Δημοφιλές τρόφιμο στο ελληνικό τραπέζι παραμένει ο κύριος φορέας του ανθεκτικού βακτηρίου Campylobacter στην τροφική αλυσίδα, σύμφωνα με μελέτη
Η κυριαρχία του κοτόπουλου ως της δημοφιλέστερης επιλογής κρέατος στο ελληνικό τραπέζι, συνοδεύεται από μια σοβαρή πρόκληση για τη δημόσια υγεία. Πρόσφατη γονιδιωματική έρευνα, που διεξήχθη από τον Οργανισμό Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου (FSA) σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, το Ινστιτούτο Moredun και το Ινστιτούτο Quadramεπιβεβαιώνει ότι περισσότερο από το 80% των περιπτώσεων ανθρώπινης λοίμωξης, από το βακτήριο Campylobacter προέρχεται από τα πουλερικά. Το συγκεκριμένο βακτήριο αποτελεί την πιο κοινή αιτία βακτηριακής τροφικής δηλητηρίασης, προκαλώντας μόνο στη Βρετανία ετησίως περισσότερα από 60.000 εργαστηριακά επιβεβαιωμένα κρούσματα, ενώ ο πραγματικός αριθμός στην κοινότητα εκτιμάται ότι είναι σχεδόν δεκαπλάσιος, φτάνει δηλαδή τις 600.000.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδικτυακό Media Training για τη διαχείριση κρίσεων: Η Ελένη Τσαγκά επιστρέφει στις 27 Μαρτίου για να σας θωρακίσει απέναντι στον Τύπο
Η λοίμωξη, πέρα από τη συνήθη γαστρεντερίτιδα, μπορεί σε σπάνιες περιπτώσεις να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές, όπως το σύνδρομο Guillain-Barré, το οποίο επηρεάζει το νευρικό σύστημα. Τα αποτελέσματα της μελέτης κατά την περίοδο των περιορισμών της πανδημίας COVID-19 αποκαλύπτουν μια σημαντική πτυχή της μετάδοσης. Παρά το κλείσιμο των εστιατορίων και τους περιορισμούς στα ταξίδια, ο αριθμός των κρουσμάτων παρέμεινε σταθερός. Το γεγονός αυτό υποδεικνύει ότι η κύρια οδός μόλυνσης είναι το φαγητό που προετοιμάζεται στο σπίτι και όχι το φαγητό σε εξωτερικούς χώρους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η νέα λίστα με τα γνωστά αφρόλουτρα, αποσμητικά και άλλα καλλυντικά που περιέχουν επικίνδυνες ουσίες (μάρκες και φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί: Πώς τα χημικά βελτιωτικά βλάπτουν την υγεία μας – Συμπεράσματα δύο επιστημονικών μελετών
Η ασφάλεια του καταναλωτή εξαρτάται άμεσα από τον σωστό χειρισμό του ωμού κρέατος στην κουζίνα. Το Campylobacter καταστρέφεται με το καλό μαγείρεμα, όμως η διασταυρούμενη μόλυνση παραμένει ο μεγαλύτερος κίνδυνος. Ορισμένα στελέχη που σχετίζονται με τα πουλερικά εμφανίζουν υψηλή ανθεκτικότητα και μπορούν να επιβιώσουν σε επιφάνειες εργασίας για έως και 96 ώρες. Η πρακτική του πλυσίματος του ωμού κοτόπουλου είναι εξαιρετικά επικίνδυνη, καθώς προκαλεί τη διασπορά του βακτηρίου μέσω σταγονιδίων σε σκεύη, πάγκους και άλλα τρόφιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαράζ προστίμων σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ, ΜΑΣΟΥΤΗΣ, ΑΒ Βασιλόπουλος και ΚΡΗΤΙΚΟΣ τις τελευταίες ημέρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χημικός κίνδυνος από κοινά σφουγγάρια μπάνιου – Ανακαλούνται όλες οι παρτίδες
Η ανησυχία των ειδικών εντείνεται από την κατακόρυφη αύξηση της αντοχής του βακτηρίου στα αντιβιοτικά. Ενώ οι λοιμώξεις συνήθως υποχωρούν χωρίς φαρμακευτική αγωγή, τα αντιβιοτικά είναι απαραίτητα για σοβαρές περιπτώσεις ή ευάλωτες ομάδες, όπως παιδιά και ηλικιωμένους. Τα στοιχεία δείχνουν ότι η αντοχή στις φθοριοκινολόνες, μια κρίσιμη κατηγορία φαρμάκων, αυξήθηκε από 35,8% την περίοδο 2015-2018 σε 55,2% το 2024. Ιδιαίτερα προβληματικές είναι τρεις συγκεκριμένες γενετικές γραμμές του βακτηρίου που συνδέονται αποκλειστικά με το κοτόπουλο και εμφανίζουν αντοχή που προσεγγίζει το 100%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δυσκολεύεστε με άπνοιες στον ύπνο; Αυτές οι τροφές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαμάχη για τη σύνδεση 6 γνωστών πρόσθετων τροφίμων με καρκινογένεση
Σύμφωνα με τη μελέτη, αν και οι παρεμβάσεις στα σφαγεία των μεγάλων λιανοπωλητών έχουν καταφέρει να μειώσουν το ποσοστό των πολύ μολυσμένων πουλερικών, η μείωση αυτή δεν έχει οδηγήσει ακόμη σε ανάλογη πτώση των ανθρώπινων κρουσμάτων. Η συνεχιζόμενη επιτήρηση και η ενημέρωση των καταναλωτών για τους κανόνες υγιεινής παραμένουν τα βασικά εργαλεία για τον περιορισμό ενός παθογόνου που επιδεικνύει αξιοσημείωτη προσαρμοστικότητα στην τροφική αλυσίδα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάνεις κι εσύ τη δίαιτα που σου λέει το ChatGPT; Δες από τι κινδυνεύεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να καθαρίσουμε την καφετιέρα με μαγειρική σόδα;
