Επιστημονική ανασκόπηση για τους μηχανισμούς μετανάστευσης μονομερών από πλαστικές συσκευασίες τροφίμων, στα τρόφιμα.
Σε ένα άρθρο ανασκόπησης που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Foods, η Celia Muzeza και συν-συγγραφείς από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αφρικής, University, Johannesburg, συζητούν τη μετανάστευση πλαστικών μονομερών από τη συσκευασία τροφίμων στα τρόφιμα και τις σχετικές επιπτώσεις στην υγεία.
Τα μονομερή πολυμερίζονται και παράγουν πολυμερή, όπως τα πλαστικά. Ωστόσο, οι αντιδράσεις πολυμερισμού σπάνια είναι πλήρεις και επομένως τα υπολειμματικά μονομερή που δεν έχουν αντιδράσει μπορεί να εξακολουθούν να υπάρχουν σε τελικά πλαστικά προϊόντα σε συγκεντρώσεις έως και 4% (κατά βάρος). Η Muzeza και οι συνεργάτες της περιγράφουν ότι αυτά τα μονομερή που δεν αντέδρασαν μπορούν να μεταναστεύσουν στα συσκευασμένα τρόφιμα με μια διαδικασία τεσσάρων σταδίων:
(1) διάχυση μέσω του πολυμερούς,
(2) εκρόφηση από την επιφάνεια του πολυμερούς,
(3) ρόφηση στο πλαστικό – τροφική διεπαφή,
(4) και η εκρόφηση στο φαγητό.
Σύμφωνα με την ανασκόπησή, αυτή η μετανάστευση έχει αποδειχθεί για το πολυστυρένιο, τα πολυαμίδια, τα πολυανθρακικά, το πολυβινυλοχλωρίδιο και την πολυουρεθάνη. Περαιτέρω, συνοψίζουν τις διαφορετικές οδούς μετανάστευσης και τονίζουν ότι ορισμένα από αυτά τα μονομερή είναι γνωστά χημικά που διαταράσσουν το ενδοκρινικό σύστημα ( EDCs ), προσθέτοντας ότι η μετανάστευση τους θα «επιδείνωνε τη θρεπτική αξία, την ασφάλεια και τις οργανοληπτικές ιδιότητες των συσκευασμένων τροφίμων».
Κατά τη συζήτηση του κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία που σχετίζεται με την παρουσία μονομερούς EDC στα τρόφιμα, οι Muzeza et al. εστίαση στη δισφαινόλη Α ( BPA , CAS 80-05-7), τον διγλυκεριδικό αιθέρα της δισφαινόλης Α (BADGE, CAS 1675-54-3) και την καπρολακτάμη (CAS 105-60-2), τις χρήσεις τους, τα στοιχεία για τη μετανάστευση και τις συγκεντρώσεις στο φαγητό. Η περιεκτική επισκόπηση των 38 σελίδων αγγίζει περαιτέρω τους παράγοντες που επηρεάζουν τη μετανάστευση των μονομερών και περιλαμβάνει πολλούς χρήσιμους πίνακες, όπως για τις γνωστές επιπτώσεις στην υγεία των EDC που περιέχονται στα υλικά συσκευασίας τροφίμων. Οι συγγραφείς καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι «τα μονομερή που περιέχονται στις πλαστικές συσκευασίες τροφίμων είναι μια σημαντική πηγή χημικής μόλυνσης των τροφίμων, με ενδοκρινικές διαταραχές που επηρεάζουν τις σημερινές και μελλοντικές ανθρώπινες γενιές και την υγεία του περιβάλλοντος», γεγονός που τους ωθεί να ζητήσουν περισσότερη έρευνα και εκστρατείες ευαισθητοποίησης των καταναλωτών.
Το 2021, ο Wiesinger και οι συνεργάτες του χαρτογράφησαν 10.547 χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σκόπιμα σε πλαστικά, συμπεριλαμβανομένων μονομερών, πρόσθετων και βοηθημάτων επεξεργασίας, παρέχοντας επίσης την ταξινόμηση κινδύνου όπου είναι διαθέσιμη (αναφορά FPF ) . Και, ερευνητές από το Food Packaging Forum (FPF) εντόπισαν 388 χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σκόπιμα σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (FCM) που είναι επιβλαβείς σύμφωνα με τη στρατηγική της ΕΕ για τα χημικά προϊόντα για την αειφορία ( αναφέρθηκε FPF ) και επομένως προκαλούν μεγάλη ανησυχία. Μεταξύ αυτών είναι 30 μονομερή με εμπειρικά στοιχεία για την παρουσία τους σε FCM και 22 με στοιχεία για μετανάστευση από τελικά προϊόντα που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, όπως η συσκευασία. Τα περισσότερα από αυτά είναι γνωστό ότι είναι καρκινογόνα, μεταλλαξιογόνα ή τοξικά για την αναπαραγωγή (CMRs) και τέσσερα είναι EDCs ( αναφέρθηκε FPF). Αυτό υπογραμμίζει ότι τα επικίνδυνα μονομερή στα FCM αποτελούν σχετική πηγή ανθρώπινης έκθεσης και ότι η υπόθεση ότι όλα τα μονομερή έχουν αντιδράσει και δεν είναι σημαντικά για την ανθρώπινη έκθεση δεν βασίζεται σε επιστημονικά στοιχεία.
Για να διαβάσετε την ανασκόπηση πατήστε ΕΔΩ.
Πηγή: foodpackagingforum.org
Αναφορά
Muzeza, C. et αϊ. (2023). « Οι μηχανισμοί της μετανάστευσης μονομερών πλαστικών συσκευασιών τροφίμων στη μήτρα τροφίμων και οι επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία ». Τρόφιμα. DOI: 10.3390/foods12183364
Ακολουθήστε το Cibum 
