Η αγορά της έτοιμης συσκευασμένης τροφής προσφέρει ευκολία στην καθημερινότητα, αλλά τα ευρήματα των εργαστηριακών ελέγχων συχνά αποκαλύπτουν μια εντελώς διαφορετική εικόνα για την ποιότητα των υλικών που φτάνουν στο πιάτο μας. Στο επίκεντρο μιας εκτενούς έρευνας του περιοδικού ÖKO-TEST για την έκδοση Οκτωβρίου 2026 βρέθηκαν 27 ζωμοί λαχανικών σε σκόνη και κόκκους, εκ των οποίων οι 17 έφεραν πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Τα αποτελέσματα των χημικών αναλύσεων είναι αποκαλυπτικά: μόλις δύο από τα ελεγχθέντα προϊόντα κατάφεραν να αποσπάσουν την ανώτατη αξιολόγηση, ενώ ένα σημαντικό μέρος του δείγματος κρίθηκε ανεπαρκές, εμφανίζοντας σοβαρά προβλήματα που κυμαίνονται από την παρουσία επικίνδυνων φυτοφαρμάκων έως την αλόγιστη χρήση αλατιού και τεχνητών ενισχυτικών γεύσης.
Κοκτέιλ χημικών σε κάθε κουταλιά
Το πιο ανησυχητικό εύρημα της εργαστηριακής ανάλυσης εστιάζεται στον εντοπισμό πολλαπλών υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε αρκετούς από τους ζωμούς της αγοράς. Η παρουσία κοκτέιλ χημικών ουσιών στο ίδιο προϊόν προκαλεί έντονο προβληματισμό στην επιστημονική κοινότητα, καθώς οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ διαφορετικών δραστικών ουσιών δεν έχουν διερευνηθεί πλήρως. Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες συνδέουν την έκθεση σε μείγματα φυτοφαρμάκων με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο καρκινογένεσης, ακόμη και όταν οι μεμονωμένες ουσίες βρίσκονται εντός των νόμιμων ορίων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: 40 νέες προσλήψεις και ένα κρίσιμο δίλημμα: Χρειαζόμαστε επιθεωρητές ή ειδικούς στην τεχνολογία;
Ιδιαίτερη αίσθηση προκαλεί το γεγονός ότι στα εργαστηριακά ευρήματα περιλαμβάνονται τρία δραστικά φυτοφάρμακα τα οποία χαρακτηρίζονται ως ιδιαίτερα επικίνδυνα. Πρόκειται για το μυκητοκτόνο Difenoconazol, το οποίο σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Χημικών Προϊόντων θεωρείται ύποπτο για καρκινογένεση και τοξικό για τους υδρόβιους οργανισμούς, καθώς και για το μυκητοκτόνο Pyraclostrobin. Παράλληλα, εντοπίστηκε το εντομοκτόνο Clothianidin, μια ουσία που ανήκει στα νεονικοτινοειδή και είναι τοξική για την αναπαραγωγή, ενώ έχει απαγορευτεί αυστηρά στην Ευρωπαϊκή Ένωση ήδη από το 2019 λόγω της καταστροφικής του επίδρασης στους πληθυσμούς των μελισσών. Η παρουσία απαγορευμένων ουσιών στην ευρωπαϊκή αγορά εξηγείται από το γεγονός ότι οι κατασκευαστές εισάγουν τις πρώτες ύλες λαχανικών από τρίτες χώρες εκτός ΕΕ, όπως η Ινδία, η Κίνα και η Αίγυπτος, όπου το νομοθετικό πλαίσιο χρήσης φυτοφαρμάκων είναι πολύ πιο χαλαρό.
Ζωμοί λαχανικών χωρίς … λαχανικά αλλά με μπόλικο αλάτι
Πέραν των χημικών επιβαρύνσεων, η έρευνα αναδεικνύει μια δομική αδυναμία στη σύνθεση αυτών των προϊόντων. Παρά την ονομασία τους, η πραγματική περιεκτικότητα σε λαχανικά εμφανίζει χαοτικές διακυμάνσεις, ξεκινώντας από το ικανοποιητικό 32,5% και πέφτοντας στο πενιχρό 7%. Για να καλύψουν την έλλειψη φυσικών συστατικών, όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο, οι παραγωγοί καταφεύγουν στη μαζική χρήση αλατιού, αρωματικών υλών και ενισχυτικών γεύσης. Στη συντριπτική πλειονότητα των δειγμάτων, το αλάτι αποτελεί το πρώτο συστατικό στη λίστα, καταλαμβάνοντας ποσοστό από 44% έως 60% του συνολικού βάρους.
