Νιτρίτες σε δημοφιλή ζαμπόν της βρετανικής αγοράς εγείρουν σοβαρές ανησυχίες για την υγεία, παρά τις προειδοποιήσεις του ΠΟΥ.
Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι δημοφιλή προϊόντα ζαμπόν που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ της Βρετανίας, όπως τα Tesco και Marks & Spencer, εξακολουθούν να περιέχουν χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο, παρά το γεγονός ότι ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) είχε προειδοποιήσει για τους κινδύνους τους πριν από σχεδόν δέκα χρόνια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέας και προϊόντα κρέατος στην κορυφή των πηγών μολύβδου – Νέα εκτίμηση κινδύνου της EFSA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Fr: Ανακαλούν 6 τυριά της ετικέτας τους λόγω μόλυνσης με επικίνδυνο παθογόνο – Οι οδηγίες προς τους καταναλωτές
Η ανάλυση επικεντρώθηκε στις νιτρικές ενώσεις (νιτρίτες), οι οποίες χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση των επεξεργασμένων κρεάτων και συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Το ζαμπόν Wiltshire βρέθηκε να έχει τις υψηλότερες συγκεντρώσεις νιτριτών, με το ζαμπόν της Tesco να περιέχει σχεδόν 33 mg ανά κιλό — πολύ περισσότερα από τα επίπεδα που βρέθηκαν σε βραστό ζαμπόν και μη καπνιστό μπέικον. Όλα τα 21 προϊόντα ζαμπόν και μπέικον που εξετάστηκαν σε ανεξάρτητα εργαστήρια περιείχαν νιτρίτες, παρά την ταξινόμηση των νιτριτών ως καρκινογόνων από τον ΠΟΥ το 2015. Παρότι τα επίπεδα νιτριτών ήταν κάτω από το νόμιμο όριο των 150 mg/kg στη Βρετανία, οργανώσεις για την ασφάλεια τροφίμων και φιλανθρωπικά ιδρύματα κατά του καρκίνου προειδοποιούν ότι ακόμα και μικρές ποσότητες αυξάνουν τον κίνδυνο για την υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαπούνια και αντισηπτικά μολυσμένα με βακτήρια που οδηγούν σε σηψαιμία – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τελικά τι να πίνουμε; Τι δείχνουν οι πρόσφατες μελέτες για PFAS και άλλους ρύπους σε νερό, αναψυκτικά, κρασί, μπύρα και τσάι
Η Cancer Research UK εκτιμά ότι το 13% των περιπτώσεων καρκίνου του εντέρου στο Ηνωμένο Βασίλειο, δηλαδή περίπου 5.700 διαγνώσεις ετησίως, συνδέονται με την κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων. Οι ειδικοί συστήνουν τη μείωση της κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων, όπως ζαμπόν, μπέικον και λουκάνικα, για τη μείωση του κινδύνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέος συναγερμός για τις γρανίτες – Το συστατικό που απειλεί την υγεία των παιδιών μας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νευρολόγοι αποκαλύπτουν τα 3 κοινά τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε για να γλιτώσετε από νευρολογικές παθήσεις
Οι νιτρίτες στο ζαμπόν Wiltshire προκύπτουν από τη διαδικασία παραγωγής, όπου το χοιρινό κρέας εγχύεται με νιτρικά και εμποτίζεται σε άλμη που περιέχει νιτρίτες, προκειμένου να διατηρηθεί το κόκκινο χρώμα και να προστατευτεί από επικίνδυνα βακτήρια. Αυτή η διαδικασία προκαλεί χημικές αντιδράσεις που αυξάνουν τα επίπεδα νιτριτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται μαρμελάδες με επικίνδυνα πρόσθετα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα γαριδάκια στην αγορά: Τα έξι «κρυμμένα» συστατικά που απειλούν την υγεία καταναλωτών
Ο καθηγητής Κρις Έλιοτ, ειδικός στην ασφάλεια τροφίμων, τόνισε την ανάγκη για άμεση δράση: «Με βάση τα όλο και περισσότερα επιστημονικά στοιχεία για τον καρκινογόνο κίνδυνο, πρέπει να προτεραιοποιήσουμε ασφαλέστερες εναλλακτικές και να πάρουμε επειγόντως μέτρα για την αφαίρεση αυτών των επικίνδυνων χημικών από τη διατροφή μας.»
Ορισμένοι παραγωγοί, όπως η Finnebrogue και η Waitrose, έχουν ήδη ξεκινήσει να προσφέρουν μπέικον χωρίς νιτρίτες, ανταποκρινόμενοι στις ανησυχίες των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίνδυνος πνιγμού και τραυματισμού από φιστικοβούτυρο με μεταλλικά θραύσματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο συχνά πρέπει να πλένουμε τα ρούχα μας; Μικροβιολόγος και ειδικός στην υγιεινή του νοικοκυριού απαντά
Εκπρόσωπος της Tesco δήλωσε ότι η εταιρεία τηρεί όλες τις απαιτήσεις της νομοθεσίας του Ηνωμένου Βασιλείου και της ΕΕ, προσπαθώντας να βρει την ισορροπία μεταξύ ασφάλειας τροφίμων και διάρκειας ζωής των προϊόντων. Επιπλέον, υπογράμμισε ότι οι νιτρίτες είναι σημαντικές για την αποτροπή ανάπτυξης βακτηρίων που προκαλούν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Την ίδια στιγμή, οργανώσεις καταναλωτών ζητούν αυστηρότερους κανονισμούς ή ακόμα και απαγόρευση των νιτριτών στα επεξεργασμένα κρέατα για την προστασία της δημόσιας υγείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή: Αυτά είναι τα κινητά που αποσύρονται από την ελληνική αγορά λόγω υπέρβασης των ορίων ακτινοβολίας (φωτό)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γυαλιά εικονικής πραγματικότητας αντί για χάπια – Είναι αυτό το μέλλον της θεραπείας του πόνου;
