Τα στοιχεία δείχνουν ότι δεν υπάρχει αρκετό γάλα για να καλύψει τη ζήτηση βουτύρου.
Οι τιμές του βουτύρου σε όλη την Ευρώπη έχουν εκτοξευθεί σε πρωτοφανή επίπεδα τους τελευταίους μήνες, παρουσιάζοντας μια σημαντική πρόκληση κόστους για τους αρτοποιούς και τους ζαχαροπλάστες καθώς προετοιμάζονται για την περίοδο των Χριστουγέννων, αλλά και για τους καταναλωτές.
Στην Ευρώπη, η παραγωγή βουτύρου μειώθηκε κατά 1,6% από τον Ιανουάριο του 2023 έως τον Ιούλιο του 2024, ενώ η παραγωγή τυριού αυξήθηκε κατά 3,2%. Ως αποτέλεσμα το ευρωπαϊκό βούτυρο έφτασε στο ρεκόρ των 8.706 δολαρίων ανά μετρικό τόνο μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου, σημειώνοντας αύξηση 83% από έτος σε έτος, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Η άνοδος των τιμών του βουτύρου οφείλεται σε μεγάλο βαθμό και στη μείωση της προσφοράς γάλακτος, η οποία είναι αποτέλεσμα ασθενειών στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής στην Ευρώπη.
- Δείτε επίσης: Πατάτα ή μπανάνα; Ποιο έχει το περισσότερο κάλιο
Συνοπτικά η άνοδος της τιμής αποδίδεται στην έντονη ζήτηση για βούτυρο, τα χαμηλά επίπεδα αποθεμάτων και τη στροφή μεταξύ των μεταποιητών γαλακτοκομικών προϊόντων να διαθέτουν το γάλα σε πιο κερδοφόρα προϊόντα, όπως το τυρί, αντί για το βούτυρο
Εξαιτίας όλων των παραπάνω και επειδή όσο πλησιάζουμε προς τα Χριστούγεννα η ζήτηση θα αυξηθεί, καλό είναι να αγοράσετε το βούτυρο που θα χρειαστείτε για την παρασκευή γλυκών όσο το δυνατό νωρίτερα, για να αποφύγετε την πιθανή περαιτέρω αύξηση της τιμής του.
Ακολουθήστε το Cibum 
