To Κατσικίσιο γάλα και το τυρί Cottage

Του Γιάννη Ζαμπετάκη*

Ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο με τον τίτλο: «Functional properties of lactic acid bacteria isolated from raw goat milk and cottage cheese» https://doi.org/10.1016/j.jafr.2025.101822 δημοσιεύθηκε πρόσφατα στην επιστημονική επιθεώρηση Journal of Agriculture and Food Research.

Το άρθρο μελετά τις λειτουργικές ιδιότητες των βακτηρίων του γαλακτικού οξέος στο ωμό κατσικίσιο γάλα και στο τυρί cottage.

Email: funfood16@gmail.com

Twitter: @yanzabet

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 1,7 εκατ. κλιματιστικά μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα – Ευνοούν την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στο σκαμνί εταιρεία catering που δηλητηρίασε με μολυσμένο κοτόπουλο εργαζομένους σε γραφεία – Νοσηλεύτηκαν οι 57 από τους 130!