Η μετάβαση στα λευκά αυγά θα γίνει σταδιακά σε συνεργασία με τους παραγωγούς της αλυσίδας και αποτελεί μέρος της στρατηγικής βιωσιμότητας της εταιρείας
Μια σημαντική αλλαγή στα ράφια των σούπερ μάρκετ προωθεί μεγάλη αλυσίδα λιανικής, η οποία ανακοίνωσε ότι θα αντικαταστήσει σταδιακά τα καφέ αυγά με λευκά σε όλα τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας της. Η μετάβαση θα πραγματοποιηθεί σε συνεργασία με τους παραγωγούς και τους προμηθευτές της εταιρείας, ενώ οι καταναλωτές θα αρχίσουν να βλέπουν όλο και περισσότερα λευκά αυγά στα καταστήματα της αλυσίδας τους επόμενους μήνες.
Πρόκειται για την αλυσίδα σούπερ μάρκετ Sainsbury’s μία από τις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου και ένας από τους κυρίαρχους παίκτες της βρετανικής αγοράς λιανικής τροφίμων, η οποία σε ανακοίνωσή της υποστηρίζει ότι η αλλαγή μπορεί να μειώσει το ανθρακικό αποτύπωμα της παραγωγής κατά 12,7% και να συμβάλει στην επίτευξη των στόχων της για μηδενικές καθαρές εκπομπές έως το 2035 στις δικές της δραστηριότητες και έως το 2050 σε ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα. Η απόφαση βασίζεται σε αξιολόγηση κύκλου ζωής που πραγματοποίησε η SAC Consulting σύμφωνα με το πρότυπο PAS 2050. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, τα λευκά αυγά εμφανίζουν χαμηλότερο ανθρακικό αποτύπωμα από τα καφέ, καθώς προέρχονται από όρνιθες με λευκό φτέρωμα, οι οποίες αξιοποιούν αποτελεσματικότερα τις ζωοτροφές, παραμένουν παραγωγικές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ωοτοκίας.
Η Sainsbury’s επισημαίνει ότι τα λευκά και τα καφέ αυγά είναι ίδια ως προς τη θρεπτική αξία, την ποιότητα, τη γεύση και τη συμπεριφορά τους στο μαγείρεμα. Η μόνη διαφορά αφορά το χρώμα του κελύφους, το οποίο εξαρτάται αποκλειστικά από τη φυλή της κότας και όχι από τη διατροφή ή την ποιότητα του αυγού. Σύμφωνα με την εταιρεία, η μικρότερη κατανάλωση ζωοτροφών από τις λευκές όρνιθες μειώνει έμμεσα και τις απαιτήσεις για καλλιεργήσιμη γη, νερό και άλλους φυσικούς πόρους που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των ζωοτροφών. Παράλληλα, παράγεται μικρότερη ποσότητα κοπριάς κατά τη διάρκεια της ζωής των πτηνών, γεγονός που συμβάλλει στη συνολική μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Η εταιρεία αναφέρει επίσης ότι οι λευκές όρνιθες χαρακτηρίζονται από ηπιότερη συμπεριφορά, με αποτέλεσμα να περιορίζονται φαινόμενα όπως το ράμφισμα των φτερών, στοιχείο που μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της ευζωίας τους. Παρά τη μετάβαση στα λευκά αυγά, το σύνολο των αυγών ιδιωτικής ετικέτας της Sainsbury’s θα συνεχίσει να προέρχεται από όρνιθες ελευθέρας βοσκής, όπως συμβαίνει από το 2009.
Τα λευκά αυγά ήταν για δεκαετίες ο συνηθέστερος τύπος αυγών στο Ηνωμένο Βασίλειο και εξακολουθούν να κυριαρχούν στην παγκόσμια παραγωγή. Η στροφή των Βρετανών καταναλωτών προς τα καφέ αυγά πραγματοποιήθηκε τη δεκαετία του 1970, όταν επικράτησε η αντίληψη ότι ήταν πιο φυσικά, χωρίς ωστόσο να υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να τεκμηριώνουν διαφορά στη διατροφική αξία ή την ποιότητα. Η ανακοίνωση της Sainsbury’s έχει ήδη προκαλέσει συζήτηση γύρω από το κατά πόσο το χρώμα του κελύφους μπορεί να αποτελέσει κριτήριο επιλογής.
