Οι καταναλωτές εξακολουθούν να ανησυχούν για την ασφάλεια της κατανάλωσης βρώσιμων εντόμων.
Η κατανάλωση εντόμων είναι μια παραδοσιακή πρακτική σε πολλές χώρες. Επί του παρόντος, η επείγουσα ανάγκη για διασφάλιση της βιωσιμότητας των τροφίμων και η υψηλή πίεση από το υποβαθμισμένο περιβάλλον παροτρύνουν τους επιστήμονες τροφίμων να επανεξετάσουν τη δυνατότητα εισαγωγής εδώδιμων εντόμων ως πολλά υποσχόμενο είδος τροφής.
Ωστόσο, λόγω της έλλειψης τυποποιημένων νομοθετικών κανόνων και επαρκών επιστημονικών δεδομένων που αποδεικνύουν την ασφάλεια των βρώσιμων εντόμων, πολλές χώρες εξακολουθούν να θεωρούν γκρίζα ζώνη την εισαγωγή βρώσιμων εντόμων στις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων. Επιστημονική ανασκόπηση, εξέτασε διεξοδικά τη νομική κατάσταση, την προθυμία των καταναλωτών, την αποδοχή και τη γνώση σχετικά με τη συγκομιδή, την επεξεργασία βρώσιμων εντόμων καθώς και τις ανησυχίες για την ασφάλειά τους.
Όπως διαπιστώθηκε, παρά το μεγάλο πλεονέκτημα της εισαγωγής βρώσιμων εντόμων στις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων, η νομική κατάσταση και η αποδοχή των καταναλωτών για τα βρώσιμα έντομα εξακολουθούν να μην είναι ικανοποιητικές και ποικίλλουν σημαντικά σε διαφορετικές χώρες, οι οποίες εξαρτώνται κυρίως από γεωγραφικές τοποθεσίες και πολιτιστικά υπόβαθρα που περιλαμβάνουν ψυχολογικά, κοινωνικά, θρησκευτικούς και ανθρωπολογικούς παράγοντες. Επιπλέον, η ανησυχία για την ασφάλεια της κατανάλωσης βρώσιμων εντόμων εξακολουθεί να είναι ένα σημαντικό ζήτημα που εμποδίζει την προώθηση των βρώσιμων εντόμων, κάτι που είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό για χώρες που δεν έχουν παράδοση στην κατανάλωση εντόμων. Ευτυχώς, η κατάσταση βελτιώνεται. Μέχρι στιγμής, ορισμένα εμπορικά προϊόντα εντόμων όπως ενεργειακές μπάρες, μπιφτέκια και σνακ έχουν εμφανιστεί στην αγορά. Επιπλέον, η Ευρωπαϊκή Ένωση εξέδωσε πρόσφατα ένα ειδικό στοιχείο για τη ρύθμιση των νέων τροφίμων, το οποίο πιστεύεται ότι θεσπίζει μια εγκεκριμένη διαδικασία για την προώθηση των τροφίμων με βάση τα έντομα και θα αποτελέσει σημαντικό βήμα για την εμπορία βρώσιμων εντόμων στο εγγύς μέλλον.
Για να διαβάσετε την ανασκόπηση πατήστε ΕΔΩ.
Ακολουθήστε το Cibum 
