Ούτε ένα, ούτε δύο, αλλά 4 παθογόνα βακτήρια στο γύρο κοτόπουλο που έστειλε στο νοσοκομείο σχεδόν 1000 ανθρώπους
Θυμάστε το πρωτοφανές διατροφικό σκάνδαλο με τους εκατοντάδες πελάτες σουβλατζίδικου που υπέστησαν δηλητηρίαση έπειτα από κατανάλωση γύρου κοτόπουλου σε κατάστημα εστίασης στην περιοχή Κόρφεζ (Νικομήδεια) της Τουρκίας κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού το 2025; Αρχικά, τα περιστατικά που οδηγήθηκαν στα νοσοκομεία ήταν 648, αλλά τελικά, σύμφωνα με τις υγειονομικές αρχές, οι επισκέψεις σε δημόσια και ιδιωτικά νοσοκομεία έφτασαν τις 999. Από αυτούς, 341 πολίτες απευθύνθηκαν στις αρχές και 287 υπέβαλαν επίσημη καταγγελία κατά του καταστήματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδικτυακό Media Training για τη διαχείριση κρίσεων: Η Ελένη Τσαγκά επιστρέφει στις 27 Μαρτίου για να σας θωρακίσει απέναντι στον Τύπο
Το κατάστημα, όπου σερβιρίστηκε ο επίμαχος γύρος, σφραγίστηκε άμεσα από τις αρχές, ενώ οι δύο υπεύθυνοι, ο ιδιοκτήτης Ε.Τ. και ο μάγειρας Κ.Υ., συνελήφθησαν και οδηγήθηκαν στη φυλακή. Η υπεράσπισή τους προκάλεσε σοκ στην κοινή γνώμη, καθώς ένας εκ των κατηγορουμένων ισχυρίστηκε ότι τα περιστατικά οφείλονταν στην «ευαισθησία των πελατών» και ότι ίσως κάποιοι αρρώστησαν επειδή είχαν καιρό να φάνε γύρο, ενώ ο δεύτερος ανέφερε ότι ακολουθούσαν τους κανόνες υγιεινής και ότι η συνταγή τους ήταν «δοκιμασμένη εδώ και χρόνια». Οι δηλώσεις αυτές προκάλεσαν έντονη οργή και ειρωνικά σχόλια στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ελληνικά ράφια φακές που ενέχουν σοβαρό κίνδυνο – Επείγουσα ευρωπαϊκή ενημέρωση (μάρκα και φωτο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να φερόμαστε σε παιδιά με ΔΕΠΥ – Νέα μελέτη δικαιώνει τον καθημερινό αγώνα των παιδιών μας – Της Ελένης Τσαγκά
Η έρευνα των αρχών αποκάλυψε ότι το κρέας των γύρων προερχόταν από προμηθευτή στην περιοχή Ντάριτζα και είχε υποστεί μαρινάρισμα στις 29 Μαρτίου 2025. Το κρέας διατηρήθηκε σε σως στο ψυγείο για 2-3 ημέρες πριν ψηθεί και σερβιριστεί, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη βακτηριδίων. Οι αναλύσεις που διενεργήθηκαν από το Εργαστήριο Ελέγχου Τροφίμων Κοτσαέλι έδειξαν την παρουσία τεσσάρων ειδών βακτηρίων: Bacillus cereus, Coagulase-θετικό Staphylococcus, Listeria monocytogenes και Salmonella spp. Τα αποτελέσματα κατέδειξαν ότι ο γύρος δεν πληρούσε τα κριτήρια του Τουρκικού Κώδικα Μικροβιολογικών Προτύπων και ότι η κατανάλωσή του θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο τη ζωή των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προειδοποίηση για κατεψυγμένες κοτομπουκιές χωρίς οδηγίες μαγειρέματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για συμπλήρωμα διατροφής μετά από διεθνή έξαρση σαλμονέλας με δεκάδες νοσηλείες – Κατατέθηκε ήδη η πρώτη Αγωγή
Ο φάκελος της υπόθεσης ανέφερε ότι οι περισσότεροι από τους δηλητηριασθέντες είχαν ήπια συμπτώματα, όπως ναυτία, έμετο και πυρετό, που αντιμετωπίστηκαν με απλή ιατρική παρέμβαση. Ωστόσο, επτά άτομα υπέστησαν βλάβες που δεν μπορούσαν να αντιμετωπιστούν με απλά μέτρα. Η έκθεση του ειδικού επιστήμονα τροφίμων τόνισε ότι η πρακτική του καταστήματος να αφήνει το κρέας σε σως για 2-3 ημέρες, ακόμη και αν ψηνόταν χωριστά κάθε μέρα, ήταν καθοριστικός παράγοντας για την εκδήλωση των δηλητηριάσεων, υπογραμμίζοντας ελλείψεις στην υγιεινή και στην ασφάλεια τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταδικάστηκε ο εγκέφαλος οργάνωσης παράνομων καπνιστών κρεάτων – Σοβαρός κίνδυνος πίσω από το σκοτεινό εμπόριο των smokies
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξυπνάτε κουρασμένοι; Ποια τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν και να βελτιώσουν ενέργεια και διάθεση
Σύμφωνα με την εισαγγελική πρόταση, οι κατηγορούμενοι αντιμετωπίζουν κατηγορίες για «εμπόριο χαλασμένου ή αλλοιωμένου φαγητού» με ποινή 1 έως 5 χρόνια φυλάκισης και για «αμέλεια που προκάλεσε τραυματισμό πολλών ατόμων» με ποινή 6 μηνών έως 3 ετών. Συνολικά, η ποινή που ζητείται μπορεί να φτάσει έως και τα 8 χρόνια φυλάκισης. Η δίκη των δύο υπευθύνων θα ξεκινήσει στις 7 Αυγούστου 2025 στο Δικαστήριο Κόρφεζ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταλκ Johnson & Johnson: Νέο κύμα δικών και αποζημιώσεων σε ΗΠΑ και Ευρώπη για σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απαγόρευση εισαγωγών τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο λόγω αφθώδους πυρετού στην Ελλάδα – Ποια προϊόντα επηρεάζονται