Αυτή η υπερβολική συγκέντρωση αλατιού έρχεται σε άμεση σύγκρουση με τις διεθνείς συστάσεις για τη δημόσια υγεία. Η τακτική κατακράτηση αλατιού συνδέεται άμεσα με την εμφάνιση υπέρτασης και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Σύμφωνα με τα αυστηρά πρότυπα της εθνικής στρατηγικής μείωσης αλατιού του Ηνωμένου Βασιλείου για το 2025, ο έτοιμος ζωμός δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,90 γραμμάρια αλατιού ανά 100 χιλιοστόλιτρα. Η πλειονότητα των προϊόντων του τεστ ξεπέρασε αυτό το όριο, αποδεικνύοντας ότι οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν το αλάτι ως φθηνό “ενισχυτή” γεύσης αντί για πραγματική συμπύκνωση λαχανικών.
Παράλληλα, η προσθήκη τεχνητών και φυσικών αρωμάτων επικρίθηκε αυστηρά από τους ερευνητές. Η επιστημονική κοινότητα επισημαίνει ότι η χρήση τεχνητά ενισχυμένων γεύσεων μπορεί να διαταράξει τους μηχανισμούς κορεσμού του οργανισμού, οδηγώντας σε υπερκατανάλωση τροφής και αύξηση του σωματικού βάρους. Η έρευνα απέδειξε μια σαφή αναλογία: όσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό λαχανικών σε έναν ζωμό, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση αλατιού και πρόσθετων αρωμάτων.
Οι μάρκες που δοκιμάστηκαν
Η αγοραστική έρευνα για τη διεξαγωγή του τεστ πραγματοποιήθηκε την άνοιξη του 2026 σε ευρύ δίκτυο υπεραγορών, βιολογικών καταστημάτων και καταστημάτων λιανικής, καλύπτοντας ένα ευρύ οικονομικό φάσμα. Το κόστος παρασκευής ενός λίτρου έτοιμου ζωμού κυμάνθηκε από 14 λεπτά του ευρώ για τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας των πολυκαταστημάτων έως τα 42 λεπτά για τις επώνυμες ή βιολογικές επιλογές. Μεταξύ των 27 δειγμάτων περιλαμβάνονται δημοφιλή προϊόντα μεγάλων πολυεθνικών εταιρειών όπως η Knorr και η Maggi, γνωστές ετικέτες βιολογικών προϊόντων όπως η Alnatura, η Rapunzel, η Dennree και η Bio Zentrale, καθώς και ετικέτες γερμανικών αλυσίδων όπως οι Aldi, Lidl, Edeka, Rewe, Kaufland, Netto, Penny, Norma, Müller και Rossmann.
Οι εργαστηριακές μέθοδοι κάλυψαν επίσης τον έλεγχο για επικίνδυνα ορυκτέλαια υδρογονανθράκων, την επιβεβαίωση της απουσίας γλουτένης σε προϊόντα με σχετική σήμανση, καθώς και την ανίχνευση επιβλαβών χλωριωμένων ενώσεων στα υλικά συσκευασίας. Τα ευρήματα αυτά υπογραμμίζουν την ανάγκη για μεγαλύτερη διαφάνεια στην εφοδιαστική αλυσίδα και αυστηρότερους ελέγχους στις εισαγωγές πρώτων υλών, υπενθυμίζοντας στους καταναλωτές ότι η ένδειξη “βιολογικό” ή “λαχανικών” δεν εγγυάται πάντα ένα προϊόν ελεύθερο από επιβαρυντικές ουσίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ανακαλούνται πάνω από 83 τόνοι κρέατος – Τα έριξαν στην αγορά με πλαστές σφραγίδες ελέγχων
- ΑΒ Βασιλόπουλος: Πρόστιμο 1500 ευρώ για παραβάσεις στα σχολικά είδη
- Τσουχτερό πρόστιμο σε φαρμακείο στο Ελληνικό που χρέωνε καλλυντικά ακριβότερα στο ταμείο από τις τιμές στο ράφι
- Οι Ελληνικές Αρχές ενημέρωσαν την Ευρώπη για επικίνδυνο καλλυντικό (φωτογραφία)
- Το κόλπο για να μη σας σκιστεί ποτέ ξανά το αλουμινόχαρτο
- Πόσο υγιεινό είναι τελικά το στερεό σαπούνι;
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
