Το ένζυμο τροφίμων δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια των καταναλωτών
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ολοκλήρωσε την αξιολόγηση του ενζύμου τροφίμων κυτταρινάση (cellulase), το οποίο παράγεται από το μη γενετικά τροποποιημένο στέλεχος Aspergillus niger HBI-AC01. Η τελική της κρίση είναι ότι το ένζυμο δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια των καταναλωτών, υπό τις προτεινόμενες συνθήκες χρήσης του.
Το ένζυμο προορίζεται για χρήση σε διάφορες διαδικασίες παραγωγής τροφίμων. Οι ειδικοί της EFSA υπολόγισαν ότι η μέγιστη διατροφική έκθεση του ευρωπαϊκού πληθυσμού ανέρχεται μόλις στα 0,475 mg ολικών οργανικών στερεών (TOS) ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή κρέμα προσώπου της L’Oréal που περιέχει απαγορευμένη ουσία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μην τρώτε σοκολάτες και άλλα τρόφιμα που περιέχουν φιστίκια» – Έκκληση των Αρχών για τον περιορισμό της επιδημίας σαλμονέλας
Η αξιολόγηση περιλάμβανε εκτεταμένες δοκιμές. Οι δοκιμές γονοτοξικότητας δεν έδειξαν κανένα πρόβλημα ασφάλειας. Επιπλέον, μια μελέτη τοξικότητας 90 ημερών σε αρουραίους προσδιόρισε ένα υψηλό Επίπεδο Χωρίς Παρατηρούμενη Δυσμενή Επίδραση (NOAEL) στα 349 mg TOS ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Αυτό το εύρημα, σε σύγκριση με την εκτιμώμενη έκθεση του ανθρώπου, προσφέρει ένα υψηλό περιθώριο ασφαλείας, μεγαλύτερο του 735.
Όσον αφορά την πιθανή πρόκληση αλλεργιών, η ανάλυση της αλληλουχίας αμινοξέων της κυτταρινάσης δεν βρήκε αντιστοίχιση με γνωστά αλλεργιογόνα. Παρόλο που ο κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης δεν μπορεί να αποκλειστεί εντελώς, η Ομάδα Εμπειρογνωμόνων τον χαρακτήρισε ως χαμηλής πιθανότητας. Με βάση όλα τα δεδομένα, η EFSA δίνει το «πράσινο φως» για τη χρήση του ενζύμου.