Από περιβαλλοντική σκοπιά, η θέση που διατυπώνεται είναι ότι η διαφορά δεν βρίσκεται στο ίδιο το αυγό αλλά στον τρόπο παραγωγής του. Όταν μια φυλή ορνίθων απαιτεί λιγότερη τροφή για να παράγει τον ίδιο αριθμό αυγών και παραμένει παραγωγική για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το συνολικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα ανά αυγό μειώνεται. Για τους ειδικούς που ασχολούνται με την αξιολόγηση κύκλου ζωής τροφίμων, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα λευκά αυγά θεωρούνται περιβαλλοντικά αποδοτικότερη επιλογή.
Ωστόσο, άνθρωποι της αγοράς που ασχολούνται καθημερινά με την πώληση αυγών επισημαίνουν ότι το χρώμα του κελύφους δεν αποτελεί τον σημαντικότερο παράγοντα για την ποιότητα. Όπως αναφέρουν παραγωγοί και πωλητές λαϊκών αγορών, η γεύση, το χρώμα του κρόκου, η σύσταση του ασπραδιού και η συνολική ποιότητα επηρεάζονται κυρίως από τη διατροφή της κότας, τη φυλή, την ηλικία της και τη φρεσκάδα του αυγού. Για τον λόγο αυτό, θεωρούν ότι ένας καταναλωτής μπορεί να βρει εξαιρετικής ποιότητας τόσο λευκά όσο και καφέ αυγά.
Από την πλευρά των καταναλωτών, πολλοί έχουν μεγαλώσει με την αντίληψη ότι μεταξύ λευκών και καφέ αυγών δεν υπάρχει καμία ουσιαστική διαφορά πέρα από το χρώμα. Η ανακοίνωση της Sainsbury’s δεν αμφισβητεί αυτή την πεποίθηση ως προς τη διατροφική αξία ή τη γεύση, αλλά εισάγει έναν νέο παράγοντα επιλογής, το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της παραγωγής. Στελέχη του οργανωμένου λιανεμπορίου εκτιμούν ότι η αγορά θα συνεχίσει να χρειάζεται ποικιλία προϊόντων. Ορισμένοι καταναλωτές επιλέγουν τα καφέ αυγά από συνήθεια ή επειδή τα συνδέουν με την παραδοσιακή παραγωγή, ενώ άλλοι δίνουν μεγαλύτερη βαρύτητα σε περιβαλλοντικά κριτήρια ή στην τιμή. Για τα σούπερ μάρκετ, η διατήρηση διαφορετικών επιλογών αποτελεί τρόπο κάλυψης των διαφορετικών προτιμήσεων του κοινού, με τις αποφάσεις των μεγάλων αλυσίδων να επηρεάζουν σταδιακά και τις καταναλωτικές συνήθειες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ροδάκινα: Στο φως ανάκληση μαμούθ που ξεπέρασε τους 4.500 τόνους λόγω κινδύνου λιστερίωσης
- Εμφιαλωμένο νερό: Νέα ανάκληση μικρών και μεγάλων μπουκαλιών για αυξημένη περιεκτικότητα σε βόριο
- PFAS στο γάλα: Ελβετική έρευνα εντοπίζει «παντοτινά χημικά» σε όλα τα δείγματα, ακόμη και στα βιολογικά
- Ανακαλούνται κατεψυγμένα προϊόντα που πωλήθηκαν 22 και 23 Ιουνίου σε μεγάλο σούπερ μάρκετ λόγω διακοπής της ψυκτικής αλυσίδας
- Μαζική ανάκληση δεκάδων χιλιάδων προϊόντων αρτοποιίας
- Ανάκληση nuggets και λουκάνικων λόγω κινδύνου επιμόλυνσης και πνιγμού
- Τριχόπτωση: Νέο χάπι δείχνει εντυπωσιακή επαναφορά μαλλιών στις κλινικές δοκιμές
- Τέσσερις βραδινές συνήθειες που αυξάνουν τα τριγλυκερίδια
- Το απλό τεστ με ένα φύλλο Α4 που τσεκάρει αν δουλεύει σωστά το ψυγείο σας εν μέσω καύσωνα (βίντεο)
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
