Σε εφιάλτη εξελίχθηκε ένα γλέντι στην Προύσα της Τουρκίας, καθώς 367 άνθρωποι χρειάστηκε να μεταφερθούν σε νοσοκομεία μετά το γεύμα που προσφέρθηκε στους καλεσμένους, εμφανίζοντας συμπτώματα που αποδίδονται σε πιθανή τροφική δηλητηρίαση. Το περιστατικό σημειώθηκε στην περιοχή Orhaneli και συγκεκριμένα στη συνοικία Karıncalı, όπου είχε οργανωθεί γιορτή για την περιτομή ενός παιδιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 29 μάρκες εμφιαλωμένων νερών κρίθηκαν ακατάλληλες για κατανάλωση – Τι έδειξαν οι εργαστηριακοί έλεγχοι
Στο γλέντι προσφέρθηκε στους καλεσμένους tavuklu pilav, ένα δημοφιλές πιάτο της τουρκικής κουζίνας με κοτόπουλο και ρύζι. Μετά το γεύμα, αρκετοί από τους παρευρισκόμενους άρχισαν να εμφανίζουν ναυτία, εμετούς, ζάλη και άλλα γαστρεντερικά συμπτώματα, με αποτέλεσμα να κινητοποιηθούν ασθενοφόρα και να αρχίσουν οι διακομιδές στα νοσοκομεία. 23 ασθενείς εξακολουθούν να νοσηλεύονται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκεύη στην κουζίνα: Ποια μετατρέπονται σε τοξική παγίδα για την υγεία και πρέπει να πετάξεις αμέσως – Έρευνα
Οι Αρχές πήραν δείγματα από το φαγητό και το νερό
Οι τουρκικές Αρχές δεν έχουν ακόμη ανακοινώσει την οριστική αιτία του περιστατικού. Η Διεύθυνση Υγείας της Bursa ανακοίνωσε ότι, σε συνεργασία με τη Διεύθυνση Γεωργίας και Δασών της επαρχίας, λήφθηκαν δείγματα από τα τρόφιμα, ενώ οι υπηρεσίες Υγείας του Orhaneli έλαβαν και δείγματα νερού για εργαστηριακό έλεγχο. Παράλληλα, έχει ξεκινήσει διοικητική και δικαστική έρευνα, προκειμένου να διαπιστωθεί τι προκάλεσε την ομαδική εκδήλωση συμπτωμάτων και αν υπήρξε πρόβλημα στην προετοιμασία, τη συντήρηση ή τη διανομή του φαγητού.
Γιατί το κοτόπουλο με ρύζι είναι ύποπτος συνδυασμός;
Σε ένα μεγάλο γλέντι, το φαγητό μπορεί να παρασκευαστεί πολλές ώρες πριν από το σερβίρισμα και να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασίες που ευνοούν τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων. Μία από τις πιθανότητες είναι το Clostridium perfringens, ένα βακτήριο που συνδέεται ιδιαίτερα με κρέας, πουλερικά, σάλτσες και μεγάλες ποσότητες φαγητού που έχουν μαγειρευτεί και στη συνέχεια διατηρηθεί σε ακατάλληλη θερμοκρασία. Τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται μέσα σε 6–24 ώρες.
Μια άλλη πιθανότητα είναι το βακτήριο Bacillus cereus, το οποίο έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην περίπτωση του ρυζιού. Τα σπόρια του βακτηρίου μπορούν να επιβιώσουν από το μαγείρεμα και, εάν το μαγειρεμένο ρύζι παραμείνει για αρκετή ώρα σε ακατάλληλη θερμοκρασία, μπορεί να παραχθούν τοξίνες. Ανάλογα με την τοξίνη, μπορεί να εμφανιστούν κυρίως ναυτία και έμετος ή διάρροια και κοιλιακές κράμπες.
Επίσης, δεν αποκλείεται Salmonella ή Campylobacter, ιδιαίτερα λόγω του κοτόπουλου, αν υπήρξε ανεπαρκές ψήσιμο ή επιμόλυνση μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, η Salmonella συνήθως έχει μεγαλύτερο χρόνο επώασης, από περίπου 6 ώρες έως 6 ημέρες, επομένως ο χρόνος εμφάνισης των συμπτωμάτων στους συγκεκριμένους καλεσμένους είναι πολύ σημαντικός για την αξιολόγηση του σεναρίου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Αποσύρονται μάνγκο που πωλούνται σε αλυσίδα σούπερ μάρκετ – Βρέθηκε σαλμονέλα σε δείγματα της φάρμας καλλιέργειας
- Ποια αποξηραμένα μυρωδικά είναι πιο πιθανό να κρύβουν σαλμονέλα – Όλα τα επιστημονικά δεδομένα
- Ηλεκτρικές συσκευές χωρίς να σας «πιάσουν κότσο»: Δωρεάν βάση της ΕΕ συγκρίνει κατανάλωση ενέργειας και νερού, θόρυβο και χωρητικότητα
- Νέες ανησυχίες για τη ραδιενέργεια στα τρόφιμα: Οι ΗΠΑ «ξεπλένουν» τα πυρηνικά απόβλητα βαφτίζοντας τη χαλάρωση των ορίων «εκσυγχρονισμό»
- Διαβήτης Τύπου 2 και κατάθλιψη: Σχεδόν μια δεκαετία νωρίτερα πεθαίνουν οι άνδρες σε σύγκριση με τις γυναίκες – Έρευνα
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
