Μετά από μισό αιώνα, οι διεθνείς οργανισμοί ανοίγουν τον φάκελο της κατάψυξης. Πρόσκληση για τη συλλογή επιστημονικών δεδομένων για αλλαγές στην παγκόσμια ψυκτική αλυσίδα
Όπως όλα δείχνουν, βρισκόμαστε σε μια πολύ σημαντική και ιστορική κινητικότητα στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων. Ουσιαστικά, διανύουμε μια φάση καθολικής επανεξέτασης του χρυσού κανόνα των -18°C, ο οποίος αποτελεί το παγκόσμιο σημείο αναφοράς για την αποθήκευση και διανομή κατεψυγμένων προϊόντων εδώ και δεκαετίες. Οι διεθνείς οργανισμοί FAO και ΠΟΥ έχουν ήδη απευθύνει επίσημη πρόσκληση για τη συλλογή επιστημονικών δεδομένων, με καταληκτική ημερομηνία τη 15η Απριλίου 2026, ανοίγοντας τον δρόμο για μια πιθανή αναθεώρηση του Κώδικα Πρακτικής για τα τρόφιμα ταχείας κατάψυξης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ελληνικά ράφια φακές που ενέχουν σοβαρό κίνδυνο – Επείγουσα ευρωπαϊκή ενημέρωση (μάρκα και φωτο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδικτυακό Media Training για τη διαχείριση κρίσεων: Η Ελένη Τσαγκά επιστρέφει στις 27 Μαρτίου για να σας θωρακίσει απέναντι στον Τύπο
Η πρωτοβουλία αυτή ξεκίνησε μετά από αίτημα της Επιτροπής του Codex για την Υγιεινή των Τροφίμων, η οποία ζήτησε επιστημονικές συμβουλές σχετικά με το αν εναλλακτικές θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, μπορούν να προσφέρουν το ίδιο επίπεδο μικροβιολογικής ασφάλειας. Ο κύριος μοχλός πίσω από αυτή την τάση είναι η ανάγκη για βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης και της βιωσιμότητας της ψυκτικής αλυσίδας. Σε έναν κόσμο που πιέζεται από την κλιματική κρίση, η πιθανή αύξηση της θερμοκρασίας κατάψυξης πάνω από τους -18°C θα μπορούσε να μειώσει δραστικά την κατανάλωση ενέργειας παγκοσμίως.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταλκ Johnson & Johnson: Νέο κύμα δικών και αποζημιώσεων σε ΗΠΑ και Ευρώπη για σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπέιμπι σίτερ άφησε μωρό νηστικό για 21 ώρες ενώ το κακοποιούσε – Την «έπιασε» η κάμερα
Η επιστημονική κοινότητα καλείται πλέον να απαντήσει σε κρίσιμα ερωτήματα σχετικά με τη μικροβιολογική συμπεριφορά των βακτηριακών παθογόνων. Εξετάζεται η επιβίωση και η αναστολή ανάπτυξης μικροοργανισμών σε θερμοκρασίες όπως -15°C, -12°C ή ακόμα και -5°C, καθώς και η επίδραση αυτών των αλλαγών στη βιωσιμότητα παρασίτων σε κρέας, ψάρια και θαλασσινά. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας που παρατηρούνται κατά τη μεταφορά και τη λιανική πώληση, οι οποίες συχνά αποτελούν τον αδύναμο κρίκο της αλυσίδας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξυπνάτε κουρασμένοι; Ποια τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν και να βελτιώσουν ενέργεια και διάθεση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απαγόρευση εισαγωγών Ελληνικών τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο λόγω του αφθώδους πυρετού – Ποια προϊόντα επηρεάζονται
Εκτός από την καθαρά μικροβιολογική ασφάλεια, η επανεξέταση περιλαμβάνει και ποιοτικές παραμέτρους. Οι χημικοί δείκτες, όπως οι ρυθμοί οξείδωσης των λιπιδίων και η ενζυματική αποικοδόμηση, καθώς και οι φυσικές παράμετροι όπως η υφή και το χρώμα, βρίσκονται στο μικροσκόπιο. Στόχος είναι να διασφαλιστεί ότι οποιαδήποτε αλλαγή στα διεθνή πρότυπα δεν θα υποβαθμίσει την οργανοληπτική ποιότητα ή τη θρεπτική αξία των τροφίμων που φτάνουν στον καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κοινό στην Ελλάδα τρόφιμο που προκαλεί περισσότερο από το 80% των κρουσμάτων καμπυλοβακτηρίωσης στον άνθρωπο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαμάχη για τη σύνδεση 6 γνωστών πρόσθετων τροφίμων με καρκινογένεση
Το αποτέλεσμα αυτής της παγκόσμιας κινητοποίησης θα αποτελέσει τη βάση για τις νέες επιστημονικές συμβουλές που θα καθορίσουν το μέλλον του Codex Alimentarius. Πρόκειται για μια μετάβαση που φιλοδοξεί να ισορροπήσει την απόλυτη ασφάλεια των τροφίμων με την περιβαλλοντική ευθύνη, σηματοδοτώντας μια νέα εποχή για τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τη συντήρηση των προϊόντων στην κατάψυξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κονσέρβα τόνου: Ο ύπουλος κίνδυνος της ισταμίνης και πώς να προστατευτείτε μετά το άνοιγμα της συσκευασίας – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικός κίνδυνος από κοινά σφουγγάρια μπάνιου – Ανακαλούνται όλες οι παρτίδες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδια με υψηλά επίπεδα επικίνδυνου φυτοφαρμάκου στους πάγκους μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Fr: Ανακαλούνται λευκά είδη λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε ουρία – Κίνδυνος ερεθισμού του δέρματος και των αεραγωγών
