Μια νέα έρευνα διαπίστωσε ότι πολλοί καταναλώνουν με λάθος τρόπο τα κατεψυγμένα λαχανικά θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία τους
Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι ένας βολικός τρόπος για να καταναλώνετε περισσότερα, καθώς δε χρειάζονται καθάρισμα και πλύσιμο.
Ωστόσο, μια νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Protection, ανέλυσε τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι τα χειρίζονται κατά την προετοιμασία και την παρασκευή τους και διεπίστωσε ότι πολλοί κάνουν ό,τι μπορούν για να θέσουν σε σοβαρό κίνδυνο την υγεία τους.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Ελλάς: Καταγγελία για ξένο σώμα σε μαγιονέζα – Η αλυσίδα προσέφερε αποζημίωση 10€ (!)
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρακάς με τεχνητό πράσινο χρώμα στην αγορά – Πώς θα τον καταλάβετε για να γλιτώσετε από τις παρενέργειες! (βίντεο)
Για τη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα έρευνας από περισσότερους από 3.000 ανθρώπους σχετικά με την προετοιμασία και την κατανάλωση κατεψυγμένων λαχανικών από 1 έως 24 Σεπτεμβρίου 2022. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι σχεδόν το 9% των ανθρώπων δήλωσαν ότι έχουν φάει ωμά κατεψυγμένα λαχανικά, με τους περισσότερους να τα ρίχνουν σε ένα μπλέντερ για να φτιάξουν ένα smoothie ή χυμό.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγρότης μάζευε ληγμένα και σάπια τρόφιμα δήθεν για ζωοτροφή και τα πουλούσε για ανθρώπινη κατανάλωση!
Περισσότερο από το 40% των ερωτηθέντων στην έρευνα δήλωσαν επίσης ότι δεν ακολούθησαν τις οδηγίες της συσκευασίας όταν ετοίμαζαν τα κατεψυγμένα λαχανικά τους, παρόλο που το ένα τρίτο των συμμετεχόντων δήλωσαν ότι γνώριζαν ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά θα μπορούσαν να είναι μολυσμένα με μικρόβια.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υγιεινή στο αεροπλάνο – Το άλλο με τον Τοτό το ξέρεις;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η νέα φοβερή επιστημονική ανακάλυψη για την μόλυνση του τόνου σε κονσέρβα με υδράργυρο
Κίνδυνοι από την κατανάλωση ωμών κατεψυγμένων λαχανικών
Ενώ τα κατεψυγμένα λαχανικά φαίνονται αθώα, μπορούν να φέρουν παθογόνους παράγοντες που μπορεί να να σας στείλουν στο νοσοκομείο…
«Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι όπως κάθε άλλο προϊόν ακατέργαστης παραγωγής – δηλαδή, υπάρχει πάντα η πιθανότητα μόλυνσης από περιβαλλοντικό παθογόνο», εξηγεί η Janet Buffer, MPH , ανώτερη διευθύντρια ινστιτούτου για το Ινστιτούτο Ασφάλειας Τροφίμων και Διατροφικής Ασφάλειας στο Πανεπιστήμιο George Washington.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυγά και χοληστερόλη – Ανασκόπηση δεδομένων 48 ετών
Το 2016, για παράδειγμα, εννέα άτομα νοσηλεύτηκαν και τρία άτομα πέθαναν σε σχέση με ένα ξέσπασμα της Listeria monocytogenes σε κατεψυγμένα λαχανικά που παράγονται από την CRF Frozen Foods του Pasco της Ουάσιγκτον. Η Listeria monocytogenes μπορεί να προκαλέσει μια βακτηριακή ασθένεια που ονομάζεται λιστερίωση, η οποία εμφανίζεται σε δύο μορφές: εντερική και επεμβατική. Η εντερική λιστερίωση συχνά προκαλεί διάρροια και έμετο, ενώ η επεμβατική μορφή μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, σύγχυση, επιληπτικές κρίσεις , ακόμη και θάνατο.
Σε ένα πιο πρόσφατο παράδειγμα, τα κατεψυγμένα καρότα και επιλεγμένα κατεψυγμένα λαχανικά ανακλήθηκαν τον Δεκέμβριο εν μέσω ανησυχιών για πιθανή έκθεση στο E. coli O121:H19. Οι λοιμώξεις από E. coli μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές κράμπες στο στομάχι, διάρροια, πυρετό, ναυτία και έμετο και μπορεί να οδηγήσουν σε απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές.
Η Buffer τόνισε ότι η κατάψυξη δεν θα καταστρέψει ορισμένα μικρόβια, συμπεριλαμβανομένης της ηπατίτιδας Α και του νοροϊού , κάτι που όπως είπε είναι μια κοινή παρανόηση. «Η κατάψυξη απλώς περιορίζει την ανάπτυξη βακτηρίων», εξήγησε. «Εάν τα επιβλαβή βακτήρια ή οι ιοί έχουν μολύνει ένα τρόφιμο, τότε θα καταποθούν όταν καταναλωθούν».
Μερικοί άνθρωποι που τρώνε κατεψυγμένα λαχανικά ωμά διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αρρωστήσουν από άλλους, είπε η Ellen Shumaker, PhD , διευθύντρια του προγράμματος Safe Plates στο North Carolina State University . «Σε νεότερους, υγιείς πληθυσμούς, οι άνθρωποι συχνά δεν παρουσιάζουν συμπτώματα από τη Listeria », είπε. «Αλλά η Listeria μπορεί να είναι πολύ σοβαρή για τους ηλικιωμένους, τις έγκυες γυναίκες και τους ανθρώπους που είναι ανοσοκατεσταλμένοι ή έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα».
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διάσημη βιοχάκερ: Αλλάξτε αυτά στο σπίτι για να μειώσετε τη βιολογική ηλικία κατά 10 χρόνια και να απομακρύνετε τον καρκίνο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μην απλώνετε τα ρούχα μέσα στο σπίτι – Σοβαρός κίνδυνος ανεπανόρθωτης βλάβης στους πνεύμονες
Πώς να προετοιμάσετε κατεψυγμένα λαχανικά
Ενώ η κατάψυξη των λαχανικών δεν θα σκοτώσει πιθανά παθογόνα, το μαγείρεμά τους μπορεί.
«Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες προετοιμασίας για τα κατεψυγμένα λαχανικά», λέει ο Wade Syers, DSocSci , ειδικός για την ασφάλεια των τροφίμων στο πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν . «Η συσκευασία περιέχει συχνά δηλώσεις σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, γράφοντας ότι πρέπει να μαγειρέψετε τα λαχανικά τουλάχιστον στους 75°C. Η τήρηση αυτών των οδηγιών μειώνει τον κίνδυνο τροφιμογενούς ασθένειας».
Είναι σημαντικό για τα άτομα που τρώνε κατεψυγμένα λαχανικά να γνωρίζουν ότι αυτά τα τρόφιμα μπορούν να μεταφέρουν παθογόνα.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. «Έτοιμο προς κατανάλωση σημαίνει ότι ένα προϊόν παρασκευάζεται και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περαιτέρω προετοιμασία», είπε. «Τα κατεψυγμένα λαχανικά χρειάζονται πρόσθετη επεξεργασία πριν καταναλωθούν—πρέπει να μαγειρευτούν!».
Ακολουθήστε το Cibum 
