μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Το σύστημα έγκρισης φυτοφαρμάκων της ΕΕ είναι αναξιόπιστο» – Οι σοβαρές καταγγελίες πρώην επικεφαλής αξιολόγησης της Ελβετίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τουλάχιστον 45 κρούσματα σαλμονέλωσης από δημοφιλές συμπλήρωμα διατροφής
