Γερμανικός Οργανισμός ασφάλειας τροφίμων αμφισβητεί τις γαλλικές μελέτες που συνδέουν τα συντηρητικά τροφίμων με τον καρκίνο
Το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) της Γερμανίας, εξέδωσε ανακοίνωση στις 17 Μαρτίου 2026 σχετικά με γαλλική μελέτη που συνδέει ορισμένα συντηρητικά με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Η έρευνα NutriNet-Santé, στην οποία συμμετείχαν 105.260 άτομα, υπέδειξε στατιστική συσχέτιση για έξι συγκεκριμένες ουσίες, ενώ για τις υπόλοιπες 11 από τις 17 που εξετάστηκαν δεν προέκυψε κανένας σχετικός σύνδεσμος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδικτυακό Media Training για τη διαχείριση κρίσεων: Η Ελένη Τσαγκά επιστρέφει στις 27 Μαρτίου για να σας θωρακίσει απέναντι στον Τύπο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κοινό στην Ελλάδα τρόφιμο που προκαλεί περισσότερο από το 80% των κρουσμάτων καμπυλοβακτηρίωσης στον άνθρωπο
Οι ουσίες που βρέθηκαν στο επίκεντρο της μελέτης περιλαμβάνουν το σορβικό κάλιο (E202), το οποίο συνδέθηκε με 14% αυξημένο κίνδυνο συνολικού καρκίνου, και τα θειώδη άλατα που εμφάνισαν αύξηση 12%. Επιπλέον, εξετάστηκαν το νιτρώδες νάτριο (E250), το νιτρικό κάλιο (E252) και το ερυθορβικό νάτριο. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στο οξικό οξύ και τα άλατά του (acetates), για τα οποία η μελέτη κατέγραψε αυξημένο κίνδυνο κατά 12% και 15% αντίστοιχα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί: Πώς τα χημικά βελτιωτικά βλάπτουν την υγεία μας – Συμπεράσματα δύο επιστημονικών μελετών
Τα συγκεκριμένα συντηρητικά εντοπίζονται σε μια ευρεία γκάμα καθημερινών προϊόντων, με το σορβικό κάλιο (E202) να χρησιμοποιείται συστηματικά για τη διατήρηση της φρεσκάδας σε συσκευασμένα τυριά και διάφορα αρτοσκευάσματα. Τα θειώδη άλατα αποτελούν κοινό συστατικό στα αλκοολούχα ποτά, όπως το κρασί, καθώς και στα αποξηραμένα φρούτα. Παράλληλα, το νιτρώδες νάτριο (E250) και το νιτρικό κάλιο (E252) προστίθενται κατά κύριο λόγο στα επεξεργασμένα κρέατα και τα αλλαντικά για την πρόληψη βακτηριακών μολύνσεων και τη διατήρηση του χρώματός τους. Επιπλέον, το οξικό οξύ και τα οξικά άλατα (acetates), πέρα από τη χρήση τους ως πρόσθετα σε επεξεργασμένα τρόφιμα, αποτελούν φυσικά συστατικά πολλών τροφών και παράγονται φυσιολογικά από τον ίδιο τον ανθρώπινο μεταβολισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κονσέρβα τόνου: Ο ύπουλος κίνδυνος της ισταμίνης και πώς να προστατευτείτε μετά το άνοιγμα της συσκευασίας – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικός κίνδυνος από κοινά σφουγγάρια μπάνιου – Ανακαλούνται όλες οι παρτίδες
Το γερμανικό ινστιτούτο εκφράζει επιφυλάξεις για την εγκυρότητα αυτών των ευρημάτων, επισημαίνοντας ότι οι στατιστικές συσχετίσεις σε παρατηρησιακές μελέτες δεν αποδεικνύουν σχέση αιτίας και αποτελέσματος. Ένας βασικός περιορισμός είναι το φαινόμενο των πολλαπλών δοκιμών, όπου η ταυτόχρονη εξέταση πολλών ουσιών μπορεί να οδηγήσει σε τυχαία, ψευδώς θετικά αποτελέσματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η νέα λίστα με τα γνωστά αφρόλουτρα, αποσμητικά και άλλα καλλυντικά που περιέχουν επικίνδυνες ουσίες (μάρκες και φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ελλάδα ενημέρωσε το WOAH-WAHIS για το κρούσμα αφθώδους πυρετού στη Λέσβο μετά από 32 χρόνια απαλλαγής χωρίς εμβολιασμό
Παράλληλα, το ινστιτούτο τονίζει το πρόβλημα των συγχυτικών παραγόντων. Για παράδειγμα, η σύνδεση των θειωδών με τον καρκίνο ενδέχεται να οφείλεται στην κατανάλωση αλκοόλ μέσω του κρασιού και όχι στο ίδιο το συντηρητικό. Επίσης, η αξιοπιστία της μελέτης αμφισβητείται λόγω του ότι το οξικό οξύ και τα άλατά του αποτελούν φυσικά συστατικά των τροφίμων και του ανθρώπινου μεταβολισμού, γεγονός που καθιστά τα αποτελέσματα για αυτές τις ουσίες μη αληθοφανή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διάρροια: «Πιες κόκα κόλα, φάε κάτι αλμυρό ή ένα παξιμάδι…» – Γιατί αυτά τα παραδοσιακά κόλπα μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάνεις κι εσύ τη δίαιτα που σου λέει το ChatGPT; Δες από τι κινδυνεύεις
Σύμφωνα με το BfR, οι εν λόγω ουσίες έχουν ήδη επανεκτιμηθεί από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), η οποία δεν διαπίστωσε γονιμοτοξικές ή καρκινογόνες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, το ινστιτούτο κρίνει ότι δεν συντρέχει λόγος για νέα αξιολόγηση της επικινδυνότητας των συγκεκριμένων συντηρητικών με βάση τη συγκεκριμένη δημοσίευση.
