Ποια θεωρείται η κορυφαία επιλογή για το ανοσοποιητικό
Οι πιπεριές αποτελούν ένα από τα πιο πολύχρωμα και θρεπτικά λαχανικά της κουζίνας μας, όμως το χρώμα τους δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής. Όπως εξηγούν οι ειδικοί διαιτολόγοι στη Huffington Post, η διαφορά στο χρώμα οφείλεται στον βαθμό ωρίμανσης του λαχανικού πάνω στο φυτό. Οι πράσινες πιπεριές είναι οι λιγότερο ώριμες, ενώ καθώς ωριμάζουν, η χλωροφύλλη διασπάται και δίνει τη θέση της σε καροτενοειδή, μετατρέποντας το χρώμα τους σε κίτρινο, πορτοκαλί και τελικά κόκκινο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκή προειδοποίηση για βραστήρα μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα – Κίνδυνος καρκινογένεσης και σοβαρών νευρολογικών επιπτώσεων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μολυσμένο πεκορίνο η αιτία ανάκλησης τουλάχιστον 30 τόνων τροφίμων – Κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει ακόμη και θάνατο
Κόκκινη πιπεριά: Ο «βασιλιάς» των βιταμινών
Για όσους αναζητούν τη μέγιστη θρεπτική αξία, η κόκκινη πιπεριά είναι η ξεκάθαρη νικήτρια. Επειδή παραμένει περισσότερο χρόνο στο φυτό για να ωριμάσει, συγκεντρώνει τις υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C και βιταμίνης Α. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Molecules, η κόκκινη πιπεριά μπορεί να περιέχει σημαντικά μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C σε σύγκριση με την πράσινη, καθιστώντας την ιδανική επιλογή κατά την περίοδο των ιώσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ένας θάνατος και πάνω από 20 ασθενείς με σοβαρά ηπατικά προβλήματα από δηλητηριώδη μανιτάρια – Τα είχαν μαζέψει μόνοι τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγωτά με μεταλλικά κομμάτια στα ψυγεία μεγάλων σούπερ μάρκετ – Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού και τραυματισμού των καταναλωτών
Τα ιδιαίτερα οφέλη των υπόλοιπων χρωμάτων
Αυτό δεν σημαίνει ότι οι υπόλοιπες πιπεριές υστερούν σε οφέλη. Κάθε χρώμα προσφέρει ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό προφίλ, γεγονός που κάνει τους διαιτολόγους να προτείνουν την κατανάλωση «του ουράνιου τόξου» στο πιάτο μας:
- Κίτρινες πιπεριές: Είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την προστασία και την καλή υγεία των ματιών.
- Πορτοκαλί πιπεριές: Αποτελούν εξαιρετική πηγή καροτενοειδών, τα οποία ενισχύουν την υγεία του δέρματος και του ανοσοποιητικού.
- Πράσινες πιπεριές: Αν και έχουν λιγότερη βιταμίνη C, έχουν ελαφρώς λιγότερες θερμίδες και περιέχουν χλωροφύλλη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί με προζύμι: Οδηγός για ασφαλή προετοιμασία και ψήσιμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σολομός ή κοτόπουλο; Ποια πρωτεΐνη προστατεύει περισσότερο την καρδιά; – Συγκριτικός πίνακας
Πώς να τις μαγειρεύετε για να μη χάνετε τις βιταμίνες
Ο τρόπος μαγειρέματος παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση των συστατικών τους. Οι διαιτολόγοι προτείνουν το μαγείρεμα στον ατμό ή το γρήγορο σοτάρισμα, ώστε να αποφεύγεται η απώλεια των υδατοδιαλυτών βιταμινών, όπως η C, που συμβαίνει κατά το βράσιμο. Επειδή η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή, ο συνδυασμός της πιπεριάς με λίγο ελαιόλαδο βοηθά τον οργανισμό να την απορροφήσει καλύτερα.
