Η ευρωπαϊκή έγκριση μιας νέας χρωστικής από μικροφύκη ανοίγει τον δρόμο για «καθαρές» ετικέτες στα τρόφιμα
Η αναζήτηση για μια φυσική εναλλακτική λύση στο συνθετικό μπλε χρώμα φαίνεται να φτάνει σε ένα επιτυχές τέλος το 2026. Σύμφωνα με ρεπορτάζ του Food Ingredients First, η Givaudan Sense Colour, σε συνεργασία με τη γαλλική εταιρεία βιοτεχνολογίας Fermentalg, πέτυχε ένα κρίσιμο ορόσημο με τη θετική αξιολόγηση της EFSA για το Everzure Galdieria. Πρόκειται για μια χρωστική πλούσια σε φυκοκυανίνη, η οποία προέρχεται από το μικροφύκος Galdieria sulphuraria. Αυτό που καθιστά τη συγκεκριμένη καινοτομία ξεχωριστή είναι η εξαιρετική σταθερότητά της σε χαμηλό pH, επιτρέποντας τη χρήση της σε όξινα προϊόντα όπου η παραδοσιακή σπιρουλίνα συνήθως αποτυγχάνει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδικτυακό Media Training για τη διαχείριση κρίσεων: Η Ελένη Τσαγκά επιστρέφει στις 27 Μαρτίου για να σας θωρακίσει απέναντι στον Τύπο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα συμπληρώματα που καταστρέφουν τον ύπνο: Τι δείχνει η έρευνα για τις παρενέργειες που δεν περιμένουμε
Η παραγωγή του Everzure Galdieria γίνεται μέσω ελεγχόμενης ζύμωσης ακριβείας, μια διαδικασία που εξασφαλίζει πλήρη ιχνηλασιμότητα, συνέπεια στην ποιότητα και αειφορία. Σε αντίθεση με τις μεθόδους που βασίζονται στην καλλιέργεια σε ανοιχτές δεξαμενές, η ζύμωση επιτρέπει τη δημιουργία ενός προϊόντος με ουδέτερη γεύση και οσμή, καθιστώντας το ιδανικό για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Οι κατασκευαστές τροφίμων και ποτών μπορούν πλέον να δημιουργούν ελκυστικά μπλε προϊόντα χωρίς να συμβιβάζονται στις απαιτήσεις των ανθρώπων για «καθαρές ετικέτες» (clean label) και φυσικά συστατικά, ανταποκρινόμενοι στην παγκόσμια τάση για μείωση των τεχνητών προσθέτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιστορική ανατροπή στην ασφάλεια τροφίμων: Καταργείται ο «νόμος» των -18°C στην κατάψυξη;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Fr: Ανακαλούνται λευκά είδη λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε ουρία – Κίνδυνος ερεθισμού του δέρματος και των αεραγωγών
Η σταθερότητα του νέου μπλε χρώματος στις υψηλές θερμοκρασίες και στα όξινα περιβάλλοντα ανοίγει πόρτες που μέχρι τώρα παρέμεναν κλειστές για τις φυσικές χρωστικές. Το Everzure Galdieria αναμένεται να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε αναψυκτικά και αθλητικά ποτά καθώς διατηρεί το ζωντανό του χρώμα ακόμα και σε περιβάλλοντα με υψηλή οξύτητα. Παράλληλα, προσφέρει λύσεις σε ζαχαρώδη προϊόντα όπως ζελεδάκια και σκληρές καραμέλες που απαιτούν επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά και σε γαλακτοκομικά ή παγωτά όπου μπορεί να δημιουργήσει αποχρώσεις από παστέλ μπλε έως έντονο βαθύ μπλε. Ακόμη και στα προϊόντα αρτοποιίας, η νέα χρωστική επιτρέπει τη δημιουργία διακοσμήσεων και γεμίσεων που παραμένουν σταθερές κατά το ψήσιμο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παρενέργειες σεμαγλουτίδης: Προειδοποιητική επιστολή-καταπέλτης από τις ΗΠΑ. Έκλεινε υποθέσεις θανάτων χωρίς διερεύνηση
Η έγκριση από την EFSA αποτελεί το προτελευταίο βήμα πριν από την επίσημη εξουσιοδότηση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η οποία αναμένεται τους επόμενους μήνες. Η εξέλιξη αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ευρωπαϊκή αγορά, όπου οι κανονισμοί για τις συνθετικές χρωστικές γίνονται ολοένα και αυστηρότεροι. Η Givaudan έχει ήδη ξεκινήσει την προετοιμασία για την εμπορική διάθεση του προϊόντος στην Ευρώπη εντός του 2026, προσφέροντας στις επιχειρήσεις ένα ισχυρό εργαλείο για την αναδιαμόρφωση των συνταγών τους με γνώμονα τη φυσικότητα και την ποιότητα.
