Νέα επιστημονική μελέτη δείχνει ότι η πείνα δεν επηρεάζει μόνο την όρεξη, αλλά κάνει τις νοητικές εικόνες του φαγητού πιο ζωντανές και έντονες, ενισχύοντας τη «γεύση» τους στο μυαλό.
Οι λιγούρες για φαγητό δεν επηρεάζουν μόνο το πόσο έντονα επιθυμούμε να φάμε, αλλά φαίνεται ότι μπορούν να αλλάξουν και τον τρόπο με τον οποίο «βλέπουμε» και κυρίως φανταζόμαστε το φαγητό στο μυαλό μας, σύμφωνα με πρόσφατη επιστημονική έρευνα που δημοσιεύτηκε από ερευνητές του Πανεπιστημίου Otago στη Νέα Ζηλανδία.
Η μελέτη δείχνει ότι η πείνα δεν ενισχύει απλώς την όρεξη, αλλά κάνει τις νοητικές εικόνες του φαγητού πιο ζωντανές και πιο άμεσες. Οι συμμετέχοντες σε εργαστηριακά πειράματα, οι οποίοι είχαν μείνει νηστικοί από το προηγούμενο βράδυ, όταν έβλεπαν εικόνες τροφίμων μπορούσαν να φανταστούν πιο εύκολα τη γεύση τους και να «αναπαράγουν» στο μυαλό τους την εμπειρία της κατανάλωσης, σε σύγκριση με όταν είχαν ήδη φάει πρωινό και ήταν χορτάτοι. Η διαδικασία αυτή δεν αφορούσε μόνο τη γεύση, αλλά και την αίσθηση του να τρώνε το συγκεκριμένο φαγητό, η οποία γινόταν πιο ευχάριστη όταν βρίσκονταν σε κατάσταση πείνας.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το εύρημα ότι η πείνα δεν επηρέασε όλες τις μορφές νοητικής αναπαράστασης με τον ίδιο τρόπο. Οι συμμετέχοντες κατάφερναν γενικά να φανταστούν πιο εύκολα την υφή των τροφών σε σχέση με τη γεύση τους, κάτι που οι ερευνητές αποδίδουν στο ότι οι γευστικές και οσφρητικές εικόνες είναι συνήθως πιο δύσκολο να ανακληθούν από τον ανθρώπινο εγκέφαλο σε σχέση με άλλες αισθήσεις, όπως η όραση ή η αφή.
Σε δεύτερο στάδιο της έρευνας εξετάστηκε κατά πόσο η επαναλαμβανόμενη φαντασία κατανάλωσης ενός συγκεκριμένου φαγητού μπορεί να επηρεάσει το πόσο ελκυστικό φαίνεται. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσο περισσότερο οι συμμετέχοντες φαντάζονταν ότι τρώνε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο, τόσο αυτό φαινόταν λιγότερο ελκυστικό στη φαντασία τους. Ωστόσο, όταν το δοκίμαζαν στην πραγματικότητα, η απόλαυση δεν μειωνόταν, γεγονός που δείχνει ότι η νοητική απεικόνιση μπορεί να επηρεάζει τις προσδοκίες, αλλά δεν αντικαθιστά την πραγματική εμπειρία της γεύσης.
Συνολικά, η έρευνα υπογραμμίζει ότι η σχέση εγκεφάλου και τροφής είναι πολύ πιο σύνθετη από όσο θεωρούσαμε. Η πείνα και οι λιγούρες δεν αυξάνουν μόνο την επιθυμία για φαγητό, αλλά ενισχύουν και τη ζωντάνια με την οποία το φαγητό αναπαρίσταται στο μυαλό. Σε έναν κόσμο όπου τα ερεθίσματα για φαγητό είναι παντού, από τις διαφημίσεις μέχρι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η κατανόηση αυτών των μηχανισμών βοηθά να εξηγηθεί γιατί οι διατροφικές επιλογές μας επηρεάζονται τόσο εύκολα, ακόμα και πριν φτάσουμε στο τραπέζι.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Τοξικά μέταλλα και φθαλικές ουσίες στο 53% των ηλεκτρικών συσκευών καθημερινής χρήσης – Σοκαριστικά αποτελέσματα ευρωπαϊκών ελέγχων
- Ελιές: Πότε μπορούν να μετατραπούν σε απρόσμενη πηγή καρκινογόνου ουσίας – Έρευνα
- Ποιο σχήμα ζυμαρικών επηρεάζει λιγότερο το σάκχαρο;
- Πρωτεΐνη παντού: Διατροφική ανάγκη ή το πιο έξυπνο κόλπο marketing στα σούπερ μάρκετ;
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
