Βακτηριακό φορτίο έως και 19 φορές πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια σε παρτίδα χυμού της Wachstum Koenig
Στις 26 Μαρτίου 2026, οι υγειονομικές αρχές της Σεούλ ανακοίνωσαν τον εντοπισμό ακατάλληλης παρτίδας του αυστριακού χυμού αχλαδιού Kittenberger Conference Birne, παραγωγής της εταιρείας Wachstum Koenig. Το προϊόν, το οποίο κατατάσσεται στην κατηγορία των επεξεργασμένων χυμών φρούτων και λαχανικών, κρίθηκε μη κανονικό λόγω σοβαρής υπέρβασης των επιτρεπόμενων ορίων μικροβιακού φορτίου. Συγκεκριμένα, οι εργαστηριακές αναλύσεις σε πέντε δείγματα έδειξαν συγκεντρώσεις βακτηρίων που κυμαίνονταν από 15.000 έως 19.000 μονάδες, ενώ το ανώτατο θεσμοθετημένο όριο ασφαλείας ορίζεται στις 1.000 μονάδες. Η συγκεκριμένη παρτίδα φέρει ημερομηνία λήξης έως τις 3 Σεπτεμβρίου 2028.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υγιεινά σνακ στα σουπερμάρκετ: Ανάλυση 20 προϊόντων διαπιστώνει κινδύνους και κενό στη νομοθεσία για τα φυτοφάρμακα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Περισσότερα από 20 ποντίκια και φωλιές στους τοίχους μεγάλου σουπερμάρκετ – Πλήρωσε πρόστιμο 18.000 ευρώ
Τα προϊόντα της εταιρείας Wachstum Koenig, που εδρεύει στην περιοχή Styria της Αυστρίας, θεωρούνται είδη υψηλής γαστρονομίας και διακινούνται ευρέως στην ευρωπαϊκή αγορά. Εκτός από την Αυστρία, όπου πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων και ενημερωμένες κάβες, εξάγονται σε χώρες όπως η Γερμανία, το Βέλγιο, η Ολλανδία, η Γαλλία, η Ιταλία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Λόγω της ιδιαίτερης παραγωγικής διαδικασίας τους, οι χυμοί αυτοί χρησιμοποιούνται συχνά στον τομέα της εστίασης από sommelier ως μη αλκοολούχα εναλλακτική λύση αντί του οίνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Αμφίβολες πρακτικές απολύμανσης με ασβέστη καταγγέλλει ο ΣΕΑΜΕ
Η φιλοσοφία των παραγωγών, βασίζεται στη χρήση φρούτων από βιοδυναμικές καλλιέργειες και δέντρα μεγάλης ηλικίας, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης ή συντηρητικών. Το κύριο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ότι εμφιαλώνεται ωμό και αφιλτράριστο, χωρίς να υποβάλλεται σε παστερίωση, προκειμένου να διατηρηθούν τα φυσικά αρώματα του φρούτου. Αυτή η απουσία παστερίωσης καθιστά τον χυμό εξαιρετικά ευαίσθητο σε μικροβιακές επιβαρύνσεις, καθώς τυχόν αποκλίσεις στην αλυσίδα ψύξης ή στις συνθήκες εμφιάλωσης ευνοούν την ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων, όπως επιβεβαιώθηκε από τον έλεγχο στις ασιατικές αρχές.
Για την αποτροπή παρόμοιων περιστατικών και τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας, η βιομηχανία παραγωγής μη παστεριωμένων χυμών οφείλει να ακολουθεί συγκεκριμένες κατευθυντήριες γραμμές:
Η διατήρηση της αλυσίδας ψύξης πρέπει να είναι αδιάλειπτη από τη στιγμή της εμφιάλωσης έως την τελική κατανάλωση, με χρήση συστημάτων τηλεμετρίας που καταγράφουν τη θερμοκρασία σε πραγματικό χρόνο κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Απαιτείται η εφαρμογή αυστηρότερων πρωτοκόλλων υγιεινής στις εγκαταστάσεις παραγωγής και ο συχνός έλεγχος του εξοπλισμού για την αποφυγή επιμολύνσεων, δεδομένου ότι το προϊόν δεν διαθέτει το θερμικό “δίχτυ ασφαλείας” της παστερίωσης.
Οι μικροβιολογικές αναλύσεις πρέπει να διενεργούνται σε κάθε παρτίδα πριν από την έξοδο στην αγορά, με δειγματοληψίες που καλύπτουν όλο το φάσμα της παραγωγικής διαδικασίας. Είναι αναγκαία η σαφής αναγραφή οδηγιών συντήρησης στις ετικέτες των premium προϊόντων, ώστε οι διανομείς και οι καταναλωτές να γνωρίζουν την ευπάθεια του περιεχομένου. Η ενίσχυση των συστημάτων ιχνηλασιμότητας κρίνεται επιβεβλημένη για την άμεση ανάκληση παρτίδων σε διεθνές επίπεδο, περιορίζοντας την έκθεση του κοινού σε δυνητικά επικίνδυνα προϊόντα.
