Μελέτη ελληνικών πανεπιστημίων εξετάζει πώς εκχυλίσματα Ξινόμαυρου, Αγιωργίτικου, Ασύρτικου και Μαλαγουζιάς επηρεάζουν μηχανισμούς οξειδωτικού στρες σε καλλιέργειες ανθρώπινων κυττάρων
Νέα μελέτη εξετάζει τη βιολογική δράση τεσσάρων χαρακτηριστικών ελληνικών κρασιών, του Ξινόμαυρου, του Αγιωργίτικου, του Ασύρτικου και της Μαλαγουζιάς, εστιάζοντας στον τρόπο με τον οποίο τα εκχυλίσματά τους επηρεάζουν την ισορροπία οξειδωτικών και αντιοξειδωτικών μηχανισμών σε ανθρώπινα κύτταρα. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από επιστημονική ομάδα του Τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας και του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, σε συνεργασία με το Τμήμα Φαρμακευτικής του Πανεπιστήμιο Πατρών. Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Journal of Functional Foods (Περιοδικό Λειτουργικών Τροφίμων).
Στόχος της μελέτης ήταν να διερευνηθεί αν τα εκχυλίσματα αυτών των κρασιών, τα οποία είναι πλούσια σε πολυφαινόλες και άλλα βιοδραστικά συστατικά, μπορούν να επηρεάσουν θετικά βασικές παραμέτρους που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες. Το οξειδωτικό στρες συνδέεται με βλάβες σε λιπίδια, πρωτεΐνες και γενετικό υλικό των ανθρώπινων κυττάρων και έχει συσχετιστεί με πλήθος παθολογικών καταστάσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα – Προσοχή: Εάν έχετε αυτό το ποτήρι πετάξτε το! Καρκινογόνες ουσίες σε σκεύος γνωστής αλυσίδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 1,4 εκ. συσκευασίες απορρυπαντικών για τα ρούχα – Ενδέχεται να περιέχουν βακτήρια που προκαλούν λοιμώξεις
Οι ερευνητές δεν μελέτησαν την κατανάλωση κρασιού από ανθρώπους, αλλά εργάστηκαν σε εργαστηριακό περιβάλλον με καλλιέργειες ανθρώπινων κυττάρων. Χρησιμοποίησαν τρεις διαφορετικούς τύπους κυτταρικών σειρών: ηπατικά καρκινικά κύτταρα (HepG2), ενδοθηλιακά κύτταρα που σχετίζονται με το αγγειακό σύστημα (EA.hy926) και γαστρικά καρκινικά κύτταρα (MKN45). Τα κύτταρα αυτά επιλέχθηκαν επειδή χρησιμοποιούνται ευρέως στη μελέτη του μεταβολισμού, της καρδιαγγειακής λειτουργίας και της γαστρεντερικής βιολογίας.
Τα κρασιά αποαλκοολώθηκαν και από αυτά παρασκευάστηκαν συμπυκνωμένα εκχυλίσματα, τα οποία καθαρίστηκαν ώστε να απομονωθούν τα βιοδραστικά συστατικά τους. Στη συνέχεια, τα εκχυλίσματα προστέθηκαν στα κύτταρα σε διαφορετικές συγκεντρώσεις και για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Αρχικά εξετάστηκε σε ποιες συγκεντρώσεις τα εκχυλίσματα δεν προκαλούσαν κυτταρική τοξικότητα. Με βάση αυτές τις ασφαλείς συγκεντρώσεις, αξιολογήθηκαν δείκτες που σχετίζονται με την αντιοξειδωτική άμυνα των κυττάρων, όπως τα επίπεδα γλουταθειόνης, η συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα και η παρουσία δραστικών μορφών οξυγόνου. Παράλληλα μετρήθηκαν δείκτες οξειδωτικής βλάβης σε λιπίδια και πρωτεΐνες, καθώς και η έκφραση συγκεκριμένων γονιδίων που εμπλέκονται στη ρύθμιση της οξειδοαναγωγικής ισορροπίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφετέρια σέρβιρε πράσινο τσάι με υπολείμματα από 4 διαφορετικά φυτοφάρμακα σε υψηλά επίπεδα, ως «άριστης ποιότητας»
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο γλύκισμα πωλείται σε όλον τον κόσμο! Προσοχή μην μπερδευτείτε! – Το σημείο στη συσκευασία που αποκαλύπτει την απάτη
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι και τα τέσσερα εκχυλίσματα επηρέασαν μετρήσιμα το οξειδοαναγωγικό προφίλ των κυττάρων. Σε γενικές γραμμές, τα εκχυλίσματα από τα κόκκινα κρασιά παρουσίασαν ισχυρότερη δράση, γεγονός που αποδόθηκε στην υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε πολυφαινόλες.
- Το εκχύλισμα του Ξινόμαυρου ενίσχυσε την αντιοξειδωτική άμυνα και μείωσε δείκτες οξειδωτικής βλάβης σε περισσότερους από έναν τύπους κυττάρων.
- Το Αγιωργίτικο συνδέθηκε με αύξηση της συνολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και μείωση οξειδωτικών παραμέτρων, ανάλογα με τον κυτταρικό τύπο.
- Τα εκχυλίσματα του Ασύρτικου και της Μαλαγουζιάς παρουσίασαν κυρίως δράση που σχετίζεται με τον περιορισμό της οξειδωτικής βλάβης, με επιμέρους διαφοροποιήσεις μεταξύ των κυτταρικών σειρών.
Σε επίπεδο γονιδιακής έκφρασης, δεν παρατηρήθηκαν εκτεταμένες μεταβολές στους περισσότερους δείκτες που εξετάστηκαν, με εξαίρεση συγκεκριμένες αλλαγές σε ενδοθηλιακά κύτταρα μετά από έκθεση σε εκχυλίσματα Αγιωργίτικου και Μαλαγουζιάς. Οι συγγραφείς ερμηνεύουν τα ευρήματα ως ένδειξη ότι τα εκχυλίσματα κρασιού μπορούν να επηρεάζουν την κυτταρική ισορροπία μεταξύ οξειδωτικών και αντιοξειδωτικών διεργασιών μέσω πολλαπλών μηχανισμών, χωρίς να περιορίζονται σε έναν μόνο μοριακό δρόμο.
Η μελέτη εντάσσεται στο πλαίσιο της έρευνας για τα βιοδραστικά συστατικά φυσικών προϊόντων και τη δράση τους σε κυτταρικό επίπεδο. Όπως διευκρινίζεται στο άρθρο, τα αποτελέσματα αφορούν αποκλειστικά εργαστηριακά πειράματα σε κύτταρα και δεν προκύπτουν δεδομένα για την επίδραση της κατανάλωσης κρασιού στον άνθρωπο. Οι ερευνητές αναφέρουν επίσης ότι η περιορισμένη βιοδιαθεσιμότητα των πολυφαινολών αποτελεί παράγοντα που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε μελλοντικές εφαρμογές.
Πηγή: Journal of Functional Foods https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S175646462500430X
