Μελέτη προειδοποιεί ότι τα τρόφιμά μας γίνονται πιο θερμιδικά, λιγότερο θρεπτικά και πιθανώς πιο τοξικά, καθώς αυξάνονται οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου
Ενώ πολλοί παράγοντες συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, μια νέα μετα-ανάλυση από επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Λέιντεν στην Ολλανδία υποδεικνύει έναν εκπληκτικό ένοχο: Την κλιματική αλλαγή. Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι τα υψηλότερα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα (CO2) στην ατμόσφαιρα προκαλούν μια διαδεδομένη αλλαγή σε κρίσιμες καλλιέργειες, καθιστώντας τες πιο θερμιδικές αλλά ταυτόχρονα λιγότερο θρεπτικές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται επικίνδυνα προϊόντα μαλλιών που πωλούνται και στην Ελλάδα – Προκαλούν σοβαρά προβλήματα στην υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο βρεφικό γάλα: Αυξάνεται καθημερινά ο αριθμός των βρεφών με αλλαντίαση στα νοσοκομεία
Το CO2 ενισχύει τη φωτοσύνθεση, οδηγώντας τα φυτά στην παραγωγή περισσότερων σακχάρων και αμύλων. Αυτή η αύξηση στις θερμίδες επιφέρει ταυτόχρονα μείωση στις συγκεντρώσεις βασικών θρεπτικών συστατικών και πρωτεϊνών. «Η ασφάλεια των θρεπτικών συστατικών απειλείται, ακόμη και αν η επισιτιστική ασφάλεια παραμένει επαρκής», τονίζει η ομάδα, προειδοποιώντας ότι τα τρόφιμα θα γίνουν «πιο θερμιδικά και λιγότερο θρεπτικά». Αυτή η ανισορροπία αναμένεται να οδηγήσει σε υψηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας, εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και αύξηση των χρόνιων ασθενειών.
Σημαντική μείωση θρεπτικών στοιχείων
Για να καταλήξουν στα ευρήματά τους, οι ερευνητές ανέλυσαν και συνέκριναν δεδομένα από διάφορες μελέτες στις οποίες καλλιεργήθηκαν συνολικά σαράντα τρία βρώσιμα φυτά, όπως ρύζι, κριθάρι, σιτάρι, πατάτες, ντομάτες και φιστίκια, υπό διαφορετικά επίπεδα CO2.
Η ανάλυση έδειξε ότι, κατά μέσο όρο, τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος και οι πρωτεΐνες μειώνονται κατά 4,4% όταν το επίπεδο CO2 διπλασιάζεται, με ορισμένα στοιχεία να μειώνονται έως και 38%. Τα ρεβίθια παρουσίασαν τη μεγαλύτερη και πιο σημαντική μεταβολή στον ψευδάργυρο. Ανησυχητικό είναι ότι το ρύζι και το σιτάρι, οι δύο πιο δημοφιλείς βασικές καλλιέργειες που τροφοδοτούν δισεκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως, εμφανίζουν σημαντική μείωση σε βασικά θρεπτικά συστατικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βίντεο – σοκ με σολομούς γεμάτους ψείρες σε ιχθυοτροφείο – Τροφοδοτούσε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τραγωδία στην Κωνσταντινούπολη: Αυτά είναι τα τρόφιμα που «σκότωσαν» τη μητέρα και τα 2 παιδιά, 6 και 3 ετών
Ταυτόχρονα, ο αριθμός των θερμίδων ανά δείγμα αυξάνεται, γεγονός που ενισχύει την υπόθεση ότι η παχυσαρκία θα αυξηθεί παγκοσμίως, ανεξάρτητα από τις ατομικές συνήθειες διατροφής και άσκησης. Συνολικά, τα τρόφιμα μας γίνονται πιο θερμιδικά, λιγότερο θρεπτικά και ίσως πιο τοξικά, καθώς οι συγκεντρώσεις επιβλαβών ουσιών όπως ο υδράργυρος και ο μόλυβδος ενδέχεται επίσης να αυξάνονται.
Η απειλή της «κρυφής πείνας»
Οι ερευνητές εφιστούν την προσοχή στο γεγονός ότι βρισκόμαστε ήδη εν μέσω αυτής της αλλαγής. Τα σύγχρονα πειράματα διεξάγονται σε επίπεδα CO2 κοντά στα τετρακόσια είκοσι πέντε μέρη ανά εκατομμύριο (425 ppm), ενώ η μελέτη εξέτασε τι θα συμβεί στα πεντακόσια πενήντα μέρη ανά εκατομμύριο (550 ppm), ένα επίπεδο που αναμένεται να φτάσουμε μέσα στη διάρκεια της ζωής μας.
Η μελέτη τονίζει ότι, ακόμη και αν υπάρξει επαρκής ποσότητα τροφίμων για τον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό, η μείωση της θρεπτικής αξίας θα συμβάλει στην «κρυφή πείνα», όπου οι άνθρωποι λαμβάνουν επαρκείς θερμίδες αλλά ανεπαρκή θρεπτικά συστατικά. Αυτό μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες για την υγεία, συμβάλλοντας στον υποσιτισμό, ακόμη και σε πληθυσμούς που θεωρούνταν προηγουμένως επαρκείς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες παιδιά στο νοσοκομείο μετά από εκπαιδευτική επίσκεψη σε φάρμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φρέσκα σύκα με επικίνδυνα φυτοφάρμακα πέντε φορές πάνω από το επιτρεπτό όριο, σε πάγκους σούπερ μάρκετ
Μια πιθανή λύση θα ήταν η προσαρμογή της διατροφής ή η καλλιέργεια βρώσιμων φυτών σε ειδικές συνθήκες, όπως θερμοκήπια με προσεκτικά ελεγχόμενα επίπεδα CO2. Ωστόσο, οι επιστήμονες υπογραμμίζουν ότι ακόμη και στα θερμοκήπια εμπλουτισμένα με CO2, η συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ως πρόσθετη παράμετρος ποιότητας.