Κίνδυνοι τροφικής δηλητηρίασης στον γύρο: τι δείχνουν επιστημονικές μελέτες
Η υπόθεση της μαζικής δηλητηρίασης στην Τουρκία φέρνει στην επιφάνεια τους κινδύνους που εντοπίζουν και πρόσφατες επιστημονικές έρευνες για τον γύρο. Μελέτη από τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Food Protection, αναδεικνύει πως βακτήρια όπως η Salmonella enterica και το Escherichia coli O157:H7 μπορούν να επιβιώσουν ή ακόμη και να πολλαπλασιαστούν σε κομμένο ή ημιψημένο κρέας υπό συνθήκες που συνήθως επικρατούν στα ψητοπωλεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η νέα λίστα με τα γνωστά αφρόλουτρα, αποσμητικά και άλλα καλλυντικά που περιέχουν επικίνδυνες ουσίες (μάρκες και φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί: Πώς τα χημικά βελτιωτικά βλάπτουν την υγεία μας – Συμπεράσματα δύο επιστημονικών μελετών
Οι ερευνητές προσομοίωσαν τη διαχείριση του γύρου σε συνθήκες που παρατηρούνται στα ελληνικά καταστήματα, όπως η παραμονή του κομμένου κρέατος σε θερμοκρασίες 30–40°C για ώρες πριν το σερβίρισμα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι στα υπομαγειρεμένα κομμάτια η Salmonella μπορούσε να αυξηθεί έως και οκτώ φορές, ενώ το E. coli O157:H7 επιβίωνε χάρη σε μηχανισμούς διασταυρούμενης προστασίας. Επιμόλυνση από τους ζωμούς του κρέατος και αργό ψήσιμο αυξάνουν περαιτέρω τον κίνδυνο, ενώ το οπτικό αποτέλεσμα δεν αποτελεί εγγύηση ασφάλειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαράζ προστίμων σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ, ΜΑΣΟΥΤΗΣ, ΑΒ Βασιλόπουλος και ΚΡΗΤΙΚΟΣ τις τελευταίες ημέρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κοινό στην Ελλάδα τρόφιμο που προκαλεί περισσότερο από το 80% των κρουσμάτων καμπυλοβακτηρίωσης στον άνθρωπο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πράσινες σαλάτες: Πώς τα μικροπλαστικά φέρνουν το καρκινογόνο κάδμιο στο πιάτο μας – Μελέτη
Τα ευρήματα αυτά συμφωνούν με τα στοιχεία της υπόθεσης στην Τουρκία, όπου το κρέας μαριναρισμένο για 2–3 ημέρες πριν ψηθεί και σερβιριστεί οδήγησε στην ανάπτυξη βακτηριδίων όπως η Listeria monocytogenes, η Salmonella και το Bacillus cereus, προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση σε εκατοντάδες πολίτες. Η επιστημονική γνώση υπογραμμίζει την ανάγκη αυστηρής τήρησης θερμοκρασιών και χρόνων ψησίματος, άμεσης σερβιρίσματος και περιορισμού της παραμονής του κομμένου γύρου εκτός ελεγχόμενων συνθηκών, ώστε να προληφθούν παρόμοια περιστατικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαμάχη για τη σύνδεση 6 γνωστών πρόσθετων τροφίμων με καρκινογένεση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικός κίνδυνος από κοινά σφουγγάρια μπάνιου – Ανακαλούνται όλες οι παρτίδες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για κρουασάν μετά από παράπονα καταναλωτών – Πωλήθηκαν από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δυσκολεύεστε με άπνοιες στον ύπνο; Αυτές οι τροφές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διάρροια: «Πιες κόκα κόλα, φάε κάτι αλμυρό ή ένα παξιμάδι…» – Γιατί αυτά τα παραδοσιακά κόλπα μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδια με υψηλά επίπεδα επικίνδυνου φυτοφαρμάκου στους πάγκους μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάνεις κι εσύ τη δίαιτα που σου λέει το ChatGPT; Δες από τι κινδυνεύεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Άλατα στο πλυντήριο: Πώς να τα αφαιρέσετε για να έχετε πιο καθαρά ρούχα και συσκευή με λιγότερες βλάβες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να καθαρίσουμε την καφετιέρα με μαγειρική σόδα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να καταψύχετε σωστά τη σούπα ώστε να παραμένει νόστιμη
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
