Οι ατέλειες στη διαδικασία εμφιάλωσης που προκάλεσαν αυξημένη πίεση στις φιάλες – Δείτε πώς να προστατευτείτε
Η παραγωγή και αποθήκευση κρασιού, είτε αλκοολούχου είτε μη αλκοολούχου, μπορεί να αντιμετωπίσει διάφορα προβλήματα που επηρεάζουν την ποιότητα και την ασφάλεια του προϊόντος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ανεπιθύμητες ζύμες ή βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση μέσα στη φιάλη, με αποτέλεσμα τη δημιουργία υπερπίεσης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σπάσιμο του γυαλιού, διαρροή υγρών ή ακόμα και εκτίναξη της φιάλης κατά το άνοιγμα. Επιπλέον, η φθορά της γεύσης, η θολότητα ή η εμφάνιση ανεπιθύμητων οσμών μπορεί να μειώσουν σημαντικά την ποιότητα του κρασιού και να θέσουν σε κίνδυνο την εμπειρία του καταναλωτή.
Η εταιρεία Peter Riegel Weinimport GmbH στη Γερμανία ανακοίνωσε προειδοποίηση για ορισμένες παρτίδες των αλκοόλ-free κρασιών VINNOCENCE, λόγω πιθανής μόλυνσης με ζύμη που μπορεί να προκαλέσει αυτογενή ζύμωση μέσα στη φιάλη. Η διαδικασία αυτή μπορεί να αυξήσει την πίεση στο μπουκάλι, δημιουργώντας κίνδυνο θραύσης γυαλιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε μορφίνη σε κοινό συστατικό αρτοσκευασμάτων – Συναγερμός για την υγεία των καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή σοκολάτα: Ανιχνεύτηκαν αφλατοξίνες και ωχρατοξίνη σε πολύ υψηλά επίπεδα
Τι σημαίνει αυτό πιο απλά; Στη διαδικασία παραγωγής κρασιού, συνήθως η ζύμη χρησιμοποιείται για την αλκοολική ζύμωση. Στα αλκοόλ-free κρασιά η ζύμη δεν πρέπει να παραμένει ενεργή. Αν όμως υπάρξει ακούσια μόλυνση με ζύμη, αυτή μπορεί να συνεχίσει να «δουλεύει». Η ζύμη καταναλώνει ζάχαρα που υπάρχουν στο κρασί και παράγει CO₂ (διοξείδιο του άνθρακα). Αν αυτό συμβεί μέσα σε μια κλειστή φιάλη, ο ατμοσφαιρικός χώρος γεμίζει με αέριο και η πίεση στο γυαλί αυξάνεται. Η υπερπίεση μπορεί να σπάσει τη φιάλη ξαφνικά, κάτι που είναι επικίνδυνο για όποιον ανοίξει ή χειριστεί το μπουκάλι. Στην ουσία, πρόκειται για ανεπιθύμητη ζύμωση που δημιουργεί αέριο μέσα σε κλειστό μπουκάλι, και όχι για μόλυνση που κάνει το κρασί τοξικό ή επικίνδυνο για κατανάλωση από χημική άποψη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τουλάχιστον 500 άτομα δηλητηριάστηκαν από μολυσμένες ντομάτες σε πανηγύρι – Θετικοί στη Salmonella και οι χειριστές των τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απίστευτο περιστατικό: Συνελήφθη άνδρας που μόλυνε με ούρα μπουκάλια αναψυκτικών σε σούπερ μάρκετ!
Η εταιρεία συνιστά να μην ανοίγονται οι φιάλες και να απορρίπτονται με προσοχή, αδειάζοντας το περιεχόμενο και χρησιμοποιώντας ένα πανί για προστασία. Οι καταναλωτές που έχουν ήδη αγοράσει τα προϊόντα μπορούν να επικοινωνήσουν με την Peter Riegel Weinimport GmbH για επιστροφή χρημάτων ή έκδοση κουπονιού για μελλοντικές αγορές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να αποθηκεύσετε ψιλοκομμένες ντομάτες κρεμμύδια και άλλα λαχανικά χωρίς να χάσουν τη γεύση τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο διαρκούν οι ελιές μετά το άνοιγμα του βάζου;
Συγκεκριμένα, οι παρτίδες που επηρεάζονται είναι:
- VINNOCENCE Chardonnay alkoholfrei, Losnummer L211285B
- VINNOCENCE Merlot alkoholfrei, Losnummer L211285E
- VINNOCENCE Rosé alkoholfrei, Losnummer L211285D
Η διάρκεια ζωής των προϊόντων είναι μέχρι 08.11.2026. Οι φιάλες έχουν διατεθεί σε όλα τα γερμανικά ομόσπονδα κρατίδια, από τη Βάδη-Βυρτεμβέργη μέχρι τη Θουριγγία. Η προειδοποίηση δημοσιεύθηκε αρχικά από τις αρχές της Βάδης-Βυρτεμβέργης στις 15 Αυγούστου 2025 και επικαιροποιήθηκε στις 14 Αυγούστου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιταλία: Περισσότερα από 60 κρούσματα αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου σε ένα έτος – Τα περισσότερα παιδιά κάτω των 15
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βαζελίνη: Η έξυπνη χρήση της για προστασία και ανακούφιση από ενοχλητικά συμπτώματα
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
